新茶飲激戰(zhàn)成都

時間：2023-02-12 16:25:32來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2022年上半年，新茶飲賽道競爭加劇，內(nèi)卷升級。

一方面，隨著越來越多的新品牌入場，特別是在一線城市，各大新老茶飲品牌扎堆在商圈，行業(yè)競爭日趨激烈；另一方面，由于疫情影響，經(jīng)濟處于下行周期，年輕人的消費能力和消費意愿受到顯著影響，新茶飲品牌的營收增速大多放緩。

而據(jù)駝鹿新消費統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年新茶飲賽道總計只發(fā)生了16起融資事件，融資金額達13.91億元（另有3起融資金額未披露），相比2021年上半年，融資金額和數(shù)量雙降。

在這種背景下，各大新茶飲品牌開始尋求突圍求變。比如喜茶、奈雪的茶等定位中高端的品牌開始主動降價。而隨著高端茶飲產(chǎn)品價格下移，新茶飲行業(yè)的價格梯度逐漸模糊，為了繼續(xù)提升市場空間，拓展新的區(qū)域消費市場就成為新茶飲品牌們的一個戰(zhàn)略發(fā)力點。

駝鹿新消費調(diào)研發(fā)現(xiàn)，成渝地區(qū)作為新消費經(jīng)濟勢力快速發(fā)展的熱土，正在逐漸成為新式茶飲品牌繼長沙之后又一個競爭高地。特別是在成都，不僅跑出了書亦燒仙草、茶百道、兵立王等本土品牌，還吸引了包括奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城等在內(nèi)的不少全國性茶飲品牌加緊布局。

茶飲品牌扎堆入駐成都核心商圈

2022年上半年，不少新式茶飲品牌陸續(xù)殺入成都，開出首店。

4月，京派茶飲品牌茶太良品成都首店入駐魔方購物中心；5月，新中式茶飲品牌煮葉西南首家概念店在成都遠洋太古里正式亮相；6月，喜茶成都PINK首店煥新開業(yè)；7月，火爆云南的麒麟大口茶在成都開出了第一家店。

而更早涌入成都的新茶飲品牌也在持續(xù)擴張，如手打檸檬茶專門店檸季自2021年4月份進入成都以來，已有15家門店正在營業(yè)中；同年9月份，新中式國風茶飲品牌霸王茶姬成都春熙路旗艦店迎來開業(yè)，現(xiàn)有門店29家。

在眾多省外品牌接連涌入的同時，誕生于成都本土的新茶飲也不甘落后，加快了在本地拓店的節(jié)奏。據(jù)駝鹿新消費不完全統(tǒng)計，今年上半年，書亦燒仙草在成都新開17家門店，茶百道新開11家門店，兵立王新開25家門店，陳多多新開24家門店。

一時間，成都幾乎集齊了一眾具有規(guī)?；牟栾嬈放?。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2022年7月5日，成都茶飲果汁類在營門店6628家，已經(jīng)超過北京的4337家。這也代表在14335平方公里的成都，每2.1平方公里至少有一家茶飲店。

從市場成長空間來看，相較于廣州7434.4平方公里的12402家和上海6340.5平方公里的6836家，成都這座城市顯然還有很大潛力可挖，所以新茶飲玩家們目前在擠破頭往里沖。

從現(xiàn)有門店來看，位于成都的新茶飲門店數(shù)量排在前15個的品牌里，有9個來自于本土，包括書亦燒仙草、茶百道、兵立王、丸摩堂、陳多多、圓真真、茶嶼、樹夏、菊樂奶屋等原創(chuàng)新式茶飲品牌，其中書亦燒仙草以443家門店占據(jù)第一。

另外6個品牌分別是蜜雪冰城、1點點、一只酸奶牛、CoCo都可、滬上阿姨和古茗，這些新茶飲主要集中在中低價格帶，更契合當?shù)夭栾嫻奉惖娜司M，尤其是主打低價的蜜雪冰城，目前已在成都開出了311家門店，僅次于書亦燒仙草。

春江水暖鴨先知。對于成都市場競爭的激烈程度，霸王茶姬一位市場人士深有感觸。“我們是2021在打成都市場，去年的情況沒有今年這么激烈，之前的狀態(tài)是，滬上阿姨、古茗、本土的兵立王等品牌都在成都三環(huán)外試探性開店，處于環(huán)伺狀態(tài)，而今年全都進入到了市中心，開到了春熙路，在打春熙路商圈?！?/p>

為何扎堆成都？

事實上，不僅僅新茶飲品牌扎堆成都開店，此前駝鹿新消費還洞察到折扣店扎堆在成都開店的現(xiàn)象。那么，為什么新茶飲等消費品牌會將成都作為重要市場，紛紛進行布局和開店呢？

霸王茶姬內(nèi)部人士向駝鹿新消費表示，將成都作為重點市場來突破，主要是出于三方面的考慮：第一是為了打造新的樣板市場，由于此前霸王茶姬的門店主要在云貴、廣西等地，沒有進入新一線及以上市場，所以在全國化之前需要重新做單店模型；第二，成都是餐飲消費等行業(yè)的制高點，以成都茶飲風向標的身份更容易在全國市場突圍；第三，成都消費活力和消費層級強，典型的消費型城市，動力充足且有非常多的嘗鮮消費群體，不排斥外來品牌。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為：“成都作為中國西部的一個核心城市，隨著整個城市的不斷擴容，加上網(wǎng)紅城市理念的打造，已經(jīng)成為全國的焦點。同時四川省也把成都作為四川名片進行布局，使得外來人口和旅游消費者越來越多，消費潛力旺盛?！?/p>

