南都訊 廣州市統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，2022年全市實現(xiàn)農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值575.30億元，較上一年增長3.2%，增勢平穩(wěn)。近年，廣州農(nóng)業(yè)生產(chǎn)保持增長，2020年、2021年農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值分別同比提高了10.2%、7.1%。

廣州主要農(nóng)產(chǎn)品供給穩(wěn)定。市統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年全市蔬菜產(chǎn)量411.57萬噸、水果產(chǎn)量81.86萬噸、水產(chǎn)品產(chǎn)量超50萬噸。2022年居民消費價格指數(shù)（CPI）同比上漲2.4%，漲幅比前三季度回落0.1個百分點。

廣州是生豬消費大市，豬肉價格波動是影響CPI的重要因素。市統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年全市生豬出欄63.84萬頭，同比增長3.7%。

2022年年底以來，全國生豬價格下跌明顯。根據(jù)市發(fā)改委價格監(jiān)測，2023年第2周（即1月9日至15日）平均豬糧比價為4.89∶1，進(jìn)入《廣州市完善政府豬肉儲備調(diào)節(jié)機制 做好豬肉市場保供穩(wěn)價工作預(yù)案》中設(shè)定的過度下跌一級預(yù)警區(qū)間（豬糧比價低于5：1）。官方建議，各養(yǎng)殖場（戶）科學(xué)安排生產(chǎn)經(jīng)營決策，保持生豬產(chǎn)能總體穩(wěn)定和正常出欄、補欄節(jié)奏。

“隨著消費升級、生活節(jié)奏加快，以及速凍鎖鮮、冷鏈物流、信息網(wǎng)絡(luò)等技術(shù)應(yīng)用和設(shè)施配套不斷成熟，跨產(chǎn)業(yè)融合的預(yù)制菜邁入加快發(fā)展軌道?！睆V州市統(tǒng)計局方面稱，截至2022年底，全市已成立凈菜、預(yù)制菜企業(yè)220家，“有望成為今后拉動農(nóng)林牧漁專業(yè)及輔助性活動增長的又一亮點?！?/p>

預(yù)制菜即指經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品，經(jīng)過簡單加熱或烹飪后即可食用。操作方便快捷，契合快節(jié)奏的都市生活。省去分切、腌制等預(yù)加工流程的預(yù)制菜，也成為不少連鎖餐飲企業(yè)壓縮經(jīng)營成本的選擇。

近年，廣東大力支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，資本注目，加速涌入賽道。A股上市公司中，溫氏股份（300498.SZ）、天虹股份（002419.SZ）、深糧控股（000019.SZ）、國聯(lián)水產(chǎn)（300094.SZ）、廣州酒家（603043.SH）、美盈森(002303.SZ)、嶺南控股（000524.SZ）等都有業(yè)務(wù)布局。

受新冠疫情、“宅經(jīng)濟(jì)”等影響，預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展提速，也逐漸暴露出集中度低、入門門檻低、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范不統(tǒng)一等問題，食品安全問題隱憂尚存，營養(yǎng)度、新鮮度等受到消費者質(zhì)疑。

今年廣東省兩會期間，省人大代表、省科學(xué)院南繁種業(yè)研究所湛江研究中心主任羅青文表示，廣東的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)處于起步階段。在產(chǎn)業(yè)升級過程中，考慮食品安全是首要，這對一、二、三產(chǎn)業(yè)融合提出了新要求，應(yīng)用工業(yè)化手段倒逼農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，在種植、采購、物流、加工到成品銷售各個產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)上，把好預(yù)制菜的“品控關(guān)”。他強調(diào)，選育預(yù)制菜品種要以市場為導(dǎo)向。

廣東省政協(xié)委員、廣東海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院院長李廣麗提出，“建議打造聯(lián)農(nóng)、帶農(nóng)價值共同體，構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全聯(lián)合監(jiān)管機制，制定行業(yè)守則，統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，共同促進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)質(zhì)量安全共治?！?/p>

2022年，廣東省市場監(jiān)管局已在全國立項制定了《預(yù)制菜術(shù)語及分類要求》《粵菜預(yù)制菜包裝標(biāo)識通用要求》《預(yù)制菜冷鏈配送規(guī)范》《預(yù)制菜感官評價規(guī)范》《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)指南》等五項地方標(biāo)準(zhǔn)。

采寫：南都記者 黃姝倫 莫郅驊 李竹

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