海底撈以1，472億元價值成為中國本土價值最高的餐飲連鎖企業

絕味以376億元價值位居第二，成為價值最高的小吃快餐連鎖企業

喜茶和九毛九分別位列第三和第四，價值分別為300億和297億

瑞幸咖啡以250億元價值排名第五

最近剛上市的成立12年的連鎖酒館海倫司以228億元價值排名第六

15家中國餐飲連鎖企業價值超過100億，包括老鄉雞、德克士、周黑鴨、西貝、蜜雪冰城、奈雪等

全球價值最高的餐飲連鎖企業是麥當勞和星巴克，價值分別為1.2萬億和9，083億

50強中國餐飲連鎖企業總價值6，000億，稍微比一個小米多一點

小吃快餐和正餐品類上榜企業最多，分別有17家和13家；其次是飲品，有10家；火鍋6家，烘焙4家，燒烤2家

總部上海和北京的最多，分別有10家和8家；其次是廣州和深圳，分別有4家

有6家企業的至少16個品牌擁有60年以上的歷史，包括上海杏花樓、廣州陶陶居、杭州知味觀、北京慶豐包子鋪等

有12個品牌成立于2010年之后，其中最年輕的五個是2017年成立的瑞幸和M Stand咖啡，2015年成立的Manner咖啡、奈雪、文和友

接近一半的50強餐飲連鎖企業創始人在30歲之前就進入了餐飲行業創業

胡潤研究院發布《2021大眼商機·胡潤

中國餐飲連鎖企業投資價值榜TOP 50》

——誰是中國餐飲連鎖行業最具價值企業

（2021年9月18日，廣州）提供有質量的榜單與調研的胡潤研究院攜手國內領先的餐飲連鎖加盟嚴選內容平臺大眼商機，今日聯合發布《2021大眼商機·胡潤中國餐飲連鎖企業投資價值榜TOP 50》（Big Eyes Bizopps · Hurun Most Valuable Restaurant Chains in China 2021），按照企業市值或估值進行排名。上市公司市值按照2021年7月30日的收盤價計算，非上市公司估值參考同行業上市公司或者根據最新一輪融資情況進行估算。這是胡潤研究院首次發布餐飲連鎖行業榜單。

本次發布的榜單除了“中國餐飲連鎖企業投資價值榜TOP 50”以外，胡潤研究院與大眼商機還共同甄選出成長性較好的成長力品牌，引領行業發展的餐飲先鋒人物，在餐飲行業擁有良好口碑的金口碑服務商，具備開拓精神的創新品牌人物，以鼓勵他們繼續發揮創新精神，推動餐飲行業的持續發展。

餐飲連鎖是餐飲的一種商業組織形式和經營模式，餐飲連鎖企業是指通過連鎖經營和特許經營的方式進行品牌拓展的餐飲企業。本次榜單中的“中國餐飲連鎖企業”是指創始于中國內地、臺灣、香港、澳門地區的餐飲連鎖企業?？偛课挥谥袊珓撌加趪獾牟惋嬤B鎖企業（例如百勝中國、金拱門中國等）不在調研范圍之內。

上榜的50強餐飲連鎖企業涵蓋小吃快餐、正餐、飲品、火鍋、烘焙和燒烤品類?？偛可虾：捅本┑淖疃?，分別有10家和8家，共計占榜單三分之一；其次是廣州和深圳，分別有4家。

胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤表示：“中國餐飲連鎖行業還有巨大上升空間，美國餐飲連鎖化率接近60%，全球這一比例接近30%，而中國僅15%。餐飲行業受疫情影響較大，但相較去年已經回暖很多，今年上半年全國餐飲收入2萬多億，同比增長49%，根據國家統計局數據。中國餐飲行業投融資也較為活躍，截至今年8月，行業投融資金額已經超過去年全年的2倍，達到439億元，根據前瞻經濟學的相關統計。而隨著更多的餐飲企業重視履行綠色發展社會責任，也將推動整個行業持續健康發展?！?/span>

