文 | 美團點評餐飲學院 小鹿

2018年中國餐飲市場規模達到4.2萬億，而餐飲連鎖中，加盟占比80%。很多餐飲創業新手都傾向于選擇加盟的方式來開自己的第一家店鋪，這其中蘊含著巨大的市場需求與商業機會。

市場規模增大的同時，也吸引來很多“不軌之心”的商業騙子。你可能遇到過這樣的情況：

在某活動上，無意間留了手機號碼給餐飲公司。幾天后，便有人聯系你講述項目前景，展示其費用低，利潤高，管控范圍小，接著邀請你去總部考察，專車接送，面對面“洗腦”......由于整體流程環節很長，缺少系統專業判斷的你，這時候很可能就成為被坑的不二人選。

來看看近幾年加盟亂象：

百度搜索“騙局”結果43，100，000條，其中加盟騙局”結果7，760，000條；

2018年，鹿角巷憑借著一杯“泥石流”+“極光”奶茶迅速攻占了社交媒體。不到一年，加盟公司叢生，山寨店超過7000家...鹿角巷不得不公布非法特許機構鏈接。

排隊托兒已形成規模市場，當加盟公司帶你去實體店考察時，安排火爆場面已經越來越方便和專業...

加盟市場亂，作為新手如何躲避各種坑?  小編總結了餐飲加盟防坑的秘籍，希望能幫你排雷避坑，掌握方法，在創業開始就走在正確的道路上。

餐飲加盟三大坑

首先來了解下，關于加盟常見的三大坑

1.純粹騙局

具有以下幾點特征的要小心↓ 

全程無縫隙的人員陪同，不給你單獨考察或交流的機會。

穩賺不賠的口號和承諾，或聲稱投資回本的時間短，短的不現實。

生產工藝過于簡單，所謂容易上手的項目。

迫切的引導快速簽約或收取意向金，不惜給予巨大的優惠或限時福利。

招商現場，宣傳有多個當場簽約的加盟商或將加盟意向充當加盟合同。

對待冷靜理性的意向加盟商，配合度不高、冷淡，缺乏必要的服務和禮儀。

2.“快招"品牌

近幾年很流行的一個模式，旗下品牌很多，無論你對哪個產品感興趣，總有一款適合你。加上托兒營造的火爆場面，很容易讓人心動。

3.合同陷阱

明明打著加盟的口號招加盟商，卻在合同中只字不提加盟的，甚至規避加盟，有明顯的免責條款，對于缺乏加盟知識的小白來說，很容易被其鉆了空子。

如何避免餐飲加盟的坑

1.學會分辨合格的品牌方

作為合格的品牌方，需滿足以下條件：

公司證照合法，注冊須滿一年

有品牌商標專利

直營門店>2家

擁有核心產品工藝，包括菜品、配送、服務等方面都有個不可代替、復制的工藝

總部支持系統完善，包括物流配送，運營督導和市場整體運營方案

2.想加盟，在哪找項目？

你可能會從以下幾個渠道來尋找項目，助教按靠譜程度進行了排序，建議大家優先從專業的渠道來選擇↓

權威渠道推薦

1）商務部，商務部有專門的特許經營管理網站，上面羅列了有備案、合規的的品牌，可點擊網站查詢。

2）行業協會，中國連鎖經營協會特許加盟的會展上展現的品牌，值得大家參考。

3）美團點評，利用平臺的的優勢，也會不定期的發布餐飲加盟榜。

3.看項目到底應該看什么？

1）看證照、財報等披露信息

審查總部營業執照。如果一個特許者剛剛開業一年，號稱“知名品牌” ，顯然不太可信。

審查商標注冊證、專利權證書時，要看權利人是否特許者本人；

要看商標權、專利權的有效期限，這個環節審查不清、極易上當受騙；

選擇外國品牌或港、澳、臺地區特許品牌時要審查該品牌是否也在中國內地注冊。

需要注意的是在審查這些證書時必須看原件。若企業不愿意提供原件供審查，也可記錄復印件上的內容，到當地相關政府部門核實。

關于公司注冊信息鑒別，可利用企查查，天眼查等工具進行查詢；關于商標，可登陸國家知識產權商標局官網進行查詢。

2）看總部和門店

考察總公司管理是否規范?？赏ㄟ^公司規章制度、工作流程等方面考察。

考察公司的支持、服務系統是否完備，是否有必要的專職團隊。

考察公司的直營店。如果沒有直營店，一定不要加盟。如果有，要看直營店經營情況。如果直營店生意好，一定要詳細考察生意紅火的原因，看其是否具有普遍性，是否有人為操縱的因素。

