服務是餐飲的生命（被技術重塑的餐飲業，應回歸人性化的服務理念）

時間：2023-02-12 18:57:54來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

12月18日，據“上海市消保委”微信社會公眾號消息，日前，騰訊公司向開發者發送了關于自查“二維碼點菜強制性高度關注社會公眾號”難題的通告。

通告表示，網絡平臺告誡開發者自查與否存在“二維碼點菜強制性高度關注社會公眾號”難題，并及時展開整改，為使用者提供更多良好的點菜感受。網絡平臺將于2022年1月17日開始對此類難題展開核查，違規的社會公眾號將被限制二維碼打開社會公眾號能力。這意味著互聯網網絡平臺利京區對建議強制性二維碼點菜的咖啡店展開權限監督。

餐飲行業正在被技術重構。目前，通過移動設備展開二維碼點菜已經成為餐飲行業的普遍現象。毫無疑問，二維碼點菜有著電子類服務特有的便捷優勢。對于顧客來說，它減少了排隊點菜的等候時間，在疫情期間防止了人群接觸。另外，智能手機點菜防止了服務員在旁注視的尷尬，對社恐人士十分友好。二維碼點菜也能為餐館老板省錢省力，二維碼點菜節省了育苗服務時間，意味著育苗成本的下降和翻臺率的提高，在競爭慘烈、服務成本居高不下的餐飲行業，顯得尤為重要。

事實上，咖啡店使用二維碼點菜的深層原因，是看重了二維碼點菜增添的引流作用。當顧客舉起智能手機二維碼點菜時，使用者的真實姓名、智能手機號、微信昵稱、頭像等個人隱私被同時許可到咖啡店設置的控制系統中，所有的操作都會在控制系統里留下痕跡。此外，店家還向高度關注社會公眾號的顧客展開定期推銷。有網友表示，即便只吃過一次飯，也經常接收到咖啡店營銷活動的發送，使食客陷于到暗藏著數據收割和被迫高度關注的消費陷阱中。

這種建議顧客實名制的操作與否能跳過呢？答案幾乎與否定的，大部分咖啡店都將社會公眾號的強制性高度關注與二維碼點菜相綁定，不同意許可數據就無法正常點菜。但程序是人為設計的，據《IT時報》采訪的餐飲軟件開發者介紹，與否強制性加載顧客數據可以由咖啡店自行決定，如果考慮使用者方便和隱私，則可以設置成直接點菜，不需要其他步驟。因此，對顧客數據的強制性加載成為了店家秘而不宣的基本權利。

雖然二維碼點菜為餐飲行業增添了便利，但店家應警惕二維碼點菜另一面的法律漏洞，重視對顧客個人隱私的保護。中國顧客協會也在日前表示，“二維碼點菜”涉嫌過分收集顧客個人隱私，侵害了顧客的公平交易權，不提供更多現場菜單也有損顧客的知情權。強制性二維碼點菜為顧客增添了負面的用餐感受，店家應充分尊重顧客的選擇基本權利，二維碼點菜應該是可選項，而非唯一選項。

圖片來源：攝圖網

此外，隨著顧客對用餐環境、感受、服務等方面的建議越來越高，店家應該重回對其服務品質和環境質量的改善，而非過分依賴于二維碼點菜的快捷模式。從顧客視角啟程，一些店家只提供更多二維碼點菜不提供更多育苗點菜，忽視了不擅長使用智能智能手機的老年人的用餐需求。從咖啡店視角啟程，每個顧客也有其獨特的飲食偏好，咖啡店里個性化的育苗服務的缺位降低了精準化營銷的可能性，在慘烈的餐飲市場中難以突出其菜肴特色，容易陷于同質化的競爭困境。

餐飲行業是充滿人情味、煙火氣的行業，一家令顧客認可喜愛的咖啡店，不僅在于菜肴口感的極佳感受，還在于另一面用心周到的服務態度。莫讓冰冷的點菜控制系統替代必要的服務熱情，也莫讓另一面冗長復雜的數據替代一句簡單的人際溝通。少一點套路，多一點真誠，才能真正提高顧客的黏度，留住顧客的心，在慘烈的餐飲市場中獲得流量密碼。

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