近期，杭州市市場監(jiān)督管理局對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品進行了監(jiān)督抽檢，市本級抽檢930批次，不合格7批次。現(xiàn)通告如下：

1

食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)

抽檢了飲料、速凍食品、水果制品、酒類等16類食品共計218批次樣品，全部合格。

2

餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)

抽檢了餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糧食加工品、食用油、油脂及其制品等10類食品共計712批次樣品，合格705批次，不合格7批次。

不合格樣品所涉及的標稱生產(chǎn)經(jīng)營單位（被抽樣單位名稱）、產(chǎn)品和不合格指標信息：

杭州文莉餐飲有限公司（拱墅區(qū)小河街道樂堤匯商業(yè)中心038室）銷售的1批次腐竹-非發(fā)酵性豆制品?蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州富陽方劍明飯店（富陽區(qū)銀湖街道東塢山村施家園花苑沿街富閑路514、516、518二樓）銷售的1批次腌豬肉過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州之江度假區(qū)萬美薈萃餐飲店（西湖區(qū)轉(zhuǎn)塘街道萬美商務(wù)中心7號樓301室）銷售的1批次筷子陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州市西湖區(qū)以樂后宅面館（西湖區(qū)文新街道文二西路551號西城廣場2F層A07c號商鋪）銷售的1批次勺子陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國家標準規(guī)定；

淳安縣千島湖簡約餐吧（淳安縣千島湖鎮(zhèn)新安南路15-50號）銷售的水杯和餐盤各1批次陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國家標準規(guī)定；

建德市銀苑賓館（建德市新安江街道新電路39號）銷售的1批次咸肉過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

對上述食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，杭州市市場監(jiān)督管理局已交由企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門和有關(guān)部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進行處置。

關(guān)于不合格項目的說明

一

過氧化值

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。

二

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結(jié)構(gòu)的高分子有機化合物，是構(gòu)成機體組織、器官和多種重要生理活性物質(zhì)的成分，且提供能量。《非發(fā)酵豆制品》（GB/T 22106—2008）中規(guī)定，腐竹（干燥）的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥45.0g/100g，該批次產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量不符合產(chǎn)品明示標準要求。腐竹中蛋白質(zhì)含量不達標的原因，可能是大豆原料品質(zhì)不佳，也可能是生產(chǎn)工藝控制不當，還可能是未進行嚴格的出廠檢驗以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

三

陰離子合成洗滌劑

陰離子合成洗滌劑是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分是十二烷基磺酸鈉，這是一種低毒的化學物質(zhì)，它具有使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，被我們在日常生活中廣泛使用。但是，如果餐具清洗不干凈，就會造成洗滌劑在餐具上的殘留。國家標準GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規(guī)定，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）/（mg/100cm2）檢測限量為“不得檢出”。

“轉(zhuǎn)載請注明出處”

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283

華鼎供應(yīng)鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

河南華鼎供應(yīng)鏈管理有限公司在全國已經(jīng)有25個分支機構(gòu)，18個省級中心倉，倉儲面積30萬平方，干支線網(wǎng)絡(luò)2470條，輻射全國20多個省，243個地級市，1749個縣，通過華鼎自主研發(fā)的SAAS系統(tǒng)，已連接上游工廠1000余家，下游終端門店120000余家，并先后榮獲“中國冷鏈百強企業(yè)”、“高新技術(shù)企業(yè)”、“專精特新企業(yè)”、“全國冷鏈運營創(chuàng)新企業(yè)”、“四星級冷鏈物流企業(yè)”、“河南省冷凍食材數(shù)字化供應(yīng)鏈示范平臺”、“2022年度餐飲冷鏈物流企業(yè)TOP10”、“河南首批物流“豫軍”企業(yè)名單”、“全國商貿(mào)物流重點聯(lián)系企業(yè)”等國家和行業(yè)榮譽，并參與國家城鄉(xiāng)高效配送服務(wù)標準的制定。

標簽:

食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

上一篇：市場監(jiān)管總局：截至3月底，查處餐飲浪費違法案件2423件

下一篇：投資20萬開店，一天只賣了79元，三位年輕人揭開餐飲創(chuàng)業(yè)殘酷的一面……