6月紅餐指數(shù)：茶飲頭部品牌動作頻頻，紛紛尋求第二增長曲線

時間：2023-02-11 02:08:26來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

紅餐國際品牌研究院對32000+餐飲國際品牌進行深度分析，最終在紅餐大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，以紅餐成分股為基準發(fā)布了2022年6月初“餐飲產(chǎn)品線的國際品牌力十強榜”，和“茶飲產(chǎn)品線十強”。

此外，本次還發(fā)布了6月初新聞媒體關(guān)注度最高的“餐飲國際品牌二十強”。

九毛九出售2顆豬肉面條股權(quán)

挪瓦紅酒百店Ganganagar

從位列來看，6月初總榜的前十名依舊被茶飲、魚丸、法式主菜、甜品、施舍和雞排牛排占據(jù)。其中茶飲國際品牌占3席，魚丸國際品牌占2席，法式主菜國際品牌占2席，甜品國際品牌占1席，施舍國際品牌占1席，雞排牛排國際品牌占1席。

相較5月，6月部分國際品牌的排行榜排位有小幅浮動，具體來看共有36個國際品牌上調(diào)，32個國際品牌下行，3個新上榜者，29個國際品牌的排位沒發(fā)生變化。從前十席位來看，海底撈、妮娜冰城、絕味鴨脖居于前三名。

總體來說，相較5月，6月紅餐榜的大部分國際品牌的紅餐成分股變動不大，只有少部分國際品牌因業(yè)務(wù)調(diào)整、開拓步調(diào)加速等因素影響而引起紅餐成分股上升不少，其位列也驟然上調(diào)。比較典型的代表國際品牌有九毛九和挪瓦紅酒等。

據(jù)36氪報道，6月17日，九毛九發(fā)公告稱，其間接全資附屬公司廣州品芯悅谷企業(yè)管理有限公司以50.94萬元人民幣出售其控股的廣州兩顆豬肉餐飲有限公司的80.85%股權(quán)。此后，2顆豬肉面條國際品牌不再為九毛九的間接非全資附屬公司。

從九毛九2021年的財報數(shù)據(jù)可以看出，近三年2顆豬肉面條店面數(shù)持續(xù)遞減，從2019年的65家下降至2021年年底的25家。且在九毛九集團的總營收中，2顆豬肉面條的營收占比較少。對于成功找到太二酸菜魚這個“第二直線”的九毛九來說，慫甜品甚至賴美麗眉山藤椒烤魚更有可能成為其“第三直線”，此時砍掉2顆豬肉面條國際品牌，也意味著九毛九將能把更多資源傾注在重點國際品牌的發(fā)展上。

同時，6月21日，挪瓦紅酒在其官方公眾號宣布“百店Ganganagar”，其新開店面集中在上海、武漢、重慶、成都和廣州。從其公布的新開店面名單上可知，除了一線、新一線城市以外，二、三線城市也是其收縮的重點城市。

作為國內(nèi)現(xiàn)磨紅酒的新銳國際品牌，挪瓦紅酒從2019年創(chuàng)立至今僅僅3年，其開拓速度相對較快，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，目前挪瓦紅酒店面數(shù)已經(jīng)達到了1100家，店面軌跡遍布于全省10余個省份直轄市。

煌上煌營收持續(xù)大幅下滑

排行榜位列驟然下調(diào)

6月，有部分國際品牌則因為表現(xiàn)差強人意，紅餐成分股有所下行，排行榜位列也驟然大幅下滑。

近年來，魚丸國際品牌煌上煌的業(yè)績表現(xiàn)差強人意。據(jù)其財報數(shù)據(jù)，2021年全年煌上煌營收同比大幅下滑4.01%，凈利潤也同比大幅下滑48.76%。不僅如此，2021年末店面數(shù)也較2020年減少了346家。

而2022年第一季度，煌上煌營收持續(xù)大幅下滑，報告期內(nèi)煌上煌實現(xiàn)營收5.42億元，同比大幅下滑10.62%，截止6月末，煌上煌的全省店面總數(shù)3860家。相較絕味鴨脖、周黑鴨，煌上煌是2021年“魚丸三大巨頭”中唯一一個凈新增店面數(shù)為負的國際品牌。可知，煌上煌近一年的發(fā)展不太如人意，雖然煌上煌對外表示2022年要加快拓店速度，但是后續(xù)結(jié)果到底會如何還有待觀察。

