目前中國最常見最普遍的餐飲經營方式，主要有2種，1種是小餐館，也就是我們經常說的夫妻店，開店方便，沒有人工成本，另一種是公司模式，也就是連鎖餐飲，擁有自己的品牌和定位，管理、運營等成熟的機制，兩者最大的區別在于思維模式

那夫妻店和連鎖公司的思維模式區別在哪里呢？首先就吃談吃而言，夫妻店只知道賣品質，幾乎從不關注菜品等的相關細節，忽略了真正賣點是什么，連鎖公司的思維就是品質只是做到餐飲的基礎，而不是全部，除了品質，還要給顧客愿意來品嘗美食的理由，所以餐飲品牌考慮的是如何結合餐廳的服務、文化和理念等，在吃以外上下功夫，讓顧客感覺到物超所值

其次，格局決定戰略模式，任何一個想做長期發展的餐飲品牌，老板一定在初期就具有極強的格局力，并構建了戰略模式，正所謂戰略決定戰術，思維決定出路，好的戰略模式能讓品牌有章法、有力度、有成效的發展，反之沒有戰略的只能開夫妻店，在危機來臨的時候，自亂陣腳，在生存線上徘徊

最后餐飲店跟餐飲品牌，最重要的一個區別，就是在商業模式上，為什么很多餐飲店總是曇花一現，而餐飲品牌的倒閉率就很低呢，舉個例子，很多小白以為海底撈成為餐飲品牌代表，靠的只是服務，那就大錯特錯了，海底撈強大的供應鏈和員工的激勵制度，才是成功的關鍵所在，這也是餐飲店目前沒有擁有的認知，餐飲店主想做出餐飲品牌，必須樹立商業模式的觀念，需要思考與各方利益相關的關系跟合作方式，通過重新構建合作模式，盈利模式，才能獲得一套成功的商業模式，否則你永遠只是一個餐飲店

餐飲店經營起來后，就該思考規劃未來的發展戰略方向，才能在餐飲大環境中穩妥的走的長遠

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