3. “食不共器?！?/span>

孔夫子時實行的是分食制，每人都有一套獨立的食案，互不搭界，我們現在的合食制是宋朝以后的產物，食不共器的本來意義是不同食物不能放置在同一件器皿中，豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉、雞肉、鴨肉不能混搭在一起，即便是同一性質的肉也要分開放，如燒烤的肉、水煮的肉、帶骨頭的肉、大塊的肉都要用不同的器具來盛放。我們今天所說的食不共器是指進食的時候不要共用筷子、湯匙、酒杯等進食器具，漢語中這種語義的變遷是很正常的，比如衣冠禽獸這個詞在明代還是形容一個人功成名就很有出息，衣服上繡的不是飛禽就是走獸，因為明代文官官服上繡的是飛禽，武官官服上繡的是走獸，你如果恭維別人說令公子眉清目秀，聰明伶俐，將來必是衣冠禽獸。他父母親就高興得不得了?，F在你如果說別人的孩子將來是衣冠禽獸，你被打死都不會有人同情你。食不共器不論沿用哪種說法都是正確的，分開放不會串味，不共用餐具毫無疑問是符合衛生標準的。新冠疫情爆發后，餐飲業提倡使用公筷公勺，學界提倡的是雙筷制，1910年，東北發生鼠疫，死亡6萬多人，中國第一個獲得諾獎提名的科學家伍連德博士就倡導雙筷制，2020年11月11日，11月11日這一天不光是淘寶節、剁手節、光棍節，也是世界筷子節，第十屆亞洲食學論壇發布了實行雙筷制的南寧宣言，中國食學泰斗趙榮光先生為大家演示了怎樣使用雙筷，當然，關于使用筷子方面的規矩我在論文《詮釋筷子禁忌的文化現象》（揚州大學烹飪學報2006年第4期）中有詳盡的解釋，感興趣的同學可以看一看。

 4.“惟酒無量，不及亂?！?/span>

飲酒沒有一個統一的標準，酒量大的會須一飲三百杯，飲如長鯨吸百川，酒量小的，嘗一口就可能面有酡然。因此，喝多少酒因人而異，沒有一個公認的參數，只要不喝糊涂、不喝斷片就可以了。三國時期吳國郎中令（衛戍司令）鄭泉是個大酒鬼，人稱“酒中奇人”，他臨死之前反復囑咐家人：“必葬我陶家之側，庶百歲之后化而成土，幸見取為酒壺，實獲我心矣?！保ā度龂緟侵鱾鞯诙罚?， 他活著的時候天天喝酒還不算，還期盼死后埋葬在制陶人家周圍，這樣的話，千百年后，尸骨化成泥土，能夠幸運的被制作成酒壺，自己永遠泡在酒里，生生死死與酒永不分離！他對酒的執著真可謂是驚天地泣鬼神。

酒是糧食或者水果精華的萃取物，適量飲酒有益健康，酒是糧食精，越喝越年輕。小酒一二兩，神清氣又爽。酒是養生寶，長壽離不了。但有一個原則——不及亂，不使自己的理智、言語、行為被酒精燒得一塌糊涂，很多外國人感到奇怪，中國人飲酒的歷史相當悠久，大禹時儀狄就會造酒，《戰國策》中說:“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰:后世必有以酒亡其國者?！焙染频娜艘蔡貏e多，每年消耗掉的酒量大約在600萬噸左右，相當于一個杭州西湖的蓄水量，無論是城市還是鄉村，大大小小的付食店里，許多高濃度的白酒琳瑯滿目，品種繁多，北京二鍋頭、衡水老白干都在60度以上，內蒙的扳倒驢、咱們谷城石花霸王醉70度，據說東北的棒子酒接近80度。可是，中國卻沒有出現西方那樣普遍的令人憂心的酗酒問題。在西方，政治家和平民百姓經常開展各種形式的反酗酒運動，美國在20世紀20年代發起了長達12年的禁酒運動，他們把酒館當做是城市罪惡的櫥窗，而我們中國作為世界第一白酒生產大國卻波瀾不驚，風平浪靜，這完全得益于孔夫子定下的飲酒不及亂的精神原則的影響，這就是我們的傳統，喝酒的人不少，很少酗酒鬧事，街頭的醉漢也不多，始終強調自我控制，不予放縱。孔夫子講究做事有節制、有分寸，“從心所欲不踰矩”，隨心所欲是建筑在不逾規矩的基礎上，這個規矩當然是指國家的法律、社會的公序良俗和倫理道德規范以及人際交往中恪守的禮儀，而飲酒過度就會藐視法律、踐踏公德、無視禮儀、尋釁滋事，丑態百出，現代醫學界將酗酒定義為：一次喝5瓶或5瓶以上啤酒，或者，血液中的酒精含量達到或高于8%。酗酒有百害而無一利，它給個人、家庭和社會帶來了很大的危害：

