“預(yù)制菜因?yàn)槟芎?jiǎn)化做菜過(guò)程，且具有較長(zhǎng)保質(zhì)期的優(yōu)點(diǎn)，受到不少消費(fèi)者的青睞，近段時(shí)間以來(lái)在上海，也成為了大家囤菜的新寵......”

利好不斷，行業(yè)熱度持續(xù)攀升

央視財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)顯示，3月以來(lái)，全國(guó)各地預(yù)制菜銷(xiāo)量整體增長(zhǎng)明顯。其中，半成品凈菜以及小吃最受歡迎，多個(gè)單品銷(xiāo)售額比2月份增長(zhǎng)超過(guò)50%。此次疫情，在上海普陀區(qū)，負(fù)責(zé)生鮮食品配送的于國(guó)靖告訴記者，最近這半個(gè)月，他和同事們的工作量大幅增加，每天的接單量都在150單左右，其中大部分都會(huì)有預(yù)制菜。

此外，紅杉、高瓴、厚生等資本也早已紛紛入局，預(yù)制菜行業(yè)熱度不減。根據(jù)同花順數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜板塊近一月漲幅超15%，整體增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)明顯。

數(shù)據(jù)來(lái)源：同花順iFinD

艾媒咨詢(xún)發(fā)布《2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》稱(chēng)，在政策支持、居民收入提升、消費(fèi)觀念改變、冷鏈技術(shù)進(jìn)步等“利好”的綜合作用下，預(yù)制菜迎來(lái)黃金發(fā)展期，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)將保持20%左右的增長(zhǎng)率，2023年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)5165億元。

目前，除國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、味知香、獐子島、龍大美食等在內(nèi)的數(shù)十家上市公司外，以鍋圈食匯、盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮、叮咚買(mǎi)菜等為代表的新零售平臺(tái)都已布局預(yù)制菜賽道。

深耕“在家吃飯”場(chǎng)景，打造健康圈

受疫情影響，人們的生活習(xí)慣隨之改變，“在家吃飯”逐漸成為一種主流，而買(mǎi)預(yù)制食品在家烹飪則成為越來(lái)越多消費(fèi)者的選擇。

據(jù)第三方行業(yè)研究機(jī)構(gòu)沙利文發(fā)布的《2021年“在家吃飯”行業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》顯示，預(yù)制食品行業(yè)先行者鍋圈食匯，正在用它的商業(yè)邏輯與發(fā)展方式詮釋著其對(duì)“在家吃飯”最優(yōu)解的踐行與理解：

天然優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品矩陣。天然優(yōu)質(zhì)食材制作、注重食品質(zhì)量與安全生產(chǎn)，是預(yù)制食品行業(yè)最基本的市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)。鍋圈食匯從成立之初便擁有著嚴(yán)苛的產(chǎn)品內(nèi)控制度，包括嚴(yán)格的門(mén)店產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、冷鏈控溫、實(shí)時(shí)GPS監(jiān)控、供應(yīng)鏈信息化系統(tǒng)等，為消費(fèi)者筑建幸福生活的基石；線(xiàn)上線(xiàn)下全消費(fèi)場(chǎng)景貫通。預(yù)制食品品牌注重線(xiàn)上線(xiàn)下全消費(fèi)場(chǎng)景貫通，帶給消費(fèi)者社區(qū)廚房體驗(yàn)。而行業(yè)領(lǐng)先品牌鍋圈食匯在全國(guó)已有8000多家門(mén)店，主要分布在老百姓鄰近社區(qū)。同時(shí)，依托線(xiàn)上APP與線(xiàn)下門(mén)店OMO一體化協(xié)同，切實(shí)為百姓打造高品質(zhì)的幸福生活；數(shù)字化賦能。大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下，數(shù)字化運(yùn)營(yíng)已成為頭部預(yù)制食品品牌的“新王牌”。鍋圈食匯目前已其通過(guò)將會(huì)員、收銀、產(chǎn)品、后廚、管理和供應(yīng)鏈全盤(pán)在線(xiàn)化，將線(xiàn)上線(xiàn)下實(shí)現(xiàn)一體化，清晰、可視化地了解門(mén)店經(jīng)營(yíng)和用戶(hù)、商品的情況。在更高水平的線(xiàn)上化、數(shù)字化支撐下，供應(yīng)鏈管理、產(chǎn)品研發(fā)、營(yíng)銷(xiāo)、客戶(hù)運(yùn)營(yíng)等模塊都能更好地進(jìn)行數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，提升效率降低成本，為千家萬(wàn)戶(hù)提升幸福指數(shù)。

從機(jī)構(gòu)調(diào)研數(shù)據(jù)來(lái)看，今年以來(lái)，受益于春節(jié)預(yù)制菜年貨禮盒及近期疫情催化，C端預(yù)制菜增長(zhǎng)亮眼，多位平臺(tái)預(yù)制菜業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人表示，春節(jié)前夕，預(yù)制菜銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)3-4倍。目前，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)C端正處于發(fā)展初期，滲透率低、競(jìng)爭(zhēng)格局分散、空間廣闊。全國(guó)化產(chǎn)能、渠道建設(shè)、創(chuàng)新研發(fā)能力是當(dāng)前階段的核心勝負(fù)手。

作為主攻“在家吃飯”場(chǎng)景的社區(qū)餐飲數(shù)字零售化新物種，鍋圈食匯依托線(xiàn)下門(mén)店以及線(xiàn)上鍋圈APP一體化協(xié)同，累計(jì)服務(wù)已超億萬(wàn)家庭。同時(shí)，鍋圈食匯通過(guò)數(shù)字化會(huì)員體系深入了解消費(fèi)者需求，提高用戶(hù)粘性。如今，鍋圈食匯已發(fā)展成相對(duì)成熟的預(yù)制食品(3R)生產(chǎn)、銷(xiāo)售公司，旗下居家餐飲產(chǎn)品SKU已達(dá)600余款，既有洗切配完好的火鍋燒烤品類(lèi)預(yù)制食品，也有即食即熱方便一人食品牌“憨憨”系列，以及對(duì)應(yīng)的配料和鍋具，覆蓋火鍋、燒烤、鹵味、一人食、快手菜、飲品、西餐、生鮮等八大場(chǎng)景。公司正不斷完善研發(fā)體系，賦能產(chǎn)品品類(lèi)創(chuàng)新拓展。

值得一提的是，為共同抗擊新冠疫情，3月24日，鍋圈食匯向上海閔行區(qū)捐贈(zèng)84000盒自熱火鍋、煲仔飯等生活物資，共計(jì)價(jià)值達(dá)到143.71萬(wàn)元，以支持閔行抗疫。在疫情伊始，公司就已開(kāi)始捐贈(zèng)行動(dòng)：緊急從全國(guó)各地調(diào)撥物資至上海，第一時(shí)間聯(lián)系相關(guān)負(fù)責(zé)人，表達(dá)捐贈(zèng)意愿，始終堅(jiān)持落實(shí)“保供應(yīng)、保運(yùn)營(yíng)、保安全”行動(dòng)，積極彰顯“戰(zhàn)疫”中的企業(yè)擔(dān)當(dāng)與溫度。此前，公司曾被多次指定為“疫情民生保供企業(yè)”。

疫情之下，伴隨著百姓消費(fèi)習(xí)慣的改變，鍋圈食匯正在用它的方式打造充滿(mǎn)幸福力的健康圈，一切以消費(fèi)者需求為支點(diǎn)，為“鍋粉”提供更快捷、更安全、更高品質(zhì)的幸福生活方式。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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