預(yù)制菜，作為餐飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的重要一環(huán)，為湘菜的對(duì)外發(fā)展、產(chǎn)品創(chuàng)新、成本管理等方面起著重要作用，積極探索預(yù)制湘菜的各種創(chuàng)新，將促進(jìn)地方餐飲企業(yè)革新，為湘菜發(fā)展開(kāi)辟新的方向。9月10日，由湖南湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)、良之隆共同舉辦的“餐飲新風(fēng)向，亮點(diǎn)看湘菜——預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”在湖南長(zhǎng)沙國(guó)際會(huì)展中心成功舉辦，贏得來(lái)自食材供應(yīng)企業(yè)、預(yù)制菜加企業(yè)、餐飲企業(yè)的代表與觀展市民的連聲叫好。論壇由湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)宋萍主持。

作為2021（第六屆）中國(guó)國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)中一項(xiàng)重要活動(dòng)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇旨在通過(guò)提升湘菜預(yù)制菜的影響力，為湘菜發(fā)展鏈接更多資源整合的機(jī)會(huì)，同食材企業(yè)和湘菜餐飲品牌一起深入探討湘菜如何抓住預(yù)制菜風(fēng)口，推進(jìn)湘菜標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

“湘菜產(chǎn)業(yè)能夠帶動(dòng)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、食品工業(yè)、服務(wù)業(yè)的發(fā)展，提供大量就業(yè)崗位，為助力群眾脫貧致富、鄉(xiāng)村振興作出重大貢獻(xiàn)。”湖南省政協(xié)委員、經(jīng)濟(jì)科技委員會(huì)副主任范波致辭，他指出，2020年湖南餐飲收入突破2000億元，是GDP貢獻(xiàn)率超5%的支柱產(chǎn)業(yè)，目前湘菜產(chǎn)業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的歷史機(jī)遇期，需要在湘菜食材、湘菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、科技創(chuàng)新、產(chǎn)學(xué)研合作等方面積極作為，努力打造產(chǎn)業(yè)鏈、技術(shù)鏈、價(jià)值鏈“三鏈合一”的產(chǎn)業(yè)體系，推動(dòng)湘菜產(chǎn)業(yè)向萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)。

湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)陳賽從省內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展時(shí)間、產(chǎn)品體系、技術(shù)力量、發(fā)展氛圍等四個(gè)方面做出分享，講述了湖南食材行業(yè)“為全國(guó)人民做一桌好菜”的目標(biāo)，以此介紹了湖南預(yù)制菜的發(fā)展情況，提振消費(fèi)信心。

番茄資本、窄門(mén)學(xué)社創(chuàng)始人卿永以《餐飲食品化——從資本方的角度看餐飲產(chǎn)業(yè)的新風(fēng)口》為題做出分享，分別列舉了美國(guó)、日本多家著名餐飲企業(yè)成功案例，并提醒在座企業(yè)應(yīng)積極爭(zhēng)取市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)地位，在未來(lái)10年的市場(chǎng)發(fā)展的紅利期，在還沒(méi)有明顯的公司勝出時(shí)，更要全力以赴，用知識(shí)和資本推動(dòng)中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)變革。

長(zhǎng)沙理工大學(xué)化學(xué)與食品工程學(xué)院教授、副院長(zhǎng)王建輝帶來(lái)《食材工業(yè)化-鄉(xiāng)村振興中的三產(chǎn)融合之路》演講，他從食材工業(yè)化現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)、菜肴之湘菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、鄉(xiāng)村振興融合之路等三個(gè)方面做出分享，全面分析解答了為何需要食材工業(yè)化？食材工業(yè)化面臨著哪些挑戰(zhàn)？可為鄉(xiāng)村振興帶來(lái)哪些紅利？工業(yè)化后的食品如何保障其安全性？等相關(guān)問(wèn)題，為企業(yè)提供發(fā)展思路。

湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)羅大志，從《中國(guó)湘菜大典》切入，分享文化對(duì)于餐飲企業(yè)發(fā)展的重要性，他表示，文化湘菜是文創(chuàng)和文化餐飲的急先鋒，而發(fā)展連鎖化，就要從供應(yīng)鏈端開(kāi)始入手，文化是基礎(chǔ)，科技是未來(lái)。

在圓桌論壇環(huán)節(jié)，網(wǎng)聚資本投資副總裁王璞、湖南綠盛農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)張亮、湖南匯湘軒生物科技股份有限公司董事長(zhǎng)王忠明、湖南彭記坊農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司總經(jīng)理孟君、漁鄉(xiāng)米香董事長(zhǎng)羅志和等五位嘉賓參與，圍繞各企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃、對(duì)未來(lái)進(jìn)入資本市場(chǎng)有哪些思考、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等問(wèn)題展開(kāi)討論，發(fā)表獨(dú)到觀點(diǎn)，將峰會(huì)推向高潮。

分享結(jié)束后，湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)為新加入的會(huì)員企業(yè)頒發(fā)牌匾，并為參與2021湘西古丈抗疫愛(ài)心企業(yè)頒發(fā)榮譽(yù)獎(jiǎng)牌和證書(shū)，以作表彰。

2021湘西抗疫愛(ài)心企業(yè)（排名不分先后）：

龍牌食品股份有限公司、湖南湘都生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、金磨坊食品有限公司、湖南綠盛農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、湖南壇壇香食品科技有限公司  、湖南新聰廚食品有限公司、湖南為你掌勺食品科技有限公司、湖南彭記坊農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、湖南鼎頂湘滋味科技股份有限公司、湖南匯湘軒生物科技股份有限公司、益陽(yáng)世林食品有限公司、湖南巧佳宴食品有限公司、湖南鑫科牧業(yè)有限公司

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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