小龍坎火鍋被爆回收口水油后 陸續爆出各地分店以下現象

服務員回收顧客吃剩的菜。

服務員將喝水的杯子和拖把都放在一個盆里清洗。應聘該店服務員不需要提供健康證。

等待炒制的火鍋底料沒有按要求加蓋存放，另外洗菜池存在混用的情況；洗碗池混用、地面油污、垃圾桶隨意擺放等問題，有的垃圾桶和未加蓋的火鍋底料桶并排放，有的垃圾桶和洗凈的餐具背靠背。

………………………………………………………………………………總的來說主要是，來源其加快發展的速度，和松散的加盟模式，

…………………………………………………………………………

這家創立于2014年7月的火鍋品牌，在短短3年迅速將門店開到了全國300多個城市，在業內被稱為“成都火鍋黑馬”。它以其古色古香的門店裝修、及獨特的口味吸引了大批食客。

小龍坎公關部相關負責人說，截止目前，小龍坎在全國已布局近600家門店，。而小龍坎官網發布的信息顯示，該品牌計劃在2018年將門店規模拓展至1000家。

實現這個開店目標，小龍坎顯然還將繼續憑借各地加盟者的助力。

小龍坎的加盟門檻并不高，開一家小龍坎火鍋店的前期投入約為300萬元。而近來加盟咨詢非常多，很多城市和區域都已經無法加盟。比如北京的海淀、朝陽、豐臺區域，因市場飽和、已無法接受加盟，只能考慮郊縣。

跟相對嚴格的加盟模式相比，小龍坎對加盟商的要并不高。加盟店底油、底料需要從小龍坎總部采購，食材、菜品可以在加盟店當地采購，總部人員在開業支持階段會對菜品進行檢查。加盟者沒有餐飲經驗也不成問題，“只要參加開業前的培訓，并通過考核即可。根據過往加盟店的經驗，大概6-12個月可以達到盈虧平衡”。實際上，這種松散的加盟店管理模式，在火鍋、酸辣粉、串串等餐飲細分市場一直飽受詬病。

在我看來，很大程度上，加盟店是無法管控的?！按蟛糠值募用耍褪且蝗簺]有經過專業培訓的餐飲人員在運營。加上品牌方往往有利用加盟賺快錢的心態，還會發展更多的區域代理。上述小龍坎北京海淀、朝陽等地無法加盟，可能就是所謂的二房東拿走了區域代理。這樣一來，品牌總部根本無法管理好加盟店?！?/p>

…………………………………………………………………………

因此再說一次主要原因是品牌方欲速則不達，加快地發展開店速度，一味追求利潤，規章管理制度不夠完善跟不上發展的速度，和像一盤散沙的加盟模式。也有些是部分市場飽和，二房東拿走了區域代理，總部無法管理。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：韭菜雞蛋合子（韭菜合子火了，各國冬奧運動員變身中國美食“推薦官”）

下一篇：如何評價小龍坎老火鍋(的排隊)？