“海底撈是中國本土餐飲連鎖行業的絕對第一，近1，500億的價值，比后面五家企業加在一起還要多，而這家才27歲的企業都已經排到了全球第六。全球頭部餐飲連鎖企業是兩家萬億級企業——麥當勞和星巴克，各有五六千家門店在中國。但在中國最大的仍然是百勝集團所孵化的百勝中國，價值1，700億，旗下肯德基中國擁有8，000多家門店。50強中國餐飲連鎖企業總價值6，000億，稍微比一個小米多一點，同時是麥當勞的一半。”

“雖然中國餐飲行業已進入成熟階段，但50強餐飲連鎖企業中只有16個上市公司，行業第一大企業海底撈價值1，500億，有1，300多家直營門店，相當于每家店價值1個多億。而以加盟形式為主的蜜雪冰城，價值100多億，雖然擴張非常快，門店數量超過1.4萬家，但每家店的價值就相對較小?！?/span>

“以喜茶、奈雪為代表的新茶飲品牌正在快速成為中國最具活力的餐飲品類。喜茶目前價值300億，奈雪100多億。”

“餐飲+酒正在成為餐飲企業打造自身獨特品牌形象的一個工具，這一趨勢最近發展很快。我們榜單上排名第六的連鎖酒館海倫司，發展速度也相當的快?！?/span>

“中國餐飲行業最近變化很快，50強中，有五分之一是在最近十年成立的，其中最年輕的五個是2017年成立的瑞幸和M Stand咖啡，2015年成立的Manner咖啡、奈雪、文和友?！?/span>

“我們榜單上有6家企業的至少16個品牌擁有60年以上的歷史，近年來老字號不斷做出時代創新，比如進軍電商零售、創新產品，代表品牌有廣州酒家、上海杏花樓、杭州知味觀等?！?/span>

“接近一半的50強中國餐飲連鎖企業創始人在30歲之前就進入了餐飲行業創業，比如張勇是23歲創辦了海底撈，聶云宸21歲創辦了喜茶，這個行業很吸引年輕人創業。”

“很高興能與國內領先的餐飲連鎖加盟嚴選內容平臺大眼商機聯合發布‘中國餐飲連鎖企業投資價值榜’，希望這個榜單能幫助更多的餐飲行業創業者、商業地產業主們，以及餐飲行業的服務商去了解中國餐飲連鎖行業最具價值的企業。如果要了解中國的餐飲行業，也可以先從這些上榜企業開始。最后，歡迎我們50強企業使用‘胡潤百富PRO’小程序來獲取上榜證書，這是一款專門用于榜單數據查詢的小程序，可在文末掃碼進入?！焙鷿櫻a充。

大眼商機聯合創始人兼CEO趙曼曼表示：“中國餐企的模式正在快速迭代，向‘未來形態’進化。隨著餐飲連鎖化率的飛速增長，我國屹然走進了千店萬店時代，連鎖加盟成為餐飲企業的重要增長極。餐企發展的商業環境和商業思維均悄然發生著巨變，消費需求、消費趨勢的持續升級，對餐企的連鎖化經營帶來新的機遇和挑戰，也成為他們亟需面對的重要課題?！?/span>

“大眼商機作為國內領先的餐飲連鎖加盟嚴選內容平臺，致力于深耕餐飲連鎖加盟內容，在聚集創業者需求的過程中，看到了部分餐飲企業家和創業者在中國餐飲連鎖化進程中的激動、渴望與迷茫。面對業內千店萬店規模的連鎖餐企不斷涌現，擴張形勢倒逼更多餐企和想入局餐飲的創業者不得不直面應對市場連鎖化趨勢，探索自身發展的出路。我們很榮幸能與胡潤百富共同聚焦中國餐飲連鎖投資價值，賦能中國餐飲連鎖行業，助力餐飲連鎖品牌步步進階，讓更多的中國連鎖品牌抓住市場機遇，做大做強，走向新征程。”

海底撈以1，472億元的價值成為中國餐飲連鎖行業最具價值企業。海底撈成立于1994年，總部位于成都，目前在全國擁有1，300多家門店，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店。