 1）出現猝死。喝下白酒約5分鐘后，酒精就會進入血液，隨血液在全身流動，使大腦皮質處于麻醉狀態，昏昏沉沉，言行失控，不省人事。若進一步發展，就會麻痹生命中樞，使心跳與呼吸停止，導致死亡。嗜酒者預期壽命平均低于53歲。

2）滋生疾病。首先是損害消化系統，引起黏膜組織發生水腫、糜爛、出血、壞死，導致食管炎、胃炎、胃出血、胃潰瘍，出現嘔吐、嘔血、便血。其次是損害肝膽系統，酒精主要在肝內代謝，對肝臟的損害特別大，如果長期飲酒，容易導致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎，甚至酒精性肝硬化，還會誘發急性膽囊炎和急性胰腺炎。再次是影響神經系統。嚴重時可出現幻覺、幻視、幻聽、幻觸、幻嗅、幻味等精神障礙。飲酒10年以上的人，對酒精產生嚴重依賴，停止喝酒后出現肢體震顫、頭暈、心慌、心跳、緊張、焦慮不安、惡心、嘔吐、胃部不適、軀體疼痛，甚至可能出現抽搐或意識障礙。最后是誘發癌癥。過量飲酒與口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、直腸癌、乳腺癌的發病有密切的關系，在食道癌者中，過量飲酒者占60%。

 3）殃及后代。酒精對精子和卵子也有毒副作用，酒后同房，懷孕后會產生胎兒發育畸形、大腦發育不良、腦功能減退、呆傻、智力低下甚至死胎等不良后果，即使生下了孩子，也是謬種流傳，很多酒徒圖一時痛快而貽害后代，吞下了苦果，在這方面最典型的是陶淵明，陶淵明才華橫溢卻嗜酒貪杯，他那五個與隔壁老王沒有半毛錢關系的親生兒子無一成才，他在《責子詩》里說：

白發被兩鬢，肌膚不復實。

雖有五男兒，總不好紙筆。

阿舒已二八，懶惰故無匹。

阿宣行志學，而不愛文術。

雍端年十三，不識六與七。

通子垂九齡，但覓梨與栗。

天運茍如此，且進杯中物。

這意思是說自己雖然生了五個兒子，但他們都不喜歡學習，老大阿舒已經16歲了，卻找不出比他更懶惰的人了；老二阿宣雖然好學，但學的都是旁門左道；老三阿雍、老四阿端是一對雙胞胎，蠢得不得了，十三歲，擱在現在是初一的學生了，還分不清六和七；老幺阿通九歲了，只知道傻玩呆耍，在房前屋后和后山上尋找梨子和板栗；陶淵明不去反省兒子為什么沒有繼承他的遺傳基因，而是把這種命運歸之于上天的安排，既然如此，還是喝酒吧。

4）營養失調。長期酗酒會造成食欲下降，進食減少，勢必造成多種營養素的缺乏，特別是B族維生素的缺乏，還影響葉酸的吸收。

5）危害社會。酗酒后情緒容易失控，發生偷盜、殺人、強奸、家庭暴力等違法行為，影響社會治安及家庭和睦，給社會、家庭及個人帶來不可估量的損失，酗酒者工作能力減退，工作熱情降低，工作失誤增多，影響社會生產。我國每年因酗酒而肇事的案件高達400萬起，三分之一以上的交通事故與酗酒及酒后駕車有關。有6％－20％的酗酒者存在自殺傾向，在自殺者中，酒精濃度呈陽性的占24％－35％。

