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閱讀提示：這十年，河南一些縣市紛紛走紅網(wǎng)絡(luò)，靠著特色產(chǎn)業(yè)打造了屬于自己的IP，迎來(lái)了發(fā)展的高光時(shí)刻，助推縣域經(jīng)濟(jì)“成高原”。9月20日起，大河網(wǎng)策劃推出《小城“出圈”記》系列報(bào)道，聚焦那些“出圈”的小城，生動(dòng)反映河南發(fā)展巨變，喜迎黨的二十大勝利召開(kāi)。

原陽(yáng)縣俯瞰圖

人間煙火氣，最撫凡人心。

你聽(tīng)說(shuō)過(guò)“老家河南，吃在原陽(yáng)”嗎？

坐落于黃河故道的原陽(yáng)縣，素有“鄭州后花園，新鄉(xiāng)南大門(mén)”之稱(chēng)，享譽(yù)中外的“中國(guó)第一米”生長(zhǎng)在這里，國(guó)內(nèi)最大的中央廚房產(chǎn)業(yè)園落戶于此。預(yù)制菜撐起了快節(jié)奏都市生活的煙火氣和儀式感，原陽(yáng)縣也因大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)而名聲大噪。近日，大河網(wǎng)記者來(lái)到原陽(yáng)縣，走訪多家預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，探尋河南預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展之路。

2022年6月24日-25日，2022中國(guó)（原陽(yáng)）預(yù)制菜行業(yè)大會(huì)召開(kāi)

穿串女工眼中的預(yù)制菜

一臺(tái)秤、一個(gè)筐、一把簽、一盤(pán)肉，這是海敬濤每天工作必備的家伙什兒。左手拿肉，右手持簽，她的動(dòng)作十分嫻熟，一天忙活下來(lái)可以制作約2000串羊肉串。這份看似枯燥的工作對(duì)她而言，“既可以賺錢(qián)養(yǎng)家，還能多陪陪在縣里上學(xué)的女兒”。

今年42歲的海敬濤是新鄉(xiāng)市雨軒清真食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)雨軒股份）的一名穿串工，在這兒工作的兩年時(shí)間里，她對(duì)羊肉這道餐桌上的“硬菜”有了更多的了解。

談及羊肉串的制作，海敬濤的話匣子一下就打開(kāi)了，“好吃的羊肉串講究‘三紅兩白’，也就是三塊瘦肉、兩塊肥肉，每串的重量保持在22～25克。當(dāng)然，烤的時(shí)候加上鹽、孜然和辣椒粉，吃起來(lái)就更美味了……”

在海敬濤眼中，“預(yù)制菜”就是“做起來(lái)更省事兒的菜”?！昂芏嘤忻拇箫埖甓紡奈覀児具M(jìn)貨，我也經(jīng)常給家人買(mǎi)公司生產(chǎn)的熟食和羊肉，回去做飯節(jié)約時(shí)間，孩子特別喜歡吃我們的羊肉串！”海敬濤自豪地說(shuō)。

海敬濤所在的雨軒股份，正是乘著原陽(yáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的東風(fēng)扎根于此，深耕羊肉精深加工領(lǐng)域的肉類(lèi)全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。在雨軒股份，從肉羊養(yǎng)殖、屠宰、加工到制成各類(lèi)預(yù)制菜，再通過(guò)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流走上消費(fèi)者餐桌，全流程清晰可見(jiàn)。這些菜品中，既有專(zhuān)供餐館的“即配”類(lèi)預(yù)制菜，即精細(xì)分割的羊肉搭配料包、輔料，配成孜然羊肉、羊肉串等菜品，還有能滿足普通消費(fèi)者的“即食”“即熱”的燴羊肉、紅燜羊肉、羊雜湯等預(yù)制菜。

雨軒股份銷(xiāo)售總監(jiān)呂剛告訴記者，這兩年預(yù)制菜發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，“公司2021年?duì)I業(yè)收入為22.6億元，今年的目標(biāo)是35億元，目前公司上下對(duì)于完成這個(gè)目標(biāo)是很有信心的。雨軒股份將搶抓機(jī)遇，積極謀劃未來(lái)發(fā)展，把更多健康、安全的菜品送上消費(fèi)者的餐桌?！?/span>

海敬濤正在制作羊肉串

原陽(yáng)與萬(wàn)億預(yù)制菜賽道的緣分

因?yàn)榭粗卦?yáng)縣的區(qū)位交通優(yōu)勢(shì)和良好的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，早在2011年，河南愛(ài)迪食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)愛(ài)迪食品）就將生產(chǎn)基地建在這里，目前正全力乘“風(fēng)”起勢(shì)，大力發(fā)展預(yù)制菜。

