湖南省餐飲行業協會會長劉國初

各位親愛的湘菜人：首先我謹代表湖南省餐飲行業協會，向在疫情三年中堅守崗位、愈戰愈勇的你，致以最崇高的敬意！或許此時的你，正處在對未來不確定的憂慮、惆悵中。的確，這一年，湖南餐飲人面臨疫情“大考”“小考”接連不斷。懷化、株洲、邵陽等地餐飲輪番被按下暫停鍵，給本就并不樂觀的市場蒙上一層陰霾；才剛從中秋、國慶等節假日的人氣中緩一口氣，也靠著世界杯等熱點事件稍稍回血，早早地備好冬季菜譜，也等來了防控政策的“國十條”，正打算在年夜飯市場一展身手，又迎頭遇上疫情感染的高峰。街頭冷清，店里更冷清，甚至許多餐飲人自己也陸續“變陽”，不少門店只得被迫暫停營業。如今，疫情防控雖然并未宣告結束，但我們看到了勝利的曙光，看到了城市重回煙火氣的希望——近日，鐘南山院士團隊根據科學模型的研判指出“廣州疫情進入相對平穩階段”；中國疾病預防控制中心流行病學首席專家吳尊友也在12月17日的財經年會上指出今冬疫情形勢為“一峰三波”，其中第三波約持續至3月中旬。我想，當疫情逐步平穩，就是城市重回煙火氣的時刻，就是餐飲全面復蘇、快步發展的時刻。明年將會是我們國家真抓實干搞經濟的一年。不久前閉幕的中央經濟工作會議中，指出了明年經濟工作千頭萬緒，要從戰略全局出發，從改善社會心理預期、提振發展信心入手。其中，民營經濟被重點提及；12月22日，我省的省委經濟工作會議在長沙召開，會議上明確了“做好明年經濟工作，要堅持穩字當頭、穩中求進，堅持系統觀念、守正創新，推動經濟實現整體好轉、風險得到有效管控、社會大局保持穩定”等要求。這是一個積極的信號，不僅是對我們餐飲行業，對整個社會經濟的復蘇都是利好的。所以我有預感，只要我們餐飲人團結一致謀發展，明年我們湘菜產業，我們湖南餐飲行業都會進入大步發展的全新階段。隨著老百姓的生活節奏逐步走向正常、消費熱情回歸，尤其是省會長沙還有“網紅城市”、連續15年蟬聯“中國最具幸福感城市”等加持，餐飲人氣的回歸是可以預見的。我們要對湘菜的發展有信心。根據中烹協最新統計，在市場占有率上，湘菜以17.6%躍居全國第一，超過了粵菜、川菜的16.2%、16.1%。這幾年雖然艱難，但湘菜依舊能夠以極強的生命力保持上揚的發展勢頭，這不僅跟湘菜本身的特點、市場口味趨勢有關，更是我們所有餐飲人這幾年共同努力的結果，我們用骨子里不服輸的湖湘精神，撐起了湘菜發展的一片天?；厥兹晡覀儾惋嬋伺c疫情抗爭的日子，有太多值得銘記的內容。這個過程里，有艱辛，有感動，有低谷，亦有太多值得言說的高光時刻。只是眼下，我們餐飲人還需要再多一點點的耐心和毅力，在做好自己健康的第一責任人的同時，也要注意保護好員工們、保存好企業的實力，這是一個難熬的冬天，但我們也有理由相信這只是一段特殊的“陣痛期”，它會很快地過去。我們餐飲人也一定要有信心、有決心撐過這一階段的難關，以最好的狀態去迎接這即將來臨的、充滿希望的新一年。在黨和國家的領導下，我們餐飲人將會繼續奮勇前行，以黨的二十大精神為指引，奮力推進我省餐飲行業的全面振興與恢復。東風一到滿眼春，潮起正是揚帆時。我們也相信，我們迎來的不僅僅是新一年的春天，也將是湖南餐飲全面回暖、全面騰飛的一個春天！加油！湖南！加油！湖南餐飲人?。ㄞD自《湘菜人微報》）

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