考察兩到三家加盟店。通過互聯網了解各方評論，并爭取與該體系以前的加盟商進行充分的溝通。

兩個溫馨提醒：

當在總部考察時，盡量與不同的崗位人員交談、咨詢，了解總部部門崗位設置是否完整，判斷信息、數據是否一致；

看店面時，一定安排時間獨自暗訪。否則，你很容易掉進品牌方營造出來的火爆場面中。

3）看加盟品牌核心產品的口味、定價等是否符合本地市場需求，這是非常關鍵卻容易被忽視的一方面。

首先要對比市場：

和 此品牌已開加盟店數量較多的城市等級，人口、人均消費力等差異。

客流：對比高峰時段觀測客流的差異，親自觀測。

其次還要競爭考察：

質量：了解已開加盟店業績是否良好，對比其商圈環境和自己所選店址的商圈環境。

4.加盟合同里重點看什么？

這10條內容是保護你自身權益最重要的10條，如果合同中沒有，你要和特許商協商爭取。

特許商、被特許商的基本情況和資質（相關證照作為合同附件）；

特許經營的內容、期限；避免含糊其次的內容，期限特別短(比如一年)或者(無限期使用）都可能有坑；

特許經營費用的種類、金額及其支付方式；了解品牌方每項收費的原因和方式，一次性支付還是分期支付要清楚；

經營指導、技術支持以及業務培訓等服務的具體內容和提供方式；明確培訓等的具體方式，到店還是需要加盟商去總部?

清晰明確的產品或者服務的質量、標準要求和保證措施；

特許經營中的消費者權益保護和賠償責任的承擔；明確哪些責任是特許商要承擔的，哪些是需要加盟商自身承擔的；

商圈保護的約定；意思是：你加盟了一個店，以這個店為中心，多大范圍距離內，你有權要求總部不能再開第二家店，防止惡性競爭；

總部服務周期和內容，總部配送周期、品類、質量標準及價格等約定；

特許經營合同的變更、解除和終止（保證金的退還等）；

上述約定內容的違約責任和爭議的解決方式。

了解日常經營中的常見權益侵害，當你權利受到侵害時，應該怎么辦？學會采取措施保護自己的權益：

1.商圈保護受到侵犯，有一些加盟商發現，經過一段時間的經營，在自己店鋪很近的地方，又出現了一家加盟店或總部的直營店。對此，加盟商應該盡快與總部聯系，避免其他店鋪的開業或者要求總部關閉其他店鋪，或者尋求其他補償。必要時通過法律途徑解決。

2.總部配送的產品時間周期長，質量差、或者價格高對于這種情況，加盟商應該收集相關證據，據理力爭，要求總部承擔違約責任。在保留證據的情況下，可以自行購買。

3.總部服務不及時，或者不提供服務對此，加盟商應該保留證據，通過協商解決問題。如果協商不成，可以暫緩交納特許權使用費，并追究總部的違約責任。 

4.總部以調整和規范特許體系為由，要求加盟商改變店面形象，或者提出特許合同以外的要求，加重加盟商的負擔。對此，加盟商應該區別對待，對于合理的部分，可以與加盟商簽訂補充協議，并要求總部承擔相應的損失或者費用。對于不合理的部分，應該堅決拒絕，并通過法律途徑維護自身的合法權益。

5.總部的商標權等知識產權受到質疑或者被撤銷，對此，加盟商應該密切關注事態的發展，并要求總部作出解釋或者提供擔保，如果因此遭受損失，應該盡快向總部索賠。

5.簽約前自己算筆賬目

1）算營業額

通常一個品牌在不同等級城市的銷售會有明顯差異。

預測利潤時，一定要用凈銷售額(即到你賬上的錢，刨除折扣和促銷），因為有些品牌總部會設定統一的優惠促銷規則。

2）算成本

夫妻店算帳也要體現正常的人員成本，避免樂觀的測算利潤。

房租成本也會因城市因地段有較大差異，要切合實際店鋪做比較客觀的測算。切記不要用品牌總部給你的測算成本來計算。

3）算競爭分流

有些項目在經過實際考察后，才會發現其實競爭過于激烈，不太適合當下去做了。

同類產品的品牌會在不同城市有不同的知名度，投資額度相當，當然要避免去加盟明顯弱勢的品牌。

很多加盟店忽略了算賬，那么在實際經營中，品牌總部承諾的銷售額，由于人工成本、房租成本、城市經營差異、惡性競爭分流等因素，很可能最終你的實際收入會與其相差甚遠。

6.加盟全程記錄取證，留個后手

保留與品牌總部往來的各類型證據，做到有備無患。品牌總部和加盟商雖應共同合作以求雙贏，但往往由于各種原因，糾紛與沖突在所難免，因此為了以后出現糾紛時能更好的保護自身的利益，應保存與投資加盟相關的各類資料：

加盟合同及附加協議或附件；

全部品牌總部提供的經營操作手冊、培訓手冊、規章制度、規范流程、技術資料等；

雙方往來或溝通交流的各類文件、信息或記錄。

職業餐飲網小結：

餐飲路不易，創業路難走。

如果你曾在加盟這條路上遇到過坑，或者身邊有想要餐飲創業的小伙伴，請一定要讓他們看到，能幫一個是一個。讓更多人能夠分辨騙術，少撞南墻，找到適合自己的致富道路。

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編輯丨陳美玲

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