孔夫子說他自己的長處之一就是“不為酒困” ，也就是不嗜酒貪杯，其實，孔子的酒量很大，文獻上說“堯舜千盅，孔子百觚 ”觚，是中國古代一種敞口、長身、口部和底部都呈現為喇叭狀的用于飲酒的容器，一觚等于兩升，百觚等于200升?？鬃幽軌蜃龅讲患皝y，盡量克制自己，是很了不起的。

 5.“食不語?！?/span>

吃飯時不交談，這句話的生命力很強，即便是在數字時代的今天，農村的老太太都把這句話掛在嘴邊教育晚輩，食不語在今天看來更多的是出于禮貌和修養，我理解的是它包含這幾重意思：

一是為了衛生。有的人說起話來唾沫橫飛，口水四濺，傳播了疾病，弄臟了菜肴，讓人無法下筷。

二是防止意外。吃飯時說話，食物碎粒容易嗆入氣管，引起劇烈咳嗽，嚴重的會因窒息造成生命危險，四大家族代表人物之一的宋子文就是在美國的一次宴會上與人交談時被一塊雞骨頭卡住了而丟了老命。有的人聽到好笑的話，使他情緒激動的話，立馬噴飯，噴酒水，或者噎住，有的人在飲酒之后，言語不合還大打出手或破口大罵。2002年我們學校接受合格評估，按照安排，評估專家要隨機去食堂吃一次飯以評判學校后勤工作，那個時候，食堂的飯很硬，專家們年記較高，可能平常在家里吃的飯比較和軟，有個專家吃了一口就問旁邊的學生，你們一直是吃這么硬的飯嗎？學生瞅了他一眼，沒好氣地說：我們當然一直吃這么硬的飯，哪像你們都是吃軟飯的！在漢語里，吃軟飯有另一層意思啊，把那一幫專家笑得眼淚都出來了，有個專家噎住了，半天才緩過勁來。幸好沒有鬧出幺蛾子，否則，我們學校就會在中國教育史上留下一個讓人笑掉大牙的案例。

三是便于消化。如果一邊說話一邊吃東西，會干擾中樞神經功能，造成食物不能被充分咀嚼，胃腸蠕動減弱，消化液分泌減少等。若要保健康，飯菜嚼成漿。吃飯慢慢吞，賽過吃人參。吃得慌，咽得忙，傷了胃口害了腸。而且說話延長了吃飯時間，飯菜涼了對胃也是不良刺激。

四是享受美味。不說話可以讓嘴去咀嚼、品嘗、辨味，而談天說地，進食者的興趣被各種八卦吸引了、轉移了，從而對美味就不在意了。

五是和諧環境。在公共場合吃飯，高談闊論、大聲喧嘩會影響就餐環境，很多想靜下來享受美食或者思考問題的人，會受其影響，得不到安靜恬雅的用餐環境。為什么在法國、德國、意大利、西班牙等歐洲國家的自助餐廳外面掛著禁止中國人入內的牌子？一個非常重要的原因就是中國人在就餐時嘰嘰喳喳，把餐廳變成了集貿市場那么熱鬧。像我們學校的教工食堂，就餐的大多是博士、教授這要的高素質人才，餐桌上還有食而不語的提示，可是，那個熱鬧勁我都懶得吐槽。

飯局上的交流應該局限于飯前或飯后，你如果請一個女孩子吃飯，你一言不發，盈盈一席間，默默不得語，那你的錢就白得花了，甭想達到相看兩不厭的目的。就是在一般的飯局中，說一些笑話，也可以把氣氛推向高潮，曾經在一個飯局上，服務員先上了一碟花生米，我故意問服務員，這是什么？她一臉迷茫，說花生米呀，我說花生米，我原來一直以為米是水稻變的，今天才知道是花生的，是不是所有的花都可以生米??？與席者哄然大笑。交流還可以協調人際關系，通俗地說就是達到公關的目的，美國成功學家卡耐基認為一個人的成功15%是靠勤奮，85%是靠公關，馬云說成功30%靠智商，70%靠情商。

