蜜雪冰城、白象、千味央廚……為什么“鄭州味道”能走向世界？

時間：2023-04-18 22:42:21來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　春深日暖，百花齊放。4月9日早晨8時許，肯德基鄭州北環店。時值周末，市民胡女士悠閑地點了一份早餐，安心油條、葡式蛋撻、咖啡等。

　　胡女士沒想到的是，西式快餐能保持這么高頻的推新品、出爆品，與河南本土食品供應商密不可分。2021年9月7日在深交所上市的“餐飲供應鏈第一股”千味央廚，就是肯德基的重要供應商。

　　近年來，深受資本熱捧的預制菜產業正當風口。鄭州市預制菜產業更是發展迅速，目前，共有預制菜企業10余家，其中規上企業3家，主要有三全食品、千味央廚和世通豆腐，年產值約24億元。

　　現代食品產業是我市重點發展的六大工業主導產業和傳統支柱產業之一，

　　產業涵蓋了速凍食品、方便食品、棗制品加工、飲料制品、乳制品、啤酒白酒、糧油精深加工、食品添加劑等眾多門類，

　　規上食品工業企業141家，

　　產業整體規模近1000億元。

　　其中，速凍食品行業在全國市場占有率超過60%，

　　鄭州市已成為全國最大的速凍食品生產、研發基地和物流中心，

　　棗制品行業規模全國第一，

　　方便面行業約占全國20%的市場份額。

　　2022年，全市規模以上現代食品制造業

　　增加值同比增長2.3%。

　　鄭州速凍食品享譽全國

　　思念食品的生產車間內，一只只水餃正從生產線緩緩流出，自動完成速凍、稱重、裝袋、封口、包裝等一系列工序，從而走進千家萬戶的餐桌。

　　“剛來思念工作的時候，還是半自動化操作?，F在，90%以上的環節都是全自動化生產。”在思念工作11年的一廠車間主任徐慧敏說。

　　自動化程度的提升，帶給一線生產員工的是工作強度的降低與合格率、薪資水平的接連提升。徐慧敏說：“因為產品生產有著嚴格的標準，手工制作的結果就是大小、形狀、克重的不一致，品控難以把握，員工的產品合格率上不去。自動化程度提高之后，產品質量、工作效率都得到了大幅提升，自己的薪資水平也提升了兩三倍?！?/p>

　　思念食品相關負責人告訴記者：“當前，思念食品擁有5個國內生產基地、1個海外生產基地，幾十條現代化的速凍及常溫生產線、幾萬噸低溫冷庫，員工數量超過10000人?！?/p>

　　好風憑借力，揚帆正當時。思念食品不斷擴大產能，提升品牌知名度，2018年思念美國工廠正式投產，把“中國味道”端上“世界餐桌”。目前海外市場發展穩定，經銷商網絡覆蓋美國、加拿大、英國、法國、德國、意大利、俄羅斯、韓國、日本、泰國、菲律賓等50多個國家；業務渠道涵蓋大型連鎖商超、餐飲連鎖、華人超市、流通批發等類型。

　　鄭州市早已成為全國最大的速凍食品生產、研發基地和物流中心，占據了全國速凍食品60%以上的市場份額，背后主要是三全、思念兩家速凍食品龍頭企業，支撐著全國速凍食品市場的半壁江山。

　　1990年，第一顆速凍湯圓在三全食品創始人陳澤民手中誕生。三全食品從中國第一顆速凍湯圓和第一個速凍粽子起步，成長為全國最大的速凍食品企業、中國速凍食品行業首家A股上市公司。三全市場占有率常年保持在30%左右，連續多年位居行業第一。

　　據悉，三全、思念作為以農產品深加工為主的食品龍頭企業，帶動了20多個行業的發展，所用的原料幾乎全部來自農副產品，包括面粉、糯米粉、肉、禽、蛋、芝麻、花生、豆類、蔬菜等數百種農副產品原料，給農民提供了依靠土地增收的機會。

