12月17日，發展中國家發改委門戶網站公布關于印發《反肉類節省工作計劃》的通告。計劃提出，各級黨委商務人士部門采取措施引導餐飲服務經營戶提供更多分餐服務、向社會公開其反肉類節省情況。嚴格執行餐飲送餐網絡平臺、餐飲服務經營戶以顯著方式告誡顧客按需適度點餐。支持早餐服務單位實施對顧客節省犯罪行為適當繳付服務費的措施。

數據顯示，我國餐飲食材節省量約為每年1700萬至1800萬噸，相當于3000萬到5000萬人一年的口糧。而早餐節省則是餐桌上節省的“高發區”之一。

圖片來源：另一說網

早餐節省之所以淪為餐桌上節省的一個“高發區”，主要是因為許多顧客錯誤地認為，反正早餐已經“按人頭”收費了，只能在餐廳“管吃飽”，不能打包“自助餐”。于是，許多顧客就有一類“吃白吃”的想法，亦或產生“必須吃回本”的消費心理，進而導致許多酒店、飯店的早餐廳成了“電影史節省”的高發區。

據本欄觀察，雖然大部分早餐廳的四周墻壁上都張貼有類似“請節省每一粒糧食”“莫節省，請光碟”等等這樣的溫馨提示語，告誡顧客在填入食材時要量“吃”而行，避免節省。但當顧客自捕食材時，不少顧客的節省犯罪行為卻讓早餐變成了“節省餐”。這實在令人深感遺憾。

今年4月29日通過的《反肉類節省法》第六條明確規定，“餐飲服務經營戶提供更多早餐服務的，應當主動告知消費規則和防止肉類節省要求，提供更多不同規格餐具，告誡顧客適度結賬?！笨梢?，早餐節省已被列入法律法規的“監管范疇”。

此次，發展中國家發改委門戶網站公布《反肉類節省工作計劃》，其中明確支持早餐節省“繳付服務費”，這無疑是一個“好聲音”。一方面，早餐節省“繳付服務費”，顧客就會按量捕食，吃什么取什么，就不會“任性”捕食，造成節省。另一方面，早餐節省“繳付服務費”，就可對那些惡意節省的消費犯罪行為進行一定的“經濟處罰”，通過“繳付服務費”的方式對其警示和告誡，進而促使其養成“光碟”的就餐習慣。同時，早餐節省“繳付服務費”，也無形之中在顧客當中樹立了“文明就餐”的思想意識，形成了“節省光榮，節省可恥”的良好就餐氛圍。

俗話說：“一粥一飯，當思來之不易;半絲半縷，恒念物力維艱。”因此，本欄以為，早餐節省“繳付服務費”之舉，理negotiations為一類“消費常態”，更negotiations為一類“餐飲科紫萁”，進而促使顧客自覺做到“吃早餐”也要“光碟”，這不僅是為了避免“電影史上的節省”，也是為了倡導“電影史上的美德”。

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