絕味食品以376億元的價值位居第二?？偛块L沙，成立于2005年的絕味是中國休閑鹵制食品行業領先企業，目前在全國擁有1.3萬多家門店。絕味采取“一個市場、一個生產基地、一條配送鏈”的生產經營模式，業務范圍覆蓋全國34個省級市場。2017年在A股上市。

喜茶以喜茶為代表品牌的美西西以300億元的價值排名第三。作為一個年輕化、科技化和國際化的中國新茶飲連鎖品牌，喜茶集聚中國文化傳統與創意創新于一體，開啟了新式茶飲風潮?？偛可钲?，目前國內有700多家門店。

九毛九 以297億元的價值排名第四。總部廣州，主要品牌為九毛九（現有近100家門店）和太二酸菜魚（現有270多家門店）。九毛九延續西北經典，又以西北食材為靈感，融合創新出新式西北菜品。

瑞幸以250億元的價值排名第五?？偛勘本?，成立于2018年的瑞幸以“讓每一個顧客輕松享受一杯喝得到、喝得值的好咖啡”為愿景，致力于為客戶提供高品質、高性價比、高便利性的產品。瑞幸咖啡現有4，600多家門店。

海倫司以228億元的價值排名第六?？偛可钲冢闪⒂?009年的海倫司在全國擁有直營門店500多家。最近登陸港交所。在裝修上融入了美國西部牛仔、東南亞風情、中國土家等元素，音樂上選取新潮的歐美音樂，產品上提供超具性價比的酒水和美味小吃，最終打造成了獨一無二的聚會空間。

老鄉雞價值100多億位列前15名。總部合肥，成立于2003年，2012年品牌由肥西老母雞升級為老鄉雞。老鄉雞以肥西老母雞湯為特色，主要以中式烹飪方式出品。截至2020年，已經服務消費者6億，日均進店50萬人次。

西貝價值100多億位列前15名?？偛勘本闪⒂?988年的西貝是莜麥文化傳承者，主營中式休閑正餐，擅長西北菜。2013年西貝將核心業務的主打品牌重新確定為“西貝莜面村”。

城市分布

總部上海和北京的上榜企業最多，分別有10和8家；其次是廣州和深圳，分別有4家；鄭州有3家。

  歷史最悠久的品牌

50強中，有6家企業的至少16個品牌擁有60年以上的歷史，如：成立于1851年的杏花樓，成立于1853年的鴻賓樓，成立于1864年的全聚德，成立于1867年的奎元館，成立于1875年的沈大成，成立于1880年的陶陶居，成立于1913年的知味觀，成立于1921年的杭州酒家，成立于1925年的同慶樓，成立于1927年的天香樓，成立于1932年的大壺春，成立于1935的廣州酒家，成立于1943年的小紹興，成立于1948年的慶豐包子鋪，成立于1950年的峨嵋酒家，等等。

麥當勞1955年創立于美國芝加哥，在全球擁有3萬多家分店。1990年，麥當勞正式進入中國內地市場，在深圳羅湖區開設了內地第一家麥當勞餐廳。目前，中國有超過5，000家麥當勞餐廳。

星巴克  成立于1971年，總部位于美國西雅圖，在全球擁有超過3萬家門店。1999年進入中國，目前在中國有6，000多家門店。

墨式燒烤 成立于1993年，是一家風靡全美的墨西哥風味連鎖餐廳，擁有2，000多家連鎖店，以提供墨西哥卷餅和卷飯為主。還未進入中國市場。

百勝餐飲成立于1997年，總部美國，在全球擁有超過3.5萬家連鎖餐廳。旗下包括肯德基、必勝客、塔可貝爾、艾德熊及海滋客品牌。

百勝中國是百勝餐飲集團在中國大陸的特許經營商，擁有肯德基、必勝客和塔可貝爾三大品牌在中國大陸的獨家經營權?？系禄袊?，000多家門店。必勝客中國有2，500家門店。百勝中國還獨家擁有小肥羊、東方既白、黃記煌和COFFii & JOY連鎖餐飲品牌。

