撒旦存在于內(nèi)容。 

判斷一種咖啡店是不是專業(yè)人才，很多餐飲“老司機(jī)”，有時(shí)候進(jìn)店不消費(fèi)，僅從很多內(nèi)容就能看出來！

但很多店主卻因“當(dāng)局者迷”，無法看出難題所在。

那些一眼就能看出店面不專業(yè)人才的內(nèi)容有哪些？從一種甜品店看起。

1 結(jié)帳上的污垢  

從外表看店面裝修標(biāo)新立異，但走近點(diǎn)單，卻發(fā)現(xiàn)結(jié)帳上布滿污垢。

作為顧客的你內(nèi)心或許已經(jīng)有千層波濤洶涌、萬匹駿馬奔騰，產(chǎn)生一種疑問：這種的衛(wèi)生，飲料能有保障嗎？

類似的難題，還有布滿手印的地板門；結(jié)有蜘蛛網(wǎng)的燈箱片；站立著一只蒼蠅的雪克杯；茶漬斑斑的塑料保溫桶…… 

綜合來看，是內(nèi)容衛(wèi)生沒做好。 

很多老板娘說，我們每天都有打掃衛(wèi)生，但關(guān)鍵是打掃衛(wèi)生的國際標(biāo)準(zhǔn)有嗎？化解這種的難題，一般需要抓準(zhǔn)三個(gè)要素。

用圖片對照，制定衛(wèi)生國際標(biāo)準(zhǔn)  

比如塑料桶需要做到外觀無污漬；結(jié)帳隨手隨清等等。

更直觀的方式則是以圖片的形式進(jìn)行對照，說營業(yè)員國際標(biāo)準(zhǔn)為何。

說雇員具體怎么做

即使是擦地板，營業(yè)員都能任一發(fā)揮N種方式。

比如用抹布直接擦，也有用地板刮清潔，有的使用洗潔精，有的使用地板水。而為了國際標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，店面就需要找出最有效的方式說營業(yè)員如何做。

誰來做、什么天數(shù)做  

有國際標(biāo)準(zhǔn)、有方式，但在什么天數(shù)由誰做這也是一種難題。

并不是店長或老板娘心血來潮任一指派，這只會(huì)讓雇員升起“為何是我的念頭?！?/p>

一般可采取在排班時(shí)就將衛(wèi)生工作分配到人的方式，能具體體現(xiàn)至排版表上。

2 顧客連點(diǎn)三款商品都沒  

到店內(nèi)連點(diǎn)3款飲料都沒，一種其原因是商品下架未及時(shí)處理更改選單，第二種是材料補(bǔ)充不及時(shí)處理。

發(fā)生材料不足可能是因?yàn)檫M(jìn)貨量預(yù)估不足，或是營生突然增加，或是因網(wǎng)購原料時(shí)物流發(fā)生難題等多重其原因。

對于店主來說，雖然能給自己的過錯(cuò)找上千種理由，但消費(fèi)者的理解是“這家要啥沒啥，換一家吧！” 

化解這種的難題，能在選單處貼出明顯標(biāo)簽，表示暫停售賣，或是直接更改選單。做外賣的店面，需及時(shí)處理將該款商品下架。  

3 雇員穿著隨意  

這是抖音上的一種視頻。畫面中，女子婀娜多姿吸引了不少眼球。但也引來不少吐槽，紛紛表示穿高跟鞋、不扎頭發(fā)、不戴帽子、沒工作服，這種不專業(yè)人才的操作，不接受。

而在現(xiàn)實(shí)中，我們也經(jīng)?？匆娤奶齑┩闲?、短褲，冬天沒統(tǒng)一工服的營業(yè)員進(jìn)行飲料制作。如果大環(huán)境如此也就罷了，一旦發(fā)生比你要求更高的店面，你只會(huì)被認(rèn)為不專業(yè)人才。

4 客廳內(nèi)放著一種桌子  

在客廳內(nèi)放著一種桌子，供雇員累了后休息，貌似一種人性化的設(shè)計(jì)，往往卻會(huì)適得其反。

一位甜品店主說，剛開店時(shí)，雇員常說累，沒人時(shí)甚至靠在客廳上，他感覺不雅。就在客廳處放了一種桌子，說自己沒顧客時(shí)能做著休息。

但后來他發(fā)現(xiàn)，雇員越發(fā)懶惰，有時(shí)候顧客甚至自己進(jìn)店，坐著的雇員都沒起立，直到點(diǎn)單的雇員說他要做飲料時(shí)才起身。

某甜品連鎖老板娘說，自己所在的城市，很多店?duì)I業(yè)員玩手機(jī)、見顧客不打招呼。他就在服務(wù)體驗(yàn)上下功夫，2年天數(shù)快速崛起，加盟店達(dá)到30多家。而自己的順利是那些不注重內(nèi)容的店面給的機(jī)會(huì)。

如果他所在的市場不存在這些難題，要如此快速順利，他估計(jì)也難。

5 退色的宣傳預(yù)告片  

預(yù)告片作為宣傳的窗口，不僅傳遞著商品、活動(dòng)信息，也體現(xiàn)著店面的形象。 

某連鎖機(jī)構(gòu)督導(dǎo)表示，早期自己的店面市場發(fā)生春季還張貼著冬季新品選單，而且上面的活動(dòng)已經(jīng)過時(shí)。再加上因?yàn)槿諘?，預(yù)告片已經(jīng)退色，直接影響店面形象。

而這些難題貌似是加盟商處理不當(dāng)，實(shí)則是總部指導(dǎo)不利。而自己很多店面是因?yàn)楹芏鄡?nèi)容沒做好，與競爭對手產(chǎn)生差距。

6 看板燈時(shí)常忘開  

忘記開看板燈幾乎在每個(gè)店都有發(fā)生，其原因多是因?yàn)闋I生忙忘記。雖然無傷大雅，但如果多次發(fā)生，只能表明店面監(jiān)督和培訓(xùn)力度不夠。

早期化解這種的難題，一般多是采用加強(qiáng)培訓(xùn)，相互提醒。而現(xiàn)在，已經(jīng)有了定時(shí)控制器，能設(shè)定天數(shù)自動(dòng)開關(guān)看板燈。

而有的連鎖，在店面打烊后，會(huì)將看板燈開至凌晨2-3點(diǎn)，方便過往的路人仍能夠注意其店面，繼續(xù)產(chǎn)生品牌影響力。而自己使用的也是定時(shí)開關(guān)。 

小結(jié)：  

失敗不一定從內(nèi)容開始，可能是選址、定價(jià)等戰(zhàn)略因素。但長期的順利卻是一種個(gè)內(nèi)容堆積而成。

在競爭激烈的餐飲市場，做精每一種內(nèi)容，未嘗不是與其他品牌或店面拉開距離最簡單、最經(jīng)濟(jì)的方式。

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