“味美浙江”浙菜經(jīng)典爭(zhēng)霸賽現(xiàn)場(chǎng)?！≈鬓k方 供圖

中新網(wǎng)杭州4月13日電-奚金燕 朱睿 佟大行?激活餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)能，是促進(jìn)社會(huì)就業(yè)、推動(dòng)共同富裕的重要驅(qū)動(dòng)力。

杭州的煙雨醋魚(yú)、東坡肉，紹興的紹三鮮、諸暨西施豆腐，金華的婺韻兩頭烏、東陽(yáng)土雞煲，衢州的古城廿八都豆腐、開(kāi)化清水魚(yú)……在浙江，浙菜點(diǎn)燃了城市煙火氣，也點(diǎn)燃了浙江餐飲消費(fèi)熱情。數(shù)據(jù)顯示，2022年浙江實(shí)現(xiàn)餐飲收入3187億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售額的10.46%，現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點(diǎn)70多萬(wàn)個(gè)，從業(yè)人員160余萬(wàn)，帶動(dòng)人均收入6萬(wàn)元。

縱觀全國(guó)，餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展，地方菜系豐富多彩。注重清鮮脆嫩、追求本味的浙菜，如何在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)中脫穎而出？

當(dāng)下之浙江，正在積極營(yíng)造傳承浙菜精粹、弘揚(yáng)浙菜文化的濃厚氛圍，提升浙菜品牌知名度和美譽(yù)度，塑造餐飲促消費(fèi)品牌，助力恢復(fù)和擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)和潛力釋放。

參賽選手帶來(lái)極具浙江地方特色的菜肴?！≈鬓k方 供圖

省內(nèi)聯(lián)動(dòng)上演浙江美食大比拼

顛勺、翻炒、擺盤，在大廚們的精心烹飪下，一道道精致美觀兼具地方特色的浙江美食便呈現(xiàn)眼前，為食客帶來(lái)一場(chǎng)視覺(jué)盛宴與舌尖狂歡。

近日，“味美浙江”浙菜經(jīng)典爭(zhēng)霸賽在杭州農(nóng)發(fā)·城市廚房圓滿落幕，自浙江省11個(gè)地市的80多名大廚匯聚一堂，進(jìn)行了巔峰對(duì)決。

“爛糊鱔絲是湖州特色傳統(tǒng)名菜，也是我們店里的特色招牌，口感咸香鮮軟，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。我們店里一天要賣掉七八十份呢！”湖州小紹興酒家大廚蔡林榮言語(yǔ)中難掩自豪，“相傳乾隆皇帝下江南時(shí)曾品嘗過(guò)這道菜并贊不絕口，因此把爛糊鱔絲列為宮廷菜肴。此次我還在菜品旁放牌子介紹了這段故事，希望傳播好浙菜文化，打響浙菜品牌?！?/p>

作為八大菜系之一，浙菜精巧細(xì)致，清秀雅麗，融合南北風(fēng)味，廣受食客熱愛(ài)。人文、區(qū)位、資源、生態(tài)，共同塑造了浙菜的發(fā)展格局。

浙江位于東海之濱，北部水道成網(wǎng)，素稱魚(yú)米之鄉(xiāng)；西南丘陵起伏，盛產(chǎn)山珍野味；沿海漁場(chǎng)密布，海產(chǎn)資源豐富?！鞍倩R放”的物產(chǎn)資源，孕育了各具特色的浙江風(fēng)味。

餐飲文化，與一方水土緊密相連。浙江深厚的文化底蘊(yùn)，給浙菜抹上一層濃郁的文化色彩。它們有的伴隨著美麗的傳說(shuō)，比如西湖醋魚(yú)、宋嫂魚(yú)羹等；有的與歷史文化名人有關(guān)，比如杭州的東坡肉、諸暨西施豆腐等，紹興的一道清湯越雞甚至可以追溯到春秋時(shí)期越國(guó)。

“浙菜要傳承不忘本，創(chuàng)新不守舊，要做文化上的傳播者，廚藝上的傳承者，美味的締造者，甚至和藝術(shù)品媲美。餐飲人要不忘初心、互幫互助，實(shí)現(xiàn)復(fù)蘇和共富，在傳承浙菜這條路上奮力奔跑?！闭憬〔惋嬓袠I(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)沈堅(jiān)表示，希望能夠借此次活動(dòng)推動(dòng)浙菜發(fā)展越來(lái)越好，推動(dòng)浙江餐飲更上一層樓。

活力澎湃塑造餐飲促消費(fèi)品牌

在餐飲領(lǐng)域重點(diǎn)發(fā)力，是浙江擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)“組合拳”中的重要一招。

“推動(dòng)餐飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，既是滿足人民美好生活需要的民生工程，也是‘奮進(jìn)新時(shí)代·建設(shè)新窗口’打造共同富裕示范區(qū)的題中之義?！闭憬∩虅?wù)廳二級(jí)巡視員胡斌表示，希望消費(fèi)者能充分感受新時(shí)代浙菜的傳承、創(chuàng)新、開(kāi)放、變革與發(fā)展。

此前，浙江省商務(wù)廳組團(tuán)奔赴外省，考察贛菜、湘菜等品牌打造，為浙江餐飲發(fā)展“取經(jīng)”。通過(guò)學(xué)習(xí)好經(jīng)驗(yàn)、好做法，為浙江餐飲發(fā)展注入新思路，為浙江餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦能。

一直以來(lái)，浙江都將餐飲促消費(fèi)擺在重要位置，堅(jiān)持“政策+活動(dòng)”雙輪驅(qū)動(dòng)，助力消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)。據(jù)悉，浙江精心打造的“味美浙江”餐飲消費(fèi)歡樂(lè)季將于4月20日在杭州國(guó)際博覽中心正式啟動(dòng)，一場(chǎng)餐飲消費(fèi)盛宴即將拉開(kāi)華彩大幕。

據(jù)介紹，“味美浙江”餐飲消費(fèi)歡樂(lè)季是浙江省多年來(lái)規(guī)模最大、規(guī)格最高、內(nèi)涵最豐富的餐飲業(yè)發(fā)展盛會(huì)，活動(dòng)以“味美浙江，韻富山海，滋養(yǎng)千年”為主題，旨在通過(guò)做大做強(qiáng)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，把餐飲產(chǎn)業(yè)培育成服務(wù)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)文化、旅游、體育、住宿等相關(guān)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

此次活動(dòng)將設(shè)置3萬(wàn)平方米的展覽，邀請(qǐng)浙江省11個(gè)地市，近500家餐飲機(jī)構(gòu)參展，全面展示浙江餐飲歷史底蘊(yùn)、品藝特色、傳承創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、科技應(yīng)用，分生活消費(fèi)館、文化主題館、城市風(fēng)味館、線上云展廳四個(gè)區(qū)域展示，線上線下協(xié)同，提振消費(fèi)活力。

江南魚(yú)米之鄉(xiāng)的豐饒與獨(dú)特韻味，盡顯于地方美食當(dāng)中。極具特色的餐飲品牌，不斷點(diǎn)亮浙江的城市記憶，共同演繹出浙江消費(fèi)的“食”力。-完?

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