6. “唯食無憂?！?/span>

唯有飲食是一件快樂的事，進食的時候不要唉聲嘆氣，愁眉不展，愁腸百結，心事重重，“當食不嘆”“寧吃開胃粥，不吃皺眉飯?！蹦隳艹哉f明你身體健康，沒有忌口，哪怕是粗茶淡飯也是讓人開心的事兒，現在我們最怕聽醫生說兩句話：一是這個絕對不能吃，那個要少吃。那意味著你的身體出了狀況；二是回去吧，想吃點什么就吃什么。這說明你的人生終點站快到了。所以，我們不要把工作中、情感中、生活中各種不愉快的事帶到進食場景中來，能夠無所顧忌地吃就是最痛快的事。

 7.“有盛饌，必變色而作?！?/span>

主人準備了豐盛的飯菜，客人就要表示誠摯的感謝，懂得感恩，這是對他人的尊重，也是對美食的敬畏，過去要求吃飯前在心里感謝上天的陽光雨露，感謝大地的肥壤沃土，感謝農夫的辛勤耕作，感謝廚師的精心烹制，感謝主人的盛情款待。

 8.“鄉人飲酒，杖者出，斯出矣?！?/span>

杖者就是拄著拐杖的老人，過去拄拐杖是有年齡限制的，五十杖于家，六十杖于鄉，七十杖于國，八十杖于朝，在孔夫子所處的時代，一萬二千五百家為鄉，五百家為黨，鄉黨就是老鄉，通常是一個家族的人，在鄉黨間應酬，等老人離開了自己才能離開，（提問：為什么要等老人離開了自己才能離開？）這樣做一是顯示對老人的尊重，不能顯得他們太貪吃了。二是在一旁提供服務，伺候大家，走的時候攙扶他們。三是聆聽老人的教誨，酒足飯飽之后，人們圍坐在一起高談濶論，老人會結合自己的人生感悟，會談一些至理名言，年輕人洗耳恭聽，一定會從中受益。

 9.“色惡，不食，臭惡，不食?！?/span>

色惡是指飯菜做出來的顏色難看，比如米飯燒焦了、燒糊了就變成了黃的、黑的，菜的本色和配色如果搞不好，人看了不爽，也會影響食欲，中國人對飲食的要求是色、香、味具佳，首當其中的是色，從飲食這個角度說中國人都是好色之徒，講究色是為了達到讓美食者悅目的目的，是為了增進食欲，陶冶性情，和神娛腸兩不誤，一道菜端上來，首先映入你眼簾的是它的顏色，好的顏色使你在未動筷子之前就獲得了一種快感。一桌色彩斑斕的菜，就象一幅色調明快的美術作品一樣，有很強的感染力。

10.“失飪，不食。”

失飪就是烹調生熟失宜，肉沒有煮熟，血胡拉稀的，青菜煮爛了，黏黏糊糊的，沒有口感，他不吃，這實際上是講究菜肴的質地。

11.“不時，不食?！?/span>

不到吃飯的時候不吃，孔夫子所處的時代一般是吃兩餐，是朝饔夕飧，即早晚5~7點各吃一餐，不到吃飯的時候不吃，講求飲食要有規律，契合生物鐘，像現在社會有些人中午12點去過早，晚上12點去消夜，想吃就吃，隨心所欲，飲食沒有規律，打亂了生物鐘，對健康造成很大的危害。

12.“沽酒、市脯，不食?！?/span>

為什么在市場上買來的酒不喝呢？有的人是用爛谷子、爛高粱、爛水果釀的酒，有的是以次充優，過去不象今天的奸商那樣用甲醇、工業酒精勾兌，可他可以往酒里摻水，所以過去一般人很少買酒，都是自己在家里釀，白居易有詩 《與夢得沽酒閑飲且約后期》：少時猶不憂生計，老后誰能惜酒錢？共把十千沽一斗，相看七十欠三年。閑征雅令窮經史，醉聽清吟勝管弦。更待菊黃家釀熟，共君一醉一陶然。所以是家釀熟了才與君一醉。