餐飲品牌國際2014年由美國快餐連鎖店漢堡王和加拿大咖啡和連鎖餐廳Tim Hortons合并而來。公司旗下目前有三大連鎖餐飲品牌：漢堡王、Tim Hortons和北美連鎖炸雞店Popeyes。漢堡王中國有1，400多家門店。

達登餐廳創辦于1968年，總部設在美國佛羅里達州，是一個正餐類餐飲集團。截至2019年5月，共有1，700多家自營餐廳和70家特許經營餐廳。這些餐廳的品牌包括Olive Garden、LongHorn Steakhouse等等。還未進入中國市場。

達美樂成立于1960年，是美國人氣比薩品牌。截至2020年10月，達美樂在全球擁有超過1.7萬家餐廳。1998年進入中國，在全國有200余家連鎖店。

在“中國餐飲連鎖企業投資價值榜TOP 50”以外，本著鼓勵企業家精神的原則，胡潤研究院與大眼商機共同甄選出成長性較好的“成長力品牌”，引領行業發展的“先鋒人物”，在餐飲行業擁有良好口碑的“金口碑服務商”，具備開拓精神的“創新品牌人物”，以鼓勵他們繼續發揮向上向善的精神，推動中國餐飲行業持續發展。

2021大眼商機·胡潤中國餐飲連鎖成長力品牌

在特定的細分品類或特定區域內，社會評價較好、品牌影響力較強、成長規模較快的餐飲連鎖品牌，他們是：炊煙小炒黃牛肉、費大廚、檸季、虎頭局、撻檸、哚哚米線、趙記傳承、太哼冰室、常平竹昇云吞面、蘇閣鮮茶。

2021大眼商機·胡潤中國餐飲連鎖先鋒人物

個人IP鮮明，為推動行業發展做出杰出貢獻的餐飲品牌人物，他們是：陳建榮（味捷餐飲集團）、張天一（霸蠻湖南米粉）、柳鷙（大龍燚）、王霄錕（茶百道）、黃興魯（上上參謀）、單衛鈞（滬上阿姨）、黃耕（黃記煌）、羅清（蛙來噠）、曹閩（三顧冒菜）、陳俊彬（廣州道合餐飲集團）。

2021大眼商機·胡潤中國餐飲連鎖金口碑服務商

為餐飲連鎖品牌提供優質的基礎食材、顧客運營管理、信息化平臺搭建、人力資源、送餐、營銷引流、采購的服務商，他們是：咚咚來客、非碼、樂肴居、嘩啦啦、抖音、阿里本地生活客如云、食亨、美團、陽光印網、CCH國際餐飲連鎖加盟展覽會。

2021大眼商機·胡潤中國餐飲連鎖創新品牌人物

在餐飲行業具備創新精神，發揮行業開拓作用的杰出個人，他們是：方世玉（抖增學社）、蘇允生（茶救星球）、文潔（御膳坊智能科技）。

關于大眼商機

大眼商機是一個服務于所有加盟創業者的餐飲連鎖加盟嚴選內容平臺，致力于以更大多數的加盟商為核心用戶，為加盟決策提供精準、專業、權威、海量、有趣的品牌連鎖加盟嚴選內容，成為國內最大的加盟商聚集平臺；同時，從加盟商需求正向推動品牌方進階，通過工具、服務及上下游資源整合為品牌方提供進階式服務，為目前全國首個能做到打通線上線下信息斷層、唯一一個服務于加盟商的內容平臺。

大眼商機于2020年2月啟動項目，是CCH國際連鎖加盟展官方線上平臺，上線不足一年，會員數量突破10萬人，品牌覆蓋餐飲全品類。CCH國際連鎖加盟展（簡稱：CCH連鎖展）是廣州廣博會專業展之一，由中國烹飪協會、軍創展覽集團聯合主辦，為國內餐飲投資的優質展會。自2013年創辦以來一直深耕連鎖餐飲拓展領域，已為近7400個優質餐飲品牌布局全國乃至全球發展戰略，提供深度扶持，超過81萬人次與會參觀，扶持和創造出單個品牌一年實現1500家門店擴張的記錄，擁有千萬級專業數據庫。