不難看出，新茶飲涌入成都除了基于企業(yè)規(guī)劃做出選擇，可能更看重的是成都這座城市的消費基因和特性。

有數(shù)據(jù)顯示，2021年，成都的常住人口已突破2119萬，成為繼重慶、上海、北京之后，我國第四個常住人口超過2000萬的城市。其中，全市常住人口中15-59歲人口占比68.74%，勞動年齡人口占比高于北京和上海，排名全國第三。2021年末，成都常住人口城鎮(zhèn)化率達到79.48%。

從成都官方發(fā)布的信息可知，2021年1-9月，成都接待游客量達1.57億人次，同比增長18.43%，實現(xiàn)旅游收入2429.64億元，文旅消費在成都社會消費品零售中發(fā)揮了重要作用。

艾媒咨詢CEO張毅也對駝鹿新消費表示：“新茶飲業(yè)態(tài)貫穿白天和晚上，對于拉動年輕消費群體有一定的隱形性作用，同時對商圈文化、城市文化以及整個消費鏈條的打造也非常關(guān)鍵，所以地方政府也會大力支持和扶持這樣的產(chǎn)業(yè)。”

除了經(jīng)濟層面的利好，地理位置和飲食文化也是盤活成都新茶飲市場的關(guān)鍵因素。成都位于長江上游，總體來看入夏更早，甚至比一些南部沿海城市的炎熱天氣還多，茶飲消費旺季更長，對刺激茶飲需求也起到不可忽視的作用。

此外，吃辣已經(jīng)成為了成都地域文化中一種“味覺方言”，在這里川菜、火鍋、小吃幾乎都以獨特辣味而出圈，這時一杯現(xiàn)制茶飲的解辣、去膩功能就高度適配，用一個成都朋友的話說就是：“火鍋串串整辣了來一杯，爽翻。”

雖然很多人都說現(xiàn)在的成都早就“卷”得沒有原來的樣子了，但從另一個層面看，“卷”或許也是經(jīng)濟快速發(fā)展和產(chǎn)業(yè)升級的表現(xiàn)，在這個當口，新茶飲扎堆開店的目的也很明確：進一步挖掘成都市場的消費潛力。

誰能贏得消費者青睞？

另一方面，現(xiàn)制茶飲是一個極具有外賣屬性的品類，尤其是在疫情期間，新式茶飲線上消費量明顯增多，外賣平臺上茶飲店鋪的銷售量可以一定程度顯示出消費者的喜好。

近日，駝鹿新消費在調(diào)研過程中，將美團外賣平臺的地址定位于熱門商圈春熙路太古里的一家酒店，選擇“奶茶果汁”品類并按照銷量進行排序，結(jié)果顯示附近月銷售量9999+的茶飲店共有7家，其中3家是茶百道門店（春熙路店、花牌坊店、領(lǐng)事館店），另外4家門店分別是蜜雪冰城（金牛萬達旗艦店）、滬上阿姨（IFS店）、兵立王（太古里店）和益禾堂（尚都廣場店）。

此外，月銷售量在8000-9999的門店共有9家，分別是貢茶（成都總店、成都旗艦店）、蜜雪冰城（春熙店）、茶百道（建設伊藤店、解放路店）、喜茶（萬象城PINK店）、陳多多（大慈寺店）、茶嶼（太古里店）、霸王茶姬（春熙路店）。

從價格上看，以上提及的新茶飲門店的產(chǎn)品價格主要集中在中低價格帶。其中，標記“成都奶茶熱銷榜第一名”的蜜雪冰城作為低價茶飲中的扛把子，門店所有產(chǎn)品都在8-15元之間；排行中出現(xiàn)門店最多的茶百道大部分產(chǎn)品價格則集中在10-20元之間，僅有少量幾個單品的價格高于20元；而兵立王、益禾堂、陳多多等新茶飲門店的所有產(chǎn)品都在20元以下。

由此可見，隨著新茶飲消費頻次的提升，消費者對于價格因素的敏感性依然很高，只有符合大眾消費預期的產(chǎn)品才更有機會獲得消費者的青睞。而除了價格之外，消費者對于新茶飲品牌的認知也至關(guān)重要。

來自成都的女生趙月告訴駝鹿新消費：“與前幾年相比，現(xiàn)在成都街頭的奶茶店確實變多了，但我經(jīng)常喝的還是茶百道，我想成都人對這個品牌應該都不陌生，它們家的楊枝甘露特別好喝，整體產(chǎn)品價格也比較適中，而且我覺得這家飲品的甜度、用料更符合本地人的口味。”

而另一位在成都的新疆女孩古麗則表示：“在北京上大學的四年中，我最喜歡喝CoCo都可的百香果雙響炮，來成都后也會經(jīng)常點這家的飲品，其實我也喝過很多其他的茶飲，比如當?shù)氐谋⑼酢⒉鑾Z，知名的喜茶、樂樂茶等，但主要是跟風嘗試新品，如果口感不是特別突出，日常消費就還是會集中在固定熟悉的品牌內(nèi)?！?/p>

實際上，雖然眾多新茶飲品牌都向消費者展示了不同的產(chǎn)品定位，但隨著行業(yè)競爭的加劇，往往一家門店創(chuàng)新出了爆款，很快就能在別家門店看到同一款產(chǎn)品。

這種情況下，那些已經(jīng)在消費端打造出認知和口碑的新茶飲品牌顯然更有優(yōu)勢，雖然消費者可能會去新的門店“嘗鮮”，但當自己常去的門店也推出同款時，消費者也有很大幾率會回歸。

撰文：崔志蕾 | 編輯：李君

出品：駝鹿新消費

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