市脯，不食。也就是說買來的熟肉熟菜不吃，因為它很不衛生，尤其是動物的內臟器官，我們不知道它是否弄干凈了，一個人買鹵牛肚，發現上面有牛毛，就問老板，這上面有牛毛，沒洗干凈吧？老板說，這是防偽標志，表明它是正宗的牛肚子。我有一個朋友對我說了一件他親身經歷的事，他有一回在市場上買了醬干子，吃的時候有一塊很筋斗，嚼不爛，吐出來一看，原來是一塊用過了的創可貼?，F在社會，奸商用福爾馬林浸泡海鮮，用吊白塊浸泡筍干、米粉，使之增白，用工業雙氧水泡病雞瘟雞，用胭脂紅炮制臘肉，用敵敵畏制火腿，用農藥曬魚，用地溝油炸食物，地溝油的毒性是砒霜的100倍，它是在下水道撈取的浮油再提煉出來的，我國每年流入餐桌的地溝油超過300萬噸。對付它們唯一的方法就是向孔夫子學習“市脯、不食?！辈徽腥撬痪偷美?/span>!光明日報出版社出了一本李波著的書叫《吃垮中國》，吃成了中國人健康的最大隱患，吃在中國既是第一生產力又是第一摧毀力，人們在吃的時候，“吃動物怕激素，吃植物怕毒素，喝飲料怕色素，能吃什么，心里沒數?！?/strong>

1.他肯定飲食是人生的最基本需要，飲食欲望的存在是合理的，是所謂飲食男女，人之大欲存焉，食色，性也，拒絕飲食的作法是非理性非人性的自殺行為，為什么這樣一個常識性的問題孔夫子要來發一番感慨呢？因為當時有些人主張少食、辟谷，代表人物就是他的老師老子，這就是后來道教的飲食觀念，這就壓抑或扼殺了人的本能，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌，一天不吃病殃殃，一周不吃硬梆梆。而孔子對飲食是非常重視的，他在談到政治時說“興滅國，繼絕世，舉逸民，天下之民歸心焉。所重：民、食、喪、祭?！币馑际钦f治理天下要復興被滅亡的國家、部落，繼續被中斷了的氏族、宗族，推舉隱逸躲藏的能人，天下老百姓就會從心里歸順、服從，要做的重要事情是：人民、糧食、喪禮、祭祀。孔子認為重民是國之本，重食是民之命。在《論語·顏淵》里有這樣一段話：子貢問政。子曰：“足食，足兵，民信之矣?！弊迂曉唬骸氨夭坏靡讯?，于斯三者何先？”曰：“去兵。”子貢曰：“必不得已而去，于斯二者何先？”曰：“去食。自古皆有死，民無信不立?！?strong style="color: blue;">孔子認為治理國家的三件大事的正常順序是食、兵、信，食是每一個人都無法回避的問題。在論語一書中，政這個字出現了41次，食字也出現了41次，其中30次是作吃來用的。

2.他認為飲食不是人生的唯一目的，人們除了滿足口腹之欲外還有其它的物質追求和精神追求。否則他就不會因為聽到好的音樂而三個月不知肉味?，F在許多大賓館，餐廳里有人彈鋼琴或播放輕音樂，就是讓食客獲得精神上的釋放。“士志于道而恥惡衣惡食者，未足與議也?！保ā墩撜Z·里仁》）對于那些有志于追求真理，但又過于講追吃喝的人采取不予理睬的態度。在陽貨篇里他說：“飽食終日，無所用心，難矣哉！不有博弈者乎？為之，猶賢乎已?！币馑际钦f整天吃飽了什么心思也不用，這就難辦了。不是有擲骰子下棋賭博的嗎？干干這個還好一些啊。他說：“君子謀道不謀食，耕也，餒在其中矣；學也，祿在其中矣。君子憂道不憂貧?！备锘蛟S不免饑餓，為學則可得到官祿，你不要整天想著吃什么，而應該去求道，這個道就是價值取向，就是千萬人吾往矣的人生追求，就是你治國處世的能力，你只要有這方面的本事，你就不用擔心你會過貧窮的生活。