臺(tái)灣烤腸是一種常見(jiàn)的風(fēng)味小吃，愛(ài)迪食品將其做到了工業(yè)化生產(chǎn)?！霸诮o公司起名的時(shí)候，用了‘愛(ài)迪’兩個(gè)字，諧音是英文Ideal，譯為‘理想’，這些年一直都想為食品行業(yè)做些事。”董事長(zhǎng)李德順學(xué)的是食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)，畢業(yè)后一直從事食品研發(fā)工作，創(chuàng)業(yè)前在鄭州鄭榮集團(tuán)任技術(shù)中心主任，對(duì)于做食品，他始終有著自己的堅(jiān)持，“‘預(yù)制菜’雖然是新詞，但并不是全新的產(chǎn)業(yè)，在原陽(yáng)、在河南已經(jīng)有了很好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。未來(lái)在這個(gè)賽道上如何跑下去，如何在大浪淘沙中活下去、發(fā)展好，靠的還是好產(chǎn)品?！?/span>

李德順說(shuō)，目前公司除了臺(tái)灣烤腸，還推出多條“預(yù)制菜”產(chǎn)品線，如油炸小酥肉、肉腸、面食等，共5大系列、120個(gè)單品，“公司在全國(guó)設(shè)置了8個(gè)辦事處，最遠(yuǎn)的在云南，客戶前一天下單，產(chǎn)品第二天就可通過(guò)冷鏈物流車(chē)送達(dá)。目前我們正在進(jìn)行二期廠房的規(guī)劃建設(shè)，將繼續(xù)與高校和科研院所加強(qiáng)合作，研發(fā)健康、美味的預(yù)制菜?！?/span>

和雨軒股份、愛(ài)迪食品一樣，九多肉多、絕味鴨脖、三元食品、巴奴火鍋、姐弟倆土豆粉、親熱毛肚、菊花開(kāi)等多家全國(guó)知名品牌近年紛紛投身原陽(yáng)發(fā)展，原陽(yáng)預(yù)制菜就這樣“烹”出了大產(chǎn)業(yè)。

原陽(yáng)縣副縣長(zhǎng)楊俊濤在接受記者采訪時(shí)說(shuō)，“經(jīng)過(guò)幾年時(shí)間的努力，以預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)為代表的綠色食品產(chǎn)業(yè)已是原陽(yáng)縣的第一主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。目前全縣有預(yù)制菜企業(yè)40余家，菜品種類(lèi)達(dá)300余個(gè)，2021年產(chǎn)值突破70億元，2022年預(yù)計(jì)將突破100億元，力爭(zhēng)2025年產(chǎn)值突破500億元。”

“我們正在高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃建設(shè)原陽(yáng)縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，規(guī)劃用地3100畝，投資120億元。預(yù)計(jì)9月底開(kāi)工建設(shè)，一大批全國(guó)預(yù)制菜頭部企業(yè)即將入園?！睏羁f(shuō)。

雨軒股份的預(yù)制菜生產(chǎn)車(chē)間

解碼預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)崛起的秘密

原陽(yáng)預(yù)制菜的崛起，有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。據(jù)楊俊濤介紹，原陽(yáng)縣素有“鄭州后花園，新鄉(xiāng)南大門(mén)”之稱(chēng)，緊臨鄭州，交通便利，自縣城驅(qū)車(chē)3分鐘進(jìn)入全國(guó)交通主干網(wǎng)，25分鐘即到新鄉(xiāng)市，30分鐘可達(dá)省會(huì)鄭州，40分鐘可抵新鄭國(guó)際機(jī)場(chǎng)。中國(guó)第一米“黃金晴”生長(zhǎng)在這里，國(guó)內(nèi)最大的中央廚房產(chǎn)業(yè)園落戶在此，目前已形成集交易采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、加工包裝、分銷(xiāo)配送、質(zhì)檢冷鏈于一體的鏈條式產(chǎn)業(yè)集群。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開(kāi)政策的支持。原陽(yáng)縣制定了優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境22條措施，明確“十必須”“十不準(zhǔn)”“兩保障”，推出9項(xiàng)“一件事一次辦”套餐式服務(wù)，提高服務(wù)效能，讓企業(yè)專(zhuān)注發(fā)展。同時(shí)，還推出支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“金九條”，集中力量在要素保障、資金獎(jiǎng)勵(lì)、融資上市、技術(shù)創(chuàng)新、人才引進(jìn)等方面支持預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展。

