有多少餐飲店沒被反復的禽流感消滅，沒被殘酷的行業競爭消滅，沒被滾滾的消費降班消滅，卻倒在了房主的這份布勞德通告下。

房租，正成為當下餐飲人最重的痛。

對大排檔來說，這是一項不管開不開門、賺不賺錢都要正常支付的硬性效率。更恐怖的是，近年來，即便是在受禽流感影響餐飲總收入普遍激增的情況下，這項“硬效率”也只增不減。

對既沒有規模優勢，也不具備議價能力的絕大部分中小微餐飲來說，高企的房租正成為壓倒駱駝的最后一根救命稻草。

上海禽流感剛結束，房主就通告我布勞德

李青在上海某小區門口經營著一間小賓館，已經經營了五六年。去年上海禽流感從3月持續到6月，6月1日解封后仍舊不允許餐食，始終到7月初店門口才漸漸迎來了一些老顧客。眼看營生慢慢恢復正常，但李青還是產生了關店轉行的念頭。

為何會有這樣的想法？李青表示，7月營生剛剛有所恢復正常，房主就開始布勞德。

李青的店面之前房租是每月6500元，去年上海禽流感期間，他曾多次跟房主協商希望能物管費，但房主始終未一致同意。7月份又要交租的時候，房主跟李青說，可以物管費1個月，但同時也提出，以后的房租要從6500元降到7700元。

△照片作者：另一說網

李青當時就急了，連忙表示不要求減免了，只希望能保持原本的6500元/月的房租。

可房主當場回絕，并表示，如果李青不接受可以退房。同時，他還強調，只要李青退房，他就會把店面掛出去招租，回頭李青再想租的話就得按新的價格8000元來租。

李青頓時左右為難，接著做不是，不做也不是。

接著做，就得馬上付錢，還得一次付3個月的房租。但去年3月份到7月初，店門口營生始終不太好，平均每晚也就600元左右的總收入，根本入不敷出，房租再漲價，就得更多往里貼錢。

不接著做，一間人的生活又如何維系？李青母女倆都50多歲了，在外面找工作很難，母女兩唯一的兒子去年24歲，在上海打工但工作并不穩定，老家還有年邁的父母，全家5口人都指望著這個店。

△照片作者：另一說網

在房主通告漲房租的當天，李青妻子坐在空無一人的店門口考慮了很久。

最終，母女二人還是決定：再賭一把。

妻子倆跟親戚朋友借了些錢，加上手頭的一點存款，終于把房租湊齊。最后李青向房主繳納了7、8、9三個月的房租，共計23100元。

李青說：“面對房主的無情布勞德，憤怒過，悲傷過，但是總歸會過去，現在只能想往前走?！?/p>

一睜開眼睛要是付200元

每晚驚醒我的是高昂房租

2021年，雨竹和老公在蘇州租了一間20平左右的臨街店面做午餐營生。去年街上新開了一間午餐店，把她家店面的客流量分流了不少，加之禽流感影響，消費者消費的意愿下降了很多，店面的營收壓力倍增。

雨竹妻子一邊起早貪黑經營著午餐店，一邊還照顧著不滿5歲的女兒，進入6月后，白晝的時長更長，妻子倆決定延長店面的經營時間至晚上11點，為此只得把女兒送回老家，讓父母代為照顧。

而后，在午餐時間段，雨竹妻子賣粉面，中午和晚上則賣蓋澆飯。盡管已經將經營延長至全天時段，但有時候全天的總收入仍不夠付當天的房租。

△照片作者：另一說網

上個月，房主通告雨竹妻子，7月起每月房租從5100元降到6000元，“現在相當于每晚一睜開眼睛錢包余額要是劃走200元?！睘榇耍曛褡晕艺{侃道，再也不用擔心早上起不來了，每晚都有房租驚醒自己，起得比雞還早。

眼下，為了節省效率，在店門口沒顧客時雨竹會關閉空調，偶爾連燈都不打開。去年夏季長三角地區格外炎熱，一連好多天溫度都達到40度，天氣悶熱、客流量稀少，母女兩不由自主都有些煩躁，有時甚至在店門口吵起來，而店門口的營生也似乎越來越差了。

雨竹也曾想過，要不把店房主出去算了。但前期已經投資在店門口將近5萬塊錢，購買設備、裝修等也花了將近5萬，投入的本錢都還沒賺回來。而且目前整個行情不太好，店面很難房主出去，勉強轉出去可能意味著之前砸進去的錢一大半都要打水漂。

思來想去，雨竹還是決定繼續咬牙堅持。

“老公總時不時跟我吵架，說當初就不應該開大排檔，應該進廠打工，但我覺得餐飲行情不太好只是暫時的，人總要吃飯，我們還年輕熬得起，但在熬出頭前，房租這一沉重的效率壓力，真的不能再大了！”雨竹惆悵地說到。

為跟房主爭一口氣

我關掉了經營15年的餐館

張鋒在山東開了一間賓館，迄今為止已經經營了十五年。

去年年初，因為客流量量大幅下滑，他懇求房主降點房租。其實也沒指望降很多，只希望能在原本30000多元的基礎上減個兩三千塊，多少有點慰藉。

但沒想到房主堅決不一致同意，這讓張鋒覺得心灰意冷。想到自己租用這家店面十多年，始終以來房租也不低，禽流感前店門口營生火爆，彼時房主說布勞德自己從未還過價?，F在營生不太好，自己有難處了，房主卻不肯后退一步，太沒有人情味了。

一氣之下，張鋒叫來幾個朋友，把店門口的廚具等設備全部拉走，直接關門一走了之。

△照片作者：另一說網

房主沒有料到張鋒會如此決絕，后來他曾主動聯系張鋒，聲稱要給他減12000元房租，但張鋒沒有一致同意。

沒過多久，張鋒在原本賓館相隔100米左右的位置租下了一個新鋪面，房租每個月比之前少五六千元。重新開業后，張鋒的餐館營生雖然還不能恢復正常到禽流感前，但也勉強過得去。

目前，張鋒原本租用的那家賓館店面還沒找到下一任房客。張鋒說，要是賭這口氣。

結 語

始終以來，房租都是餐飲人的“不可承受之重”。禽流感防控特殊時期下，大部分餐飲店面的總收入激增，餐飲老板面臨的房租壓力更是有增無減。

不少業內人士向餐飲吧直言，對餐飲業來說，房租問題確實很嚴峻，但這卻是一個幾近無解的難題。餐飲人生存難，房主也有苦衷和自由，誰都不容易。

大部分中小餐飲人最可能遇到的局面是，既享受不到政策福利，也遇不到“中國好房主”，一旦遇到關閉餐食、顆粒無收的情況，房租就很可能成為壓垮他們的“最后一根救命稻草”。

如果放大來看，房主和房客本是共存共生關系，房租問題可以看作是二者長期利益和短期利益的博弈與平衡，如何取舍？怎么選擇？全在一念之間。

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