一段時(shí)間以來，在“特權(quán)車、譴責(zé)節(jié)約”經(jīng)營理念的潛移默化下，“電影史上的節(jié)約”現(xiàn)像略有好轉(zhuǎn)，合理就餐淪為許多人的行動(dòng)積極主動(dòng)。但是，餐飲節(jié)約現(xiàn)像仍然不同某種程度存在，尤其是節(jié)慶聚會(huì)、婚禮、酒席等經(jīng)常淪為餐飲節(jié)約的“高發(fā)區(qū)”。有調(diào)查顯示，目前大型筵席的節(jié)約率普遍在30%以上，有的達(dá)到50%甚至更高。

　　舞會(huì)筵席中的節(jié)約現(xiàn)像之所以突出，原因除了與主辦單位虛名、憋屈，缺乏科學(xué)的消費(fèi)心理和消費(fèi)方式之外，也與部分餐飲業(yè)過于貪婪有重要關(guān)系。現(xiàn)實(shí)生活中，一些賓館餐廳出于經(jīng)濟(jì)利益考量，對顧客的不合理點(diǎn)餐犯罪行為、節(jié)約犯罪行為放之任之，有的甚至故意抬高舞會(huì)筵席價(jià)格，以高檔次來吸引顧客，這些都助長了舞會(huì)筵席節(jié)約的不良之風(fēng)。而餐飲節(jié)約不只會(huì)造成糧食供應(yīng)的直接損失，還會(huì)帶來環(huán)境污染、資源緊張等問題。

　　在譴責(zé)肉類節(jié)約的問題上，餐飲業(yè)具有義不容辭的職責(zé)和權(quán)利。我國反肉類節(jié)約法不僅明確了各項(xiàng)制止肉類節(jié)約犯罪行為的法律依據(jù)，而且將餐飲服務(wù)經(jīng)營者的經(jīng)營犯罪行為作為規(guī)范的重點(diǎn)。此次有關(guān)方面針對舞會(huì)宴請尤其是婚禮等大型舞會(huì)場景，對賓館餐飲業(yè)提出多項(xiàng)具體措施，是弘揚(yáng)現(xiàn)行職責(zé)的有益舉措，具有較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)生活針對性。通過倡導(dǎo)餐飲業(yè)強(qiáng)化點(diǎn)餐鼓勵(lì)、提供分餐服務(wù)、主動(dòng)打包服務(wù)、提升烹飪技藝、優(yōu)化選單設(shè)計(jì)等，有利于鼓勵(lì)就餐者在預(yù)訂、點(diǎn)餐、就餐等多個(gè)環(huán)節(jié)合理消費(fèi)、按需點(diǎn)餐，從源頭上有效防止節(jié)約犯罪行為。

　　五谷者，萬民之命，國之通寶。愛惜糧食供應(yīng)、節(jié)約糧食供應(yīng)是美德，是素質(zhì)，更是職責(zé)。期盼賓館與餐飲業(yè)都多一些真心實(shí)意，積極主動(dòng)承擔(dān)起“特權(quán)車、譴責(zé)節(jié)約”的現(xiàn)行權(quán)利、社會(huì)職責(zé)。同時(shí)，也期待全社會(huì)每個(gè)人都少講面子、排場，繃緊勤儉節(jié)約這根弦，樹立文明、身心健康、理性、環(huán)保的消費(fèi)經(jīng)營理念，推動(dòng)形成環(huán)保身心健康的生活方式。

　　（林楠特）

　　《中國肉類報(bào)》(2023年02月01日08版)

　?。钯t江：王 寧）

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