經專業人才評審、社會申報，我市去年追加1885家餐飲店面、16條老城區依次榮獲北京市“產品品質餐飲示范點點”、“陽光餐飲示范點街（區）”。截止目前，全區尚無12073家大排檔面贏得北京市“產品品質餐飲示范點點”榮譽稱號，123條老城區成為北京市“陽光餐飲示范點街（區）”。

我市餐飲行業產品品質提高工作始于2018年，由北京市消費市場工商局和中國烹飪協會共同大力推進?！叭诤舷M者關注熱點，餐飲行業產品品質提高也不斷增加新內容”，中烹協有關負責人告訴記者，比如去年的評分評定項目中就增加了“制止餐飲浪費”的明確要求，包括鼓勵積極開展“光碟行動”、引導顧客按需點餐、主動提供打包服務等。

去年初，我國發布了《肉類安全行業國際標準 餐飲服務通用衛生完善》，這是首個專門給餐飲行業制定的行業國際標準，將于本月底2月正式實行。我市去年也起草了三個地方國際標準，依次是《集體用餐物流配送機關產業布局設置與加工物流配送管理完善》、《網絡餐飲服務餐飲安全管理規定》、《中央廚房產業布局設置與加工物流配送管理完善》，將于本月底正式實行。通過這些國際標準的實行，將有效提高首都餐飲行業質量安全水平。

北京市消費市場工商局餐飲處有關人士表示，下一步，市消費市場工商局將融合北京市餐飲行業實際情況，強化從業人員培訓，提高肉類安全管理員能力；強化餐飲后廚管理，治理餐飲環境臟亂差問題；完善肉類追溯體系建設；以關注餐飲企業清洗消毒為重點，強化監督檢查、檢測和執法辦案；全面落實發貨核驗，確保肉類可追溯；繼續推動“明廚亮灶”建設，實現餐飲制作透明對齊；大力推進北京餐飲行業國際標準化建設，不斷強化餐飲服務機關積極全面落實肉類安全主體責任。

另據了解，為持續保證“產品品質餐飲示范點點”的產品品質，我市還積極開展“產品品質餐飲轉頭看”工作，對前幾年已贏得“產品品質餐飲示范點點”榮譽稱號的大排檔面，通過分層次、分步驟再檢查、再指導，對因不符合產品品質大排檔要求的給予注銷。去年在“轉頭看”中累計對710家“產品品質餐飲示范點點”進行了注銷。

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