　　鄭州品牌從河南走向世界

　　民以食為天。中國人廚房里常備的面粉、調料、火腿腸、方便面、速凍食品、牛奶等，都有鄭州制造的身影。

　　“新鄭大棗甜如蜜”。逢年過節，“好想你”高端棗夾核桃禮盒等一系列紅棗產品，都是河南人拿得出手的送禮佳品。

　　“好想你”2011年在深交所中小板上市，成為紅棗行業第一家上市公司。

　　鄭州方便面行業約占全國20%的市場份額，這里就不能不提大家早已熟知的白象方便面。時至今日，白象大骨面依然是大小商超貨架上的招牌產品。

圖自網友小愛同學

　　白象食品股份有限公司產品涵蓋方便面、掛面、面粉、面點、拉面連鎖店以及調味料、休閑食品、飲品等多個品類。目前，已在河南、河北、山東、四川、吉林、山西等10個省市布局12個優質面制品生產基地，旗下設有分子公司20余家，形成了規模完備的產業布局，成為食品行業的領軍企業之一。

　　在白象二次創業戰略的推動下，白象對面食行業整體產業鏈進行全新布局，在掛面、快鮮面、休閑食品、速凍食品等多個業務板塊全面發力，相繼推出了湯好喝方便面、慢曬和萬年蕎掛面、早餐面、冷凍胚老面饅頭和冷凍胚面包等多款深受消費者喜愛的高品質產品。僅在2022年度，白象便開發上市18個系列共72個口味。

　　目前，白象食品擁有國際一流方便面生產線90余條，產品不僅覆蓋國內，更是遠銷海外66個國家和地區。

　　白象食品有關負責人認為，發展現代食品產業，鄭州具備得天獨厚的優勢?！班嵵菔袨闃嫿ㄐ滦褪称饭I體系提供了強大的政策支撐?，F代食品工業占鄭州乃至全省經濟的比重逐年提高，且企業規模不斷擴大，生產集中度不斷提高，上下產業鏈配套完善。豐富、優質的農產品資源將為食品工業的進一步發展提供重要且獨特的支撐?！?/p>

　　漫步鄭州大街小巷，大家不難發現蜜雪冰城這家高熱度國民奶茶店的影子。

　　蜜雪冰城從鄭州市一間2平方米小店起步，到如今在全球擁有2萬多家門店，成為營收超百億、估值超600億的巨無霸，其總部就在鄭州。

　　作為從河南走向全國、走向世界的本土連鎖品牌，截至2022年3月末，蜜雪冰城通過特許經營加盟模式，全國加盟店數量已經超過2萬家，覆蓋全國31個省、市、自治區，并不斷拓展海外市場，海外拓展版圖已接連擴展到了泰國、印尼、馬來西亞、新加坡、日本、韓國等國。經過二十多年的發展，蜜雪冰城已成為涵蓋新式茶飲、連鎖咖啡、高端冰激凌等領域，囊括研發生產、物流配送、連鎖加盟全產業鏈路，包括“蜜雪冰城”“幸運咖”“極拉圖”等品牌矩陣的企業集團。

　　積極搶占預制菜新賽道

　　鄭州是全國公、鐵、航、信兼具的交通樞紐，已形成由鐵路、公路、航空等多種運輸方式構成的交通運輸網絡。鄭州位于華北平原，臨近長江中下游平原，距我國糧食主產區較近，糧食商品來源豐富，更有利于現代食品工業發展。

　　市工信局相關負責人介紹，我市明確了食品產業鏈發展的重點方向和主要任務，將食品安全水平不斷提高作為核心工作之一，引導企業進一步建立健全食品安全管理體系，力爭我市食品企業全部建立食品安全全程可追溯體系，提升安全管控水平與產品品質。聚焦我市食品重點產業，強化龍頭帶動作用，培育發展新優勢，加大政策支持力度，培育細分領域“單項冠軍”企業和產品。

　　據介紹，我市正在積極推進三全食品航空港工業園項目建設及培育千億級、百億級龍頭企業。按照產業鏈四個圖譜，著眼補鏈延鏈強鏈需要，謀劃了一批產業關聯度高、發展前景好的項目入駐園區，主要包括：60萬立方米智能冷鏈倉儲物流貿易交割系統、50萬噸速凍米面食品智能制造、20萬噸涮烤產品智能制造、30萬噸餐飲產品制造、10萬噸自加熱套餐及專供、20萬份鮮食等。

　　針對日益火爆的預制菜產業，下一步，我市將聚焦新消費需求，依托千味央廚、三全等骨干企業，主攻即食和即熱預制菜、即烹預制菜、即配預制凈菜、預制菜配套制備與產品，構建預制菜標準引領體系，積極搶占預制菜新賽道，到2025年，年產值達到100億元，實現“三年躍升”。

　　鄭報全媒體記者徐剛領劉地金鑫文馬健圖

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