2022年的6月，

新東方的直播火了，

一眾網(wǎng)友在直播間體驗的

不僅僅是“剁手”的快樂，

更有超值的知識服務(wù)體驗。

而其實早在2021年，

楓涇鎮(zhèn)的上海緣匯食品有限公司

就已經(jīng)開始拿著產(chǎn)品認認真真做

“科普式”的線上直播銷售了

……

把牛排吃出

中國飲食文化里的煙火氣

“一頭牛身上的肉可以劃分出7個區(qū)域，拆解成20個部位。每個部位的肉質(zhì)不同，烹飪技巧與口感各不相同?！?/p>

“牛脊背的前半段的肉，外形酷似眼睛，所以叫做眼肉。這部分肉質(zhì)細膩，脂肪含量較高，口感香甜多汁，適合涮、烤、煎。牛背脊的后半段上腰肉就是我們常見的西冷牛排的原料，這部分肉總體口感韌度強、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人。戰(zhàn)斧牛排取的是16個月大的牛肋骨部分的肉，經(jīng)特定手法切割修整，保留了肋骨和一部分肋條肉，很像一把斧頭，這部分的肉可以稱為‘黃金肉質(zhì)’，嫩度、彈性、肥瘦比例都是最棒的……”

在直播間，想象力與知識點滿天飛舞。2021年上海緣匯食品有限公司通過商超實體店、餐飲門店等線下渠道實現(xiàn)5千萬的銷售產(chǎn)值，通過直播和網(wǎng)絡(luò)平臺的線上渠道實現(xiàn)了近2.5個億的銷售產(chǎn)值。

“這屆網(wǎng)友能處，用心做的直播，他們買賬?！闭f到做牛排，上海緣匯食品有限公司的陳先生是認真的。

說起緣匯，可能還會有“臉生”，只要說起他們是“大希地”牛排的供貨商，不少人就會恍然大悟了。2011年，緣匯在上海市金山區(qū)楓涇鎮(zhèn)注冊成立，依靠自主研發(fā)的獨特工藝和配方，生產(chǎn)以進口肉源為主的西式牛排、家庭牛排、中式調(diào)理包。企業(yè)先后在上海建立大型的生產(chǎn)研發(fā)基地，引進目前國際國內(nèi)最新調(diào)理肉品設(shè)備，以歐洲食品標準建造生產(chǎn)線，工廠占地面積15000平方米，設(shè)備資產(chǎn)投入2500萬元，目前年度產(chǎn)量 6000噸。

10多年里，緣匯的體量和產(chǎn)能增長超過5倍，已經(jīng)成為目前市場上不少知名牛排品牌的源頭供貨商。一年大一圈的發(fā)展速度，得益于公司領(lǐng)導(dǎo)層對于國內(nèi)消費者飲食偏好的精準把握。

“我們的原料來自南美洲阿根廷牧場飼養(yǎng)的牛，吃青草喝溪水，自然成長。這樣的牛油花、筋膜偏少，瘦肉為主，更符合國人的口味和健康需求?！标愊壬榻B說。

除此以外，產(chǎn)品研發(fā)到加工，每個細節(jié)都滲透了團隊對于國內(nèi)消費者的琢磨。沒有拼接，一整片牛肉經(jīng)過獨家工藝和配方加工制作，保持牛肉香氣，口感柔嫩，適合中國廚房的烹飪條件。零下30度低溫冷凍，鎖鮮保水，留住最佳口感，哪個“吃貨”見了不往冰箱里多囤幾片？除了正兒八經(jīng)的西式牛排，緣匯還開發(fā)出了火鍋系列、烤肉系列、中餐系列、鹵肉系列和醬汁系列，用中國飲食文化里濃濃的煙火氣把牛排“腌”入了味。

來源：i金山

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