武漢商學院餐飲培訓開班啦！

時間：2022-12-28 17:30:09來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2021年武漢商學院餐飲培訓中心烘焙班，中餐班，開班啦！3月1日正式開班！

武漢商學院是全國聞名的“中國高校烹飪三強”之一，是我國最早開辦烹飪高等教育的學校之一，武漢商學院集結30多位“中國烹飪大師”現場教學，大量學生勝任于武漢或各地星級酒店、餐飲連鎖酒店重要職位為省內外輸送了大批烹飪營養師、烹飪教師和烹調師和高級餐飲管理人員，烹飪專業學生在2008年北京奧運、2009年上海世博會、2019年武漢軍運會以及從10年前起，中國南極科考隊從武漢商學院選拔精英廚師團隊，在南極科考等中大顯身手。

我校師生在南極科考專用直升飛機前合影

我校嚴濤老師與外國科考隊員合影

一、培訓學校簡介

本餐飲培訓中心隸屬于武漢商學院（全日制本科學校），是武漢市人力資源和社會保障局認定的“武漢市就業再就業定點培訓單位”及“武漢市職業鑒定所，2012年被武漢市政府確定為“高技能人才培訓基地”。先后開展“復退軍人培訓班”、 “失地農民培訓班”、 “革命老區貧困子女培訓班”、 “南水北調工程移民培訓班”、 “高校后勤集團管理及技能培訓班”等多種形式培訓班。學院積極拓展對外交流合作，與多國如日本、芬蘭、法國、德國、新加坡等互派留學生交流學

二、課程模塊

中餐學習內容

以實操為主，理論講解為輔。菜肴制作按照原料和烹飪方法為主線，傳授各菜系代表名菜、家常菜、創新菜的制作，結合實踐介紹中式烹調的基本技法和原理，一些常見操作的要領及原理。如上漿、掛糊、勾芡、制湯、配菜、調味、烹飪原料的初步熟處理、烹調方法等。

講解常見烹飪原料的名稱、產地、產季、烹調應用、品質鑒別、保管及營養等，重點講述一些地方特產原料的性質特點。在講解食材的特性同時，結合菜肴講解如何挑選食材，使之達到菜肴的要求。學習營養衛生和宴席設計及成本核算核心課程。

同時后期也會安排中西點制作課程，學習常見的中點、西點產品的制作。使學員通過三個月的學習，達到能夠獨立制作完整酒席的目的。

烘焙學習內容

面包類：德式短棍、可頌、全麥面包、法棒、法國麥穗面包、北海道丹麥、法式甜面包、紅豆面包、蔓越莓杏仁面包、

歐式核桃面包、巧克力丹麥等;

蛋糕類：肉松蛋糕卷、彩虹蛋糕、奧地利薩哈蛋糕、虎皮蛋糕、千層蛋糕等;

餅干類：馬卡龍、曲奇餅干、手指餅干、泡芙、桃酥、杏仁酥餅等。

中點類：面窩、豆皮

熱干面、牛肉面、臊子面、拉面、蘇式點心、月餅、綠豆糕、千層餅。