員工在餐飲服務中常常犯這樣那樣的錯誤，許多管理者常常惱怒無措，其實只要告訴他們餐飲服務中的這“三輕”“四勤”“五聲”“六笑”“十服務”，并在實踐中加以指導和督促，員工都能很快進步，成為優秀的服務員。

三輕

說話輕；走路輕；操作輕；

四勤

手勤；腳勤；眼勤；嘴勤；

五聲

賓客來店有歡迎聲；

體貼客人有問候聲；

賓客表揚有感謝聲；

賓客批評有道歉聲；

賓客離店有送別聲。

六微笑

見到客人點頭微笑。

服務時保持微笑。

稱呼別人時點頭微笑。

向人詢問禮貌微笑。

送物點頭微笑。

聯系業務和藹微笑。

十服務

聽到客人聲音有服務

見到客人有服務

見到客人來信有服務

禮貌服務（站立服務、微笑服務、敬語服務）

快速服務

主動服務

特色服務

特殊服務

投訴后的服務

后方為前方服務

但很多時候，作為基層管理人員的領班，都犯有一些管理方面的毛病，如過度使用不適當的語句，給普通員工造成極大的心理壓力。以下這些話一定不要說！

比如：

1、你搞清楚點，我是領班，不是你，我說了算。

2、問什么啊？叫你怎么干就怎么干！

3、怕累呀，回家睡覺就不累。

4、這點小事都辦不成，我看你還是回家抱孩子去吧。

5、真是笨得要死！

6、不愿干，可以走啊，人多著呢。

7、你們這些人，什么事也辦不成，給我丟盡了臉！

8、我說行就行，不行就不行！

9、這事我說過了，不能辦就是不能辦，怎么？不服氣！

10、誰叫你的，你就去找誰，與我無關。

11、你怎么又給我惹麻煩！沒事干啊。

12、你這種態度，還把我放在眼里嗎？

13、這事我不管了，你愛怎么辦就怎么辦。

14、只要我在這里，你就別想出人頭地。

15、你有本事告我去??！

16、是聽我的，還是聽你的？

17、你找我，我找誰？

18、今天我治不了你，就不姓張。

19、你以為你是誰啊，別不知天高地厚了！

20、你再有本事，我就是不用你，怎么著？

21、你是我招聘的，你得聽我的話，否則我讓你走。

22、要不是我幫你說話，這事你是絕對辦不成的。

23、我是支持你的，就是某某不同意。

24、放心，有我在，絕不會叫你吃虧。

25、這次提升你，某某不同意，我幫你做了很多工作。

26、這個問題是前任領班遺留下的，我又不知道，我不管。

27、我就這樣，你能耐我何？

28、有本事，你盡管去告我啊，我還怕你不成。

29、你有能耐，就別在我手下干。

30、誰叫你這么蠢，這事都辦不成，還能怪誰？

31、你這是，我管不著，你找別人去，這與我無關。

32、我就是看你不順眼，怎么著？

33、你怎么老犯錯啊？沒腦啊？買點”腦白金”補補。

34、你怎么可以這樣呢？連這么點小事都搞不定？

35、你這是什么態度？敢這樣和我講話，不想干了！

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

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