據(jù)介紹，原陽(yáng)縣不斷招大引強(qiáng)食品包裝、冷鏈物流等配套產(chǎn)業(yè)，提高預(yù)制菜生產(chǎn)效能，新規(guī)劃25平方公里發(fā)展現(xiàn)代物流產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建鄭新（原陽(yáng)）現(xiàn)代物流園區(qū)、城市物流園和綜合物流園、鄭州都市區(qū)國(guó)際物流副中心（一區(qū)兩園一副中心）區(qū)域物流樞紐網(wǎng)絡(luò)。同時(shí)，建設(shè)了16萬(wàn)噸進(jìn)境肉類(lèi)指定監(jiān)管場(chǎng)所，年進(jìn)口牛羊肉、水產(chǎn)海鮮等產(chǎn)品達(dá)100億元，建設(shè)了20萬(wàn)噸級(jí)冷庫(kù)及配套設(shè)施，一期年底投入使用，未來(lái)將逐步形成200億規(guī)模的物流產(chǎn)業(yè)集群和100億規(guī)模的供應(yīng)鏈金融體系。

“原陽(yáng)縣將搶抓我省建設(shè)‘中原農(nóng)谷’和打造萬(wàn)億級(jí)現(xiàn)代食品集群政策機(jī)遇，著力實(shí)施預(yù)制菜升級(jí)行動(dòng)，舉全縣之力打造‘中國(guó)（首家）預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新中心’和‘中國(guó)（原陽(yáng)）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地’，讓‘老家河南，吃在原陽(yáng)’的招牌更響亮?！睏羁f(shuō)。

各類(lèi)預(yù)制菜在2022中國(guó)（原陽(yáng)）預(yù)制菜行業(yè)大會(huì)上展示

河南預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展之路

《2022-2023年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及商業(yè)布局分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億。

關(guān)于預(yù)制菜的發(fā)展，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)張劍分析說(shuō)，“食品工業(yè)發(fā)展的基本道路是先易后難。最先是做罐藏類(lèi)食品與掛面、方便面、火腿腸類(lèi)食品，再向速凍與調(diào)理類(lèi)食品逐步延伸，未來(lái)要將傳統(tǒng)的菜肴通過(guò)工業(yè)化形式送上餐桌。預(yù)制菜將是萬(wàn)億級(jí)的大產(chǎn)業(yè)，讓中式傳統(tǒng)美味菜品供到全國(guó)、走向世界是預(yù)制菜的使命?！?/span>

今年8月30日，省長(zhǎng)王凱召開(kāi)省政府常務(wù)會(huì)議，審議了《河南省加快發(fā)展預(yù)制菜三年行動(dòng)方案》，強(qiáng)調(diào)要堅(jiān)持市場(chǎng)化、規(guī)范化、規(guī)?；⑵放苹?，完善支持政策，強(qiáng)化質(zhì)量監(jiān)管，培育帶動(dòng)力強(qiáng)、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的領(lǐng)軍企業(yè)，促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

對(duì)此，張劍認(rèn)為，河南是農(nóng)業(yè)大省，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)綠色化、集群化發(fā)展?jié)摿薮?，河南預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)明顯、前景廣闊?！邦A(yù)制菜要長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，必須秉承創(chuàng)新的理念，要推進(jìn)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品的多樣化，充分保證營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量?！?/span>

“就全國(guó)范圍來(lái)看，河南預(yù)制菜的精致度還有待提升。我認(rèn)為，推動(dòng)河南預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵突破點(diǎn)主要有六個(gè)方面：政府對(duì)預(yù)制菜行業(yè)高度重視，有更多政策支持；深入開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研，把握消費(fèi)者口味偏好，推出有特色且適于工業(yè)化生產(chǎn)的菜品；全力打造優(yōu)秀預(yù)制菜行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，引領(lǐng)行業(yè)健康有序發(fā)展；加大科研投入，將新技術(shù)應(yīng)用于預(yù)制菜的研發(fā)生產(chǎn)中，提升行業(yè)技術(shù)水平；加大人才引進(jìn)與培養(yǎng)，高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)可開(kāi)設(shè)預(yù)制菜加工、中央廚房設(shè)計(jì)等課程，為行業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀人才；進(jìn)一步加大對(duì)預(yù)制菜的科普宣傳工作，讓預(yù)制菜深入人心，被更多消費(fèi)者喜歡。”張劍說(shuō)。

策劃：李敬欣 張培君

統(tǒng)籌：銀新玉 范昭 薛小磊

文字：張家祺 李連凡

視頻：李思豫

配音：韓淼宇

海報(bào)：趙原歌

（本文部分圖片由原陽(yáng)縣委宣傳部提供）

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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