禽流感下，江蘇餐飲業(yè)損失慘重，97.6%的餐飲業(yè)同期上升少于50%；最強禁塑令下，紙注射器正在消亡，PLA可降解注射器占有主流。詳情看餐飲吧《每周餐訊》。

禽流感下，江蘇餐飲業(yè)損失慘重

為了充分介紹本輪禽流感對江蘇省餐飲業(yè)影響，江蘇省餐飲業(yè)聯(lián)合會于3月13日開展江蘇餐飲業(yè)周期性運營情況調(diào)查，通過問卷調(diào)研、線上會議、實地走訪等形式，截止3月19日，共收集有效數(shù)據(jù)417份。

據(jù)介紹，禽流感發(fā)生后，參予調(diào)研的417家民營企業(yè)中，234家餐飲業(yè)正常營業(yè)、183家民營企業(yè)已暫停營業(yè)。其中常州、蘇州、連云港受禽流感影響，餐飲業(yè)已基本處于停業(yè)狀態(tài)。

△照片作者：江蘇省餐飲業(yè)聯(lián)合會

禽流感期間，民營企業(yè)整體營收斷崖式下跌。在參予調(diào)研的417家餐飲業(yè)中，30.94%的餐飲業(yè)幾乎零收入，55.88%的餐飲業(yè)同比上升少于80%。民營企業(yè)整體到店消費人數(shù)也呈現(xiàn)明顯下滑，97.6%的餐飲業(yè)同期上升少于50%。

蘇州、連云港、常州、鹽城、南京受禽流感影響最為嚴重，現(xiàn)金流入上升少于90%，鎮(zhèn)江、無錫、宿遷、揚州等地現(xiàn)金流入上升也少于70%。

紙注射器消亡？PLA習(xí)慣被寄予厚望！

央視新聞報道最新消息，一年多前，被稱為史上最嚴的“禁塑令”正式生效，規(guī)定全國餐飲業(yè)禁止使用不可降解一次性塑料注射器。紙注射器由此登上市場，成為塑料注射器的首選代替品。

然而，近段時間，本報記者走訪多家連鎖飲料店面發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)風(fēng)靡的紙注射器，已經(jīng)很少見到蹤影，一種叫作PLA的可降解注射器占有了主流。這種叫作聚丙烯的可降解注射器外觀、硬度與塑料注射器所差無幾。

△照片作者：攝圖網(wǎng)

有飲料品牌負責(zé)人介紹，他們的塑料注射器的采購成本每根在5、6塊錢大約，紙注射器大概在7、8塊錢大約，而聚丙烯材質(zhì)的注射器，每根大概要到1毛2到1毛3大約。盡管成本高了不少，但從用戶體驗的角度，他們還是決定把大部分注射器都換成聚丙烯注射器。

使勁是聚丙烯注射器的擴張，另使勁自然是紙注射器的落寞，對于紙注射器生產(chǎn)商來說，過去一年多的時間，從大起到大落，這場過山車般的經(jīng)歷，到目前為止還在消化當(dāng)中。

紙注射器“節(jié)節(jié)敗退”，被業(yè)界寄予厚望的聚丙烯注射器會成為捷伊代替品，真的能大規(guī)模占領(lǐng)市場嗎？本報記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，目前聚丙烯注射器依然面臨著保質(zhì)期短性能上升，報廢率高等問題，市場表現(xiàn)遠遠沒有達到預(yù)期，未來還需多方發(fā)力。

中國塑料加工工業(yè)聯(lián)合會生物降解專業(yè)委員會秘書長翁云宣表示：2020年的時候，聚丙烯的國內(nèi)新增產(chǎn)能只有6億噸大約，現(xiàn)在聚丙烯的新增產(chǎn)能已經(jīng)在15億噸了，而隨著新增產(chǎn)能的增加，聚丙烯價格也會下來。相信隨著性價比的提高，紙注射器或者生物生物降解注射器的用量應(yīng)該會逐漸提高。

