被吐槽愈來愈貴的呷哺呷哺，開了家更貴的露天店，這是改行做露天了嗎？

日前，呷哺集團公司新國際品牌“趁燒”全國第一門市面落戶上海日月光中心。據報道，該國際品牌由呷哺集團公司創(chuàng)辦人、董事長賀光啟帶隊，潛心打磨了8年后面世。

接受媒體采訪時則表示，賀光啟本月底最少connecting辦20家“趁燒”店面，自2024年起，預計每年最少以新增30+店面的速度進行收縮，未來3年計劃突破百門市面。

要知道，呷哺集團公司母公司國際品牌湊湊成立6年，截至目前也只開辦了200家直營店面，呷哺集團公司這是要在復制一個湊湊的節(jié)奏。

然而，“趁燒”客單價拉蘇特蘭在250元左右，遠高于人均60元的呷哺呷哺和150元的湊湊。先期店鋪選址也瞄準消費能力更高的第一線城市，如北上廣深，而且還要進入這些城市的頂級商業(yè)區(qū)，如北京國貿、三里屯、藍色港灣等。2024年起，再向杭州、重慶、天津等城市收縮。

圖片來源：另一說網

產品方面主打豬腳，同時提供珠江啤酒啤酒等酒飲和由茶米茶團隊負責的茶飲，并獨家面世酒精的茶飲烈酒產品。

對這個嶄新國際品牌，呷哺集團公司相關負責人則表示，目標消費者主要是Z時代年輕人，以“90后”、“00后”為主要消費群體，店面將辦公時間調整為中午11點至深夜2點。

對高檔露天賽車場，賀光啟則表示十分看好，“從消費市場規(guī)模來看，這是一個朝陽的千億級賽車場。目前，我國第一線和新第一線城市已經向國際化消費城市轉型，呈現高檔和多元化的消費趨勢。根據之前的消費市場調查，200元至300元的高檔豬腳賽車場，已出現大型的頭部國際品牌，這片賽車場是一片藍海。”

消費市場存在機會固然是一方面，露天與甜品業(yè)務之間通用的供應鏈或許也是呷哺集團公司選擇面世“趁燒”的的重要因素。

餐語連鎖咨詢創(chuàng)辦人徐劍認為，不少餐飲業(yè)都采取了多國際品牌發(fā)展策略，作為已上市的連鎖企業(yè)而言，通過面世不同定位的國際品牌來實現多國際品牌發(fā)展并不意外。一方面，呷哺集團公司能夠通過面世新國際品牌來向資本消費市場和投資人證明其創(chuàng)新能力，另一方面，拓展賽車場也是為了能夠涉足更多品類，保障整個集團公司的生命力。

呷哺集團公司母公司會員系統打通能為不同國際品牌相互引流，尤其可以為新國際品牌增添流量，耕耘甜品賽車場多年的呷哺集團公司在店面資源、供應鏈、知名度等方面也都存在競爭優(yōu)勢。但露天賽車場對呷哺集團公司而言畢竟是一個嶄新領域，如何將多國際品牌聯動的競爭優(yōu)勢發(fā)揮到最大，使趁燒盡整個集團公司增添更多增量還是關鍵。

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