3.他重視飲食保健?？鬃觿偺と肷鐣r，所從事的工作盡管不太體面，但都與食品有關。先是做糧倉出納會計，后來做過牛羊飼養員。當時貴族家庭就是任用知識分子做這些事兒的。盡管孔子認為這些工作是“鄙事”，“吾少也賤，故多能鄙事?！钡@種經歷無疑為其營養學理論的建構奠定了堅實的理論和實踐基礎。他認為飲食要服從健康，進食要有節制，反對暴飲暴食，“肉雖多，不使勝食氣”、“唯酒無量，不及亂”、“不多食”、“食無求飽”。正因為如此，孔夫子才能長成一米九七的個頭，享年七十有三，那個時候可不簡單，人生七十古來稀嘛。

4.他對烹飪有很高的要求，食物的制作必須精細，不能草率從事。食不厭精，膾不厭細，食品要有色、香、味、形的綜合美，給人以視覺、嗅覺、味覺上的全面享受，反對色惡、臭惡、失飪。

5.他強調食品衛生，有所食，有所不食?！安怀方场薄ⅰ肮辆?、市脯、不食”，色惡、臭惡、失飪、不時、不得其醬、割不正、食饐而餲、魚餒而肉敗，都不食。

6.他主張飲食以簡樸為主，崇尚回歸自然?！帮埵枋筹嬎瑯吩谄渲??！鳖伝睾勈称帮?，他再三稱道，反對鋪張浪費，揮霍無度。

7.他注重五味調和，對調味品有很高的要求。吃肉要用醬，吃飯離不開姜。

8.他要求飲食要保持良好的習慣。食不語，席不正不坐。

9.他主張飲食要有老幼尊卑之分，要體現尊卑等級觀念出來?！熬n食。必正席先嘗之，君賜腥，必熟而薦之，君賜生，必畜之?！?/span> ，“鄉人飲酒，杖者出，斯出矣?！?/span>

10.他希望飲食要保持禮儀?？鬃铀枷氲暮诵挠腥苏f是“仁”，有人說是“禮”，在這里我們姑且不介入進去，單就其飲食觀念而言?！岸Y”是始終貫穿其中的，面對奴隸制的衰敗，禮崩樂壞讓孔子痛心疾首，他再三要求克己復禮，希望人們“非禮勿視，非禮勿聽，非禮勿言，非禮勿動?！彼麑鹤涌柞幷f不學詩，無以言，不學禮，無以立。不學禮，無異于衣冠禽獸，是不能安身立命的，孔夫子對禮如此看重，自己理所當然地身體力行，發乎情而止乎禮。“子食于有喪者之側，未嘗飽也。”孔夫子坐在服喪的人旁邊，吃飯從來沒有飽過，體現了他的惻隱之心，因為服喪者因悲哀不會專注于吃，“齋必變食，居必遷坐。”齋戒的時候必須改變平常的飲食，必須搬到別的房間去住，亦即不與妻妾同房，“朋友之饋，雖車馬，非祭肉，不拜?！迸笥验g饋贈的禮物雖大到如車馬之類如果不是祭肉都不必行正規的謝禮，這種事今天的人看來是匪夷所思，人家給你勞斯來斯、凱迪拉克、林肯、奔馳、法拉利、寶時捷之類的寶馬香車你都不感謝，給一塊祭祖用的臘肉卻要再三表達謝意，由此我們可以看出孔夫子的價值取向中“禮”占有極其重要的地位。孔子對這一點尤為看重，比如有時他赴宴，主人不按禮儀接待他，他便以無禮制非禮。不合禮法，就是給他大魚大肉他也不稀罕，若以禮行事，哪怕是粗茶淡飯他也歡天喜地，魯國有一個生活儉樸的人，用瓦鬲做飯，他吃了覺得很香，于是他把飯用土碗裝著送給孔子吃，孔子很高興地接受了這碗飯，“如受太牢之饋”，就好象是吃到了牛羊肉一樣。他的弟子很納悶，大著膽子問他“這土碗不過是低賤的物件，這飯食不過是粗糙的食物，先生為何如此高興？”孔子回答說“吾聞好諫者思其君，食美者念其親，吾非以饌為厚也，以其食美而思我親也。”意思是說我并不以他送來的東西的好壞來決定我的心情，而是他的行為體現了很高的道德修養才讓我如此開心。為了追尋禮儀天下的周禮的足跡，孔子聽說周文王愛吃菖蒲菹，自己也皺著眉頭吃這種味道極不好吃的東西，三年之后才習慣了那怪味道，這一切僅僅是為了體會周禮的精髓，由此我們可以看到孔子對禮追求的執著?！磅货?，觚哉!”甚至連酒器的形狀和容量都要符合規矩，不得僭越，觚不觚，觚。