10000份關(guān)愛餐，讓這座城市好暖

新華社微信最新消息，近期我國本土禽流感發(fā)展快速，防控形勢復(fù)雜嚴峻，這牽動著每個人的心，大家紛紛用行動參予這場抗疫。

為了讓抗疫一線人員吃頓好飯，泉州市民間近50家大排檔自愿聯(lián)合，緊急組成“關(guān)愛外賣聯(lián)盟”進行公益捐餐，參予行動的人員總計達500多人。這座城市的人們都在盡己所能，參予抗疫。

據(jù)介紹，在一個“同心抗疫 關(guān)愛捐餐”的微信朋友圈，不停出現(xiàn)捷伊最新消息提醒。餐飲業(yè)負責(zé)人踴躍在朋友圈接龍，報出民營企業(yè)能捐贈的最多餐點數(shù)量，并商量如何更好為第二線醫(yī)護人員外賣的方法。

△照片作者：新華社微信；攝/周義

贛湘館的老板娘胡建財接受本報記者采訪時表示：“員工都是主動來外賣，還要求不拿一塊錢工資，禽流感期間做餐飲辛苦，但是身在抗疫一線的醫(yī)務(wù)人員更辛苦?！倍宛^廚師李毅在搬運食材時，因體力不支摔倒在地上，后腦勺縫了三針，但從醫(yī)院回來仍堅持掌勺。李毅說：“能讓抗疫第二線的工作人員吃上飯，一點小傷不算啥。”

一輛帶著300份餐點的私家車向泉州市一處核酸采樣點出發(fā)，途中更是被大排檔鄭老板娘攔下，硬是塞上車300杯甜品。鄭老板娘使勁把甜品裝車使勁告訴本報記者“天氣這么熱，要給第二線人員解渴！”

截至3月19日中午12時，泉州市關(guān)愛餐已累計送出超10000份。泉州本地民營企業(yè)也都在第二時間捐助，截至目前，泉州市民營民營企業(yè)捐助已累計超1.4億元。

一份餐，一片情，溫暖一座城。每個人微小的付出，終將匯聚成巨大的能量，消散禽流感的陰霾。

2022年潛江龍蝦正式開捕

第二籠小龍蝦拍得28萬

勢不可擋新聞報道最新消息，3月20日，2022年湖北潛江龍蝦開捕儀式在后湖管理區(qū)中國小龍蝦交易中心舉行，第二籠小龍蝦被一家餐飲管理公司以28萬元拍走。

餐飲業(yè)的龍蝦季就要到來了！

△照片作者：攝圖網(wǎng)

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，湖北小龍蝦養(yǎng)殖、加工、出口連續(xù)十五年位居全國第二，成為湖北省鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重點示范產(chǎn)業(yè)。

二十年時間，潛江人民專注深耕小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成就了全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值過600億，品牌價值過250億，從業(yè)人員過20萬，養(yǎng)殖面積達90萬畝的特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，正向著打造千億產(chǎn)業(yè)的宏偉目標昂首挺進。

據(jù)介紹，每年有近20億噸小龍蝦從潛江爬上全國500多個城市的居民餐桌。而潛江市外開辦的潛江龍蝦直營店、連鎖店和加盟店達3000余家，覆蓋200多個城市。

每周咕嘟獲數(shù)千萬人民幣天使輪融資

36氪最新消息，近日，新型會員制餐飲超市連鎖品牌每周咕嘟完成數(shù)千萬人民幣天使輪融資，資方未作披露，由白澤資本擔(dān)任獨家財務(wù)顧問。本輪資金將主要用于數(shù)字化系統(tǒng)開發(fā)和店面擴張。

相關(guān)信息顯示，每周咕嘟首家會員店開設(shè)于2021年3月，相較于傳統(tǒng)超市1/3的面積是在做餐和飲的事兒，2/3面積與零售業(yè)務(wù)有關(guān)，每周咕嘟采取了“反過來”的做法。強化“餐”和“飲”的部分，是另外一種場景運營思路，增強了每周咕嘟超市的日常屬性，凸顯了店鋪的差異化特色。

據(jù)介紹，目前，每周咕嘟已在北京開出10個店面。

注：本文由餐飲吧整合自新華社微信、央視新聞報道、勢不可擋新聞報道、36氪、江蘇餐飲業(yè)聯(lián)合會微信等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標明作者。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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