后來看到了肉蟹煲老板的致歉視頻還是挺誠懇的，其實這種事只是趕上他們被曝光了，餐飲創業不容易，但是什么創業又容易，又有多少能堅持把一件事最核心的做到極致呢？企業大了就越來越難，林子大了也什么鳥都有了。9-1更新

以下是我之前寫的一篇文章，正好可以回答題主的問題，分享我的一些思考吧。

今天上午頭條推送了新京報的一條新聞——《臥底網紅餐廳“胖哥倆肉蟹煲”：大量使用過期食材，隔夜死蟹充當活蟹賣”》，然后下午市監局已經對他們家立案調查了。

說實話我沒去過幾次，但是不知道咋的，對它家一直印象不好，就記得挺貴，也沒吃著啥東西，味還挺重，衛生一般。

這種新聞一出，對餐飲企業肯定是沉重打擊，也確實該打擊，做餐飲的，食品安全真的是底線，沒做好食品安全，沒搞好后廚衛生，你這就是坑人啊！賣挺貴，人均消費90+，讓消費者吃的那么腌臜，良心在么還！這種事出一次，必須批評一次！

好了，狠批一通后，我們也應該更關注一個問題：

餐飲行業真的能做好食品安全么？

這個行業真的不好做，也蠻辛苦，但是頭部的企業客戶流量也真的大，一到飯點，你去商場看看，知名餐飲品牌，哪個不得排隊30分鐘。

昨天我們正好體驗了把“wp家”，都下午2點了，還排了30分鐘的號才進去，點餐的時候服務員都提醒了“最好一次點完，要不就點不了了”。上菜后，體驗說實話一般，很大的一個問題是，酸梅湯兌水上桌，明顯沒有啥甜味和酸味，還有點苦，服務員還說我們的酸梅湯就是這樣的，唉，連顏色都反映出來比旁邊桌的淡了很多，同行的大哥一家之前總吃，酸梅湯味道肯定不對，一定是就剩一個底兒了，直接兌的水，為了省事兒直接上了。

后來再我們的要求下，服務員還是給重上了一下，新上的果然味道好一些了，有點味兒了，我不禁對他們后廚的操作有點擔心，頭部品牌，口碑一直不錯的餐飲企業還有這種操作，可想其他餐飲企業呢？

今天看到“胖哥倆”家出事兒，我第一反應就是這段經歷，所以讓我對整個高周轉的網紅餐飲企業更加擔心了。每天的高峰期，人流量巨大，食材需求量也巨大，員工高強度工作，就算企業高層可以把控食材源頭不出問題，但是如何保證每家門店都能嚴格遵守食材安全衛生標準，門店店長能保證，但是處理食材的員工，清潔工，甚至個別廚師真能做到么？

這是一般的人力成本投入和高要求的服務品質的矛盾，最終還是人禍，是管理問題，是經營出了問題，也許整個行業也有一些問題。

回想一下之前還有哪些餐飲企業出過衛生問題？最近的“啥雪的茶”，“啥細茶”，也有媒體曝出過日落花超標，還有各種衛生問題，蟑螂亂爬，水果腐爛，抹布不洗等，很早之前的國際快餐品牌兩兄弟，也經歷過各種衛生問題吧，只不過時間一久，大家都忘記了，或者說現在我們的消費者承受力太強了，也許對外面的餐飲衛生問題，一個個的都心照不宣，默然接受了。

從到店餐飲再引申到外賣行業，其實是一樣的問題，估計大家都經歷過幾次，收到外賣后，隨便吃一口就想扔掉的沖動吧，然而我們可能沒有扔，是又吃了幾口后再仍，再然后，我們也許忘了這個事情，繼續點著外賣，說不好哪天又點了同一家想扔掉的外賣。

所以，這個社會的餐飲企業是怎么了？我們又是怎么了呢？

最后，真的希望，監管機構繼續強監管，讓餐飲企業時刻保持緊張，并加強重視食品安全這件事！各位餐飲企業的老板，錢賺的差不多了的時候，是不是該多多自查自省，考慮下什么是長久經營，什么是企業的社會責任！

各位食客呢？多練練廚藝真的沒毛病，抽出時間給家人做頓飯，與朋友一起DIY一下，就算不好吃也要精心擺盤，一家人，一眾朋友歡聚一堂，感受人間煙火氣，也挺好的。

就是記得健康飲食，少油少鹽哦！

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