孔夫子的飲食觀代表的是上層貴族理想化的飲食方式，平民百姓食不裏腹，轉死溝壑，哪里有那么多的窮講究，頗有諷刺意味的是，孔夫子雖講究美食，卻一生之中過中恓恓惶惶的生活，奔走列國經常吃的是閉門羹，撐的是一肚子氣，在陳蔡絕糧時累累然若喪家之犬，我們不知道他是否降格以求，吃過嗟來之食，是否有過饑不擇食的尷尬，事后孔夫子的弟子子貢告訴他說鄭人說他獨立城門時是累累然若喪家之犬，他說：“累累然若喪家之犬，然哉，然哉”。但是，圣人畢竟是圣人，即使是在那樣的情況下，孔夫子還有雅興彈琴唱歌，他可不是賣藝啊，《列子·湯問》篇中記載了這個故事，戰國時韓國的美女韓娥，歌聲婉轉動聽，有一次她去齊國，路上斷了糧，就用唱歌來求食，她唱歌以后人們覺得她的歌聲綿延不斷，在房舍的屋梁上縈繞三天沒有消失，從而留下了余音繞梁的佳話。 看來天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，要把他餓得頭昏眼花才能承擔大任?？追蜃幼陨黼m然過著較為清苦的生活，但他的后裔，尤其在明清兩代，被封為衍圣公的孔子嫡系世襲家族，卻過著錦衣玉食的生活，享受到人世間的富貴尊榮，并自成體系地創制了孔府菜、孔府酒，孔府菜的特點就是選料珍貴、烹調精細、技法全面、盛器講究、形象完美、命名典雅、禮儀隆重、豪華奢侈、講究排場，據孔府檔案記載，道光二年這一年孔府就用掉豬肉11530斤，香油7980斤，每次酒席要上菜130余品，以孔府菜為淵源的魯菜躋身于中國四大菜系之列。

需要說明的是，孔夫子的飲食觀并不完全是來源于他的人生經歷，而是他的一種追求、向往、寄托，比如說，大家都知道魚好吃，四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的，孟子說熊掌與魚二者不可兼得，魚羊為鮮，孔子所處的時代，鯉魚是魚中的上品，有一天，魯昭公在河邊垂釣，釣到了一條大鯉魚，孔子贊美了魯昭公垂釣技藝的高超，魯昭公一高興，就把這條魚賞給了剛剛二十歲的孔子，孔子拎著鯉魚回家，他老婆亓官氏正好生了個兒子，于是，孔子將自己的兒子取名為鯉，字伯魚。從此之后，孔府的人時不許吃鯉魚的，多虧那一天魯昭公釣到是一條鯉魚，如果是一只團魚，他的兒子可能叫孔鱉，字王八，那就悲催了。孔夫子的一生并不如意，落魄得很，但可貴的是他在自身生活并不優裕的情況下卻敢于用更高的標準來要求自己，他的飲食觀為后世所繼承并被不斷地發揚光大，成為中國傳統飲食文化的核心，對中國飲食文化的發展起了不可忽視的指導作用。

預習任務：

1.閱讀《論語·鄉黨》

2.思考一下孔子的飲食思想對我們今天有什么指道意義？

課后作業：

怎樣理解孔子的“唯酒無量，不及亂”？（1200字，小四號宋體，單倍行距，下周課前交作業）

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