在中國(guó)，甜品是西餐消費(fèi)市場(chǎng)中最暢銷的餐飲，2020年甜品消費(fèi)市場(chǎng)占中國(guó)海外總體法式菜式消費(fèi)市場(chǎng)的14.1%。與其它類別的西餐較之，甜品連鎖咖啡店具有菲臘斯的快速增長(zhǎng)發(fā)展?jié)摿?。由于甜品菜肴、湯底選擇豐富多樣，甜品咖啡店能夠迎合個(gè)性化味道偏好和中國(guó)社交聚餐需求，近幾年甜品咖啡店的消費(fèi)市場(chǎng)體量日益擴(kuò)大。

隨著甜品暢銷程度的提高和中國(guó)餐飲服務(wù)消費(fèi)市場(chǎng)的總體快速增長(zhǎng)，甜品咖啡店消費(fèi)市場(chǎng)體量由2016年的3955億增加至2019年的5188億，復(fù)合年快速增長(zhǎng)率為9.5%。然而，受禽流感影響，其消費(fèi)市場(chǎng)體量于2020降到4380億。展望未來(lái)，甜品咖啡店的消費(fèi)市場(chǎng)體量將繼續(xù)快速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2021年其消費(fèi)市場(chǎng)體量將達(dá)至5218億。

信息作者：弗若斯特沙利文、中商產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究所重新整理

甜品咖啡店按甜品風(fēng)格劃分為四大類：川式甜品、港式甜品、蘇式甜品以及其它甜品。酸味的川式甜品最暢銷，2020年甜品咖啡店消費(fèi)市場(chǎng)中川式甜品所比重例最大，為64.9%。其次港式甜品、蘇式甜品、其它甜品的比重分別為14.4%、14.2%、6.6%。

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川式甜品咖啡店消費(fèi)市場(chǎng)體量從2016年的2538億減至2019年和3357億。2020年受禽流感影響，其消費(fèi)市場(chǎng)體量略有下降，為2841億。在經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇背景下，預(yù)計(jì)2021年川式甜品咖啡店消費(fèi)市場(chǎng)體量將達(dá)至3393億。

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港式甜品味道清淡、健康，為不能食用味道偏重及酸味食物的顧客提供了友好選項(xiàng)。2020年港式甜品咖啡店消費(fèi)市場(chǎng)體量為630億，預(yù)計(jì)2021年其消費(fèi)市場(chǎng)體量將達(dá)至758億。

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蘇式甜品咖啡店消費(fèi)市場(chǎng)體量由2016年的583億減至2019年和743億。2020年受禽流感影響，其消費(fèi)市場(chǎng)體量略有下降，降到621億。預(yù)計(jì)2021年蘇式甜品咖啡店消費(fèi)市場(chǎng)體量將達(dá)至734億。

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近幾年，其它甜品咖啡店消費(fèi)市場(chǎng)體量增速平緩。2020年其它甜品咖啡店的消費(fèi)市場(chǎng)體量為288億，預(yù)計(jì)2021年其消費(fèi)市場(chǎng)體量將略有回升，達(dá)至333億。

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