“胖哥倆肉蟹煲”道歉為何出事的總是“網紅餐廳”？

時間：2023-02-12 08:53:35來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

央廣網北京8月27日消息（記者張可月）日前，網紅餐飲連鎖店“胖哥倆肉蟹煲”在北京地區的兩家分店因大量使用過期變質食材引發輿論聲討。26日，“胖哥倆肉蟹煲”創始人張靈瀚道歉，并公布了整改措施。

此前，市場監管總局已經公布對“小龍坎”火鍋店、“蜜雪冰城”奶茶店、“華萊士”快餐店、“楊國?！甭槔睜C店、“奈雪的茶”奶茶店、“大潤發”超市6起食品安全案件的查處情況，要求全面排查同品牌所有門店、強化總部管理、嚴懲涉事門店并處罰到人、懲處涉事企業同時追查上下游和同行業各有關企業。

網紅餐飲企業頻頻在食品安全問題上栽跟頭，暴露了什么？消費者遇到此類事件，如何有效取證和維權？對此，央廣網記者采訪了幾位專家，從法律和消費者權益保護的角度進行解讀。

為何出事的總是“網紅餐廳”？食品安全紅線不容觸碰

相比傳統餐飲企業，網紅餐飲店自帶光環，可有的企業被一味逐利的惡性市場競爭所裹挾，只想著快速擴張、快速盈利，而忽略了食品安全紅線，這種置群眾生命健康安全于不顧的行為，辜負了廣大消費者的信任，必將自取滅亡。

中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江表示，一般來說，網紅餐廳更愿意在營銷上下功夫，但其食品安全衛生管理的有關制度乃至人員培訓等方面都或多或少存在一些問題，這是經營思路和理念出了問題?！熬W紅企業不能只顧吸引消費者的眼球，而是要把精力和成本花在提升產品質量上，要守住安全底線，讓口碑與知名度相匹配。要真正讓消費者吃得安全、吃得放心。如果只顧追求新奇營銷和利潤獲取，而不能保證食品質量安全，最終一定經不起時間的考驗，也逃不過短命的結局。”

中國消費者協會律師團成員、北京中聞律師事務所律師李斌表示，“涉事企業明知食材變質、腐壞仍加工后端上餐桌，忽視了消費者生命健康安全，過程帶有主觀惡意。這種行為缺乏誠信經營意識、法律風險防控意識，更沒有做到守法合規經營。”他說，被曝光的網紅企業大多集生產、經營為一體，自產自銷不在少數，有的企業抱著僥幸心理，認為自己的違法違規行為未必會被消費者發現，選擇鋌而走險的方式降低成本、提高利潤率，從長遠看是在消耗民眾的信任。

食品安全問題處罰責任到人消費者可依法索賠

國家有關部門對食品安全領域違法違規行為持“零容忍”態度，要求對暴露出的問題冒頭就打，對違法者實行最嚴厲的處罰，并堅決“處罰到人”。

相關法律條文也對此作了明確規定?！吨腥A人民共和國刑法》第一百四十三條規定，生產、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，處三年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處三年以上七年以下有期徒刑，并處罰金；后果特別嚴重的，處七年以上有期徒刑或者無期徒刑，并處罰金或者沒收財產。

《中華人民共和國食品安全法》第一百四十八條規定，生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。

專家建議：食品安全問題維權途徑應層層遞進

食品安全問題十分敏感，與一般的假冒偽劣不同，一旦出事，其危害程度更大。

李斌說，如果經營者知錯不改、固執己見，建議消費者遇到食品安全的相關消費糾紛，可先向消費者協會投訴，提供自己能掌握的基本證據?！笆紫?，消費者協會作為專門性的社會組織，一直積極推動訴求合理、互諒互讓基礎上的調解，幫助消費者維護權益。其次，在市場經濟條件下，行業競爭非常激烈，企業無法取得壟斷地位。面對違反法律‘紅線’的食品安全事故，有理由相信經營者為了留住對消費者的吸引力，保持信譽和名望，也會拿出道歉的誠意?！崩畋笱a充，如果最終走到訴訟環節，一方面花費高，另一方面案件調查、判決的周期也會很長。

陳音江告訴記者，按消費者權益保護法的規定，有以下五種途徑解決糾紛：一、與經營者協商和解；二、請求消費者協會調解；三、向有關行政部門申訴；四、根據與經營者達成的仲裁協議提請仲裁機構仲裁；五、向人民法院提起訴訟?！罢f起來容易，實際操作卻并不簡單?！?/p>

消費者維權難？食品安全問題該如何有效取證

現實生活中，一些消費者維權意識淡薄，在遭遇食品安全問題時因害怕維權難而忍氣吞聲、自認倒霉，無疑縱容了部分餐飲企業的違法違規行為。還有一些消費者“有心無力”，陷入了困難的取證過程，維權結果往往不盡如人意。種種原因都使得某些餐飲企業常懷僥幸心理。

陳音江認為，涉及食品安全問題的維權，難就難在人們吃完品質欠佳的食品后，身體不一定會立刻出現問題。對于輕微癥狀，大多數人選擇不再追究。就算癥狀嚴重，也無法在第一時間準確判斷出外因何在。“懷疑無法作為證據，哪怕是醫院出具的診斷證明也可能比較籠統。諸如消化道疾病、食源性疾病的診斷雖然能大概確定致病因素，但其說服力有限?！?/p>

陳音江建議，消費者可以在身體不適就診的同時，向有關部門投訴舉報?！叭绻卸鄠€消費者同時就同一企業反饋同一問題，相信監管部門必會加大執法力度。若食品安全問題屬實，對相關企業的檢查結果也能作為有效的證據之一，助力消費者維權?！?/p>

李斌提醒，消費者在日常生活中要留個心眼，要有先見之明，即使是購買低價商品，比如一杯奶茶，也應留存購物小票，證明與商家間存在服務合同、買賣合同關系，以便在遇到爭議時保障自身權益。移動支付普及的年代，手機支付記錄也可作為憑證。

李斌還說，“若消費者不幸出現相關癥狀，應及時到醫院就診，妥善保存診斷書、檢驗報告等憑證?！彼崾?，如相關企業的食品安全問題已被曝光，消費者則可將有關部門的調查結果和與他人產生的共性癥狀列入同一證據鏈條，以判斷因果關系，進行有效維權。

記者手記

民以食為天，食以安為先。國家已構筑強大的食品安全法律體系，不斷增加違法成本?？梢钥吹?，未來市場監管部門將充分利用日常監管、監督抽查、抽檢監測、媒體監督、投訴舉報等多種途徑發現食品安全風險隱患，也將在打通維權通道、降低維權難度上持續發力。廣大消費者們則應增強維權意識，知法懂法用法，拿起法律武器維護自身的合法權益。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614