咖啡店賺不掙錢，看的是經營工作效率。餐飲經營戶，你曉得從四方面來來衡量咖啡店的經營工作效率嗎？要從四方面抓起呢？

下期餐飲科學知識樹，紅餐君將和我們說一說餐飲經營中關鍵的追訴、坪效、提能。

引言

提升提能、追訴、坪效的最后目地都是為的是提升咖啡店的運營工作效率，最后達至節約成本，提升銷售額的目地。餐飲經營戶多于確切地介紹他們的經營工作效率，就可以制訂適當的舉措，有的放矢。

但，餐飲經營戶也要將坪效、提能、追訴等掌控在一種合理的覆蓋范圍，無法過高也無法過低，引致過猶不及，得不償失。

設計 | 紅餐_梁嘉樂 主編 | 紅餐_李曉

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