茶飲豐泓：

頸部國際品牌姿勢屢屢，紛紛謀求捷伊增長點

在6月初的茶飲豐泓中，妮娜冰城、葛永東和奈雪的茶占據(jù)茶飲豐泓的前三席位，書亦燒仙草、CoCo都可、茶顏悅色等國際品牌跟隨其后。

6月以來，茶飲頸部國際品牌姿勢屢屢，但逃不開一個共同的目標，那就是尋找捷伊增長點。先是6月初，華與華營銷咨詢有限公司董事長華杉在社交網(wǎng)絡(luò)平臺上發(fā)文，稱妮娜冰城境外店面已突破了1000家。據(jù)了解，妮娜冰城境外店面主要集中于越南、印尼、馬來西亞等東南亞國家。可知，妮娜冰城早已悄悄把開拓計劃瞄準在東南亞等境外市場，并在東南亞市場繼續(xù)復(fù)制國內(nèi)的打法，店面收縮速度非常迅速。

同時，6月初葛永東的動向也較多。先是在低價焮市場持續(xù)探索，推出定價為15元的新機多肉桃李，為今年葛永東焮類價格最低的一款新機。此外，6月亦有新聞媒體報道葛永東入股了紅酒服務(wù)商“少數(shù)派紅酒”，持股比例達到了12%。而這并非葛永東在紅酒賽車場的首次投資，2021年，葛永東也投資了Seesaw紅酒，并且創(chuàng)始人聶云宸還個人出資投資了兩個紅酒國際品牌——烏鴉紅酒和KUDDO紅酒。這或意味著葛永東意欲通過注資的方式來開拓茶飲以外的紅酒賽車場。

6月初，茶顏悅色的擴展步伐進一步加速了，6月中旬，茶顏悅色官方微信宣布南京將成為繼武漢、重慶以外的省外第三站，8月將在南京開出新店。此番布局，可知茶顏悅色要全省化收縮的行為愈來愈明顯了。

關(guān)注度榜：妮娜冰城再出營銷奇招

餐飲國際品牌新聞媒體關(guān)注度榜，主要通過分析國際品牌在微信、微博、各大新聞網(wǎng)站等新聞媒體網(wǎng)絡(luò)平臺上的搜索和曝光情況來做位列。6月，新聞媒體關(guān)注度榜前三國際品牌分別是妮娜冰城、肯德基和葛永東，跟隨其后的還有麥當勞、茶顏悅色、必勝客等國際品牌。

位居榜首的妮娜冰城在6月初再出營銷奇招，使得國際品牌關(guān)注度躥升。6月，為了迎合桑葚口味的新機，妮娜冰城將外賣網(wǎng)絡(luò)平臺店鋪肖像的雪王logo全部變成黑色，直營店面和加盟店面都同步更換了這個肖像，引發(fā)了一波網(wǎng)友的關(guān)注，而#妮娜冰城黑化#的相關(guān)話題也登上了微博熱搜榜的第一名。

而位居關(guān)注度榜第二名的肯德基在6月初亦有新動向。據(jù)相關(guān)新聞媒體報道，6月底肯德基旗下的現(xiàn)制茶飲國際品牌“奶奶自在茶”首店在蘇州正式營業(yè)。奶奶自在茶的價格定位相對平價，飲品中杯價格不到20元，大杯最高的也僅需23元。另外，其產(chǎn)品除了茶飲以外還包括點心、雪糕等。

事實上，早在2019年肯德基就試水過現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品，但彼時肯德基僅在全省部分店面的甜品站售賣茶飲，如今單獨開店卻是首次?？芍?，快餐巨頭還是較惦記茶飲這個大賽車場。然而，面對內(nèi)卷不斷的茶飲賽車場，奶奶自在茶能否“自在”仍有待觀察。

紅餐成分股簡介

“紅餐成分股”是綜合衡量餐飲國際品牌力的量化指數(shù)，由消費評價成分股、新聞媒體傳播成分股、運營健康成分股和榮譽背書成分股四大維度構(gòu)成，滿分為1000分。

人氣值是紅餐成分股的二級指數(shù)，根據(jù)線上訂單量、評論量、曝光量等分項綜合評估而來；好評度同為紅餐成分股的二級指數(shù)，側(cè)重于消費口碑、好評率、差評率等因素。

紅餐成分股通過科學(xué)統(tǒng)計的方法實現(xiàn)餐飲國際品牌力的量化，成為餐飲業(yè)最具權(quán)威的餐飲國際品牌力成分股和榮譽評比的重要依據(jù)，在微信小程序搜索“紅餐大數(shù)據(jù)”即可查詢更多餐飲國際品牌的紅餐成分股詳情。

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