到家大廚

劉鵬

 萬(wàn)豪行政公寓酒店行政總廚

今日招牌菜

?五彩陳皮牛肉

?香辣雞脆骨

?麻婆豆腐

?芙蓉西蘭花

五彩陳皮牛肉

準(zhǔn)備食材

材料

牛肉 / 陳皮 / 彩椒 / 蔥姜蒜 / 

山楂汁

調(diào)料

鹽 / 糖 / 生抽 / 老抽 /

烹飪步驟：

具體如何烹飪呢？

跟著視頻來(lái)學(xué)一下吧~

▼

1

食材處理：將牛肉、彩椒改刀成細(xì)條。

大廚小竅門(mén)

劉鵬 萬(wàn)豪行政公寓酒店行政總廚

牛肉切成小細(xì)條可更入味

2

焯煮牛肉：等水開(kāi)鍋后在鍋中放入少許鹽、山楂汁，將牛肉放入鍋中焯煮，牛肉變色后撈出放入熱水中浸泡。

大廚小竅門(mén)

劉鵬 萬(wàn)豪行政公寓酒店行政總廚

1、山楂可以加速牛肉的成熟

2、牛肉泡熱水防止口感變硬

3

炒制：在鍋中倒入少許油，涼油放入蔥姜蒜煸炒，出香味后放入牛肉翻炒均勻。

4

調(diào)味：在鍋中倒入鹽、糖、生抽、老抽、山楂汁、水、陳皮，翻炒均勻后大火燒制。

5

起鍋：大火收汁后，放入彩椒，稍加翻炒即可出鍋~

 最終成品 

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食品安全網(wǎng)

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