CCH連鎖展所有門票銷售、展位登記、入場核銷都將通過大眼商機平臺完成，為大眼商機壟斷性導入展會專業受眾數據，全方位助力大眼商機用戶規模高速增長，為平臺帶去巨大的精準流量與商機轉變。

大眼商機創始團隊為擁有20年展會經驗+20年招商經驗+10年餐飲經驗+10年廣告經驗+14年互聯網經驗的復合型實戰團隊，成功操盤孵化多個連鎖品牌，并且擁有廣闊的上下游頭部服務供應商資源，為目前國內屈指可數的，同時擁有連鎖行業全面整合資源及操盤落地成功經驗的復合型團隊。

2021年1月，大眼商機獲知名天使投資人何伯權千萬級天使輪融資（何伯權——現為廣東今日投資創始人兼董事長，飲料業巨頭“樂百氏”創始人，多次投出頭部連鎖品牌：喜茶、7天連鎖酒店、久久丫、愛康國賓、諾亞財富等）。

關于胡潤百富集團 Hurun Group

胡潤百富致力于通過有質量的榜單和調研，發現企業價值，弘揚企業家精神。

胡潤百富通過榜單創造有質量的流量，2020年，在國內月均觸達4.3億人次，在海外月均觸達2.5億人次。

胡潤百富主要IP有“3+1”：富豪榜系列，為中國和全球最成功的企業家排名，迄今已成為全球最大的財富榜；500強企業系列，為中國和全球最具價值的企業排名；獨角獸系列，為中國和全球最具成長性的獨角獸企業、瞪羚企業、獵豹企業和30歲以下創業領袖（U30）排名；特色榜單，包括《胡潤慈善榜》、《胡潤品牌榜》、《胡潤藝術榜》、《胡潤財富報告》、《胡潤中國國際學校百強》、《胡潤中國最具投資潛力區域百強榜》等。隨著榜單的發布，胡潤百富每年在全球各地舉辦近百場極具高端社交與公關價值的精彩交流活動，線上線下緊密結合。

胡潤百富也是全球領先的研究中國高凈值人群的權威機構，長期追蹤記錄中國高凈值人群的變化，攜手金融機構、房地產、地方政府，以及高端生活方式品牌等合作伙伴，發布了一系列專題報告，比如：攜手中信銀行發布《中國高凈值人群需求管理白皮書》、《解碼中國“新生力”白皮書》、《中國企業家家族傳承白皮書》、《中國高凈值人群財富管理需求白皮書》、《出國需求與趨勢白皮書》和《海外教育特別報告》，攜手建信信托發布《中國家族財富可持續發展報告》，攜手泰康發布《中國高凈值人群醫養白皮書》，攜手碧桂園發布《中國企業社會責任白皮書》等。此外還有始自2005年的《至尚優品—中國千萬富豪品牌傾向報告》等。

胡潤百富至今投資了十余家企業，涵蓋出國留學與國際學校、知識產權和旅游等行業；孵化了數家子公司，包括：21世紀百富學院，以百富榜企業家導師制、全程實戰互動為特色，旨在打造國際化實戰商學院；胡潤光谷，設計、地產、金融跨產業資源整合運營平臺；胡潤百學，國際教育平臺，為中國家長提供子女出國留學、夏令營和成功學課程；胡潤馬道，多年支持華天參加奧運馬術，并于2016年成立了胡潤英國馬主會；胡潤藝術薈，計劃在十年內推出500位具有發展潛力的藝術家。

胡潤百富目標成為全球最受認可的企業家創業精神推動平臺，鼓勵陽光財富觀，鼓勵人們實現創業夢想，鼓勵企業家發展企業的同時，重視文化與社會責任，希望合作伙伴能在我們的生態中找到價值，希望我們的團隊能在各自領域贏得尊重。

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