近年來(lái)，受品類、營(yíng)銷創(chuàng)新推動(dòng)，各大品牌商家紛紛推出有自身產(chǎn)品特色的中秋禮盒。其中，預(yù)制菜禮盒也成為今年中秋節(jié)的禮品新寵。節(jié)日期間，各大商超、電商平臺(tái)等渠道紛紛上架售賣相關(guān)預(yù)制菜禮盒。

預(yù)制菜具有快速便捷、豐富多樣的特點(diǎn)及屬性，既能極大減輕節(jié)日期間家庭聚餐的下廚壓力，又可以滿足消費(fèi)者想要品味美食佳肴的需求。

值得一提的是，預(yù)制菜極難媲美新鮮食材所烹飪出來(lái)的鮮美口感，但隨著近年來(lái)真空慢煮技術(shù)等新技術(shù)應(yīng)用于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供基礎(chǔ)，使得預(yù)制菜具有方便、營(yíng)養(yǎng)、安全、烹飪損失少和產(chǎn)品獲得率高等優(yōu)點(diǎn)。食品加工新技術(shù)新裝備成為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)催生的新賽道。

為此，艾媒咨詢近期發(fā)布《2022年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級(jí)專題研究報(bào)告》，針對(duì)預(yù)制菜消費(fèi)者進(jìn)行了調(diào)研分析。

中國(guó)預(yù)制菜女性、一二線城市消費(fèi)者居多

打開(kāi)鳳凰新聞，查看更多高清圖片

方便快捷是消費(fèi)者購(gòu)買預(yù)制菜核心需求

2022年7月調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，方便快捷（71.7%）是消費(fèi)者購(gòu)買預(yù)制菜的主要目的，其次是美味可口（42.1%）和價(jià)格實(shí)惠（31.1%）。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，預(yù)制菜本質(zhì)是減少菜品加工程序，方便消費(fèi)者更快捷地享用美食，近七成消費(fèi)者購(gòu)買預(yù)制菜的目的是節(jié)省時(shí)間，預(yù)制菜在C端存在較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

超八成消費(fèi)者傾向購(gòu)買預(yù)加工程度適中的預(yù)制菜

2022年7月調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，購(gòu)買即烹食品（83.3%）的消費(fèi)者占比較高；消費(fèi)者消費(fèi)的預(yù)制菜菜式里蔬菜類最多（63.1%），其次是水產(chǎn)類（59.7%）和肉禽類（59.5%）預(yù)制菜。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，多數(shù)消費(fèi)者傾向購(gòu)買預(yù)加工程度適中的預(yù)制菜，既降低了菜品的加工難度，又可以最大程度把握菜品口味。

九成消費(fèi)者已經(jīng)形成每周購(gòu)買預(yù)制菜品的習(xí)慣

2022年7月調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，每周購(gòu)買預(yù)制菜品1-2次的消費(fèi)者居多（48.4%），其次是3-4次（37.0%）。價(jià)格方面，消費(fèi)者單次消費(fèi)21-30元占比最多，其次是31-40元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，多數(shù)消費(fèi)者已經(jīng)形成每周購(gòu)買預(yù)制菜品的習(xí)慣，對(duì)預(yù)制菜需求量大，市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)容。

中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)未來(lái)發(fā)展機(jī)遇

多重政策利好，中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)全面提速

近年來(lái)，我國(guó)政府陸續(xù)出臺(tái)一系列法律法規(guī)，對(duì)預(yù)制菜企業(yè)生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，并建立了食品安全追溯機(jī)制，為預(yù)制菜行業(yè)提供了良好的發(fā)展基礎(chǔ)。在疫情防控常態(tài)化的今天，符合當(dāng)前形勢(shì)的預(yù)制菜行業(yè)站上了消費(fèi)風(fēng)口。地方政府為了推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)健康發(fā)展，基于當(dāng)?shù)貙?shí)際情況與獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，也推出了不同的新政策。

行業(yè)玩家增多，產(chǎn)品良莠不均，產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級(jí)趨勢(shì)逐漸顯現(xiàn)

2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%。截至2022年7月，全國(guó)預(yù)制菜企業(yè)累計(jì)注冊(cè)超14萬(wàn)家。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速增長(zhǎng)的背景下，在消費(fèi)者調(diào)研中發(fā)現(xiàn)過(guò)半數(shù)消費(fèi)者在使用預(yù)制菜時(shí)遇到質(zhì)量問(wèn)題，側(cè)面突出企業(yè)產(chǎn)品良莠不均的問(wèn)題。食品安全、口味還原度、技術(shù)創(chuàng)新問(wèn)題亟待提升，產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級(jí)趨勢(shì)逐漸顯現(xiàn)。

技術(shù)升級(jí)與創(chuàng)新是預(yù)制菜行業(yè)品質(zhì)升級(jí)重要的突破口

現(xiàn)階段，技術(shù)升級(jí)與創(chuàng)新可能成為企業(yè)發(fā)展重要的突破口。市場(chǎng)上也有一些比較創(chuàng)新的技術(shù)出現(xiàn)，如真空慢煮技術(shù)，其預(yù)制菜具有方便、營(yíng)養(yǎng)、安全、烹飪損失少和產(chǎn)品得率高等優(yōu)點(diǎn)。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對(duì)技術(shù)升級(jí)后的預(yù)制菜購(gòu)買熱情十分高漲，有助于企業(yè)發(fā)展。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：《天貓2022年五一消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》：露營(yíng)、鮮花、預(yù)制菜在五月盛開(kāi)

下一篇：未來(lái)誰(shuí)會(huì)成為預(yù)制菜的爆款產(chǎn)品？預(yù)制菜加盟哪個(gè)品牌好