各位客官大家好！

上次我們展示了餐贏計(jì)的連鎖餐飲作品案例。（詳情點(diǎn)擊這里或留意本期的上條推送）

而這次，我們展示的是餐贏計(jì)近年來的特色餐飲作品案例。

特色餐飲的蓬勃發(fā)展，是消費(fèi)者需求不斷增加、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷升級(jí)、細(xì)分品類賽道不斷拓寬等趨勢(shì)的必然結(jié)果。從國(guó)內(nèi)外菜系的大類，到具體菜式、食材、手藝、服務(wù)體驗(yàn)等小類，每一個(gè)特色餐飲品牌都在搶占這些細(xì)分的位置，以求形成自身的差異化。

然而，想做好一個(gè)特色餐飲品牌，可不能單純追求品類的獵奇獨(dú)特，還要考慮到門店周邊消費(fèi)環(huán)境/水平、目標(biāo)客群數(shù)量、出品成本、工藝和品控、營(yíng)銷策略等現(xiàn)實(shí)因素，才能確立經(jīng)營(yíng)的可行性。

如果這些因素都考慮好了，那就打造一套凸顯自身特色、富有識(shí)別度的品牌形象吧；接下來只要堅(jiān)持自己的定位，專心做好產(chǎn)品、服務(wù)和營(yíng)銷，那就必有回報(bào)。

為了讓各位更深入了解每個(gè)作品，這次我們特意附上案例的詳細(xì)說明；同時(shí)，在本次推送的第二篇文章，我們決定重新發(fā)一遍上次的“連鎖餐飲作品案例”，并在其中也補(bǔ)充了案例說明。

那么話不多說，讓我們一起來欣賞特色餐飲品牌的案例！你們?cè)倏纯?，自己是否也光顧過其中的一兩家呢？

為餐謀贏之計(jì)策=

面子工程+里子工程=利潤(rùn)翻倍

餐贏計(jì)定義了餐飲界的面子工程和里子工程

什么是面子工程？

面子工程解決的是品牌的立身之本，即品牌的框架問題。包括：你是誰？有什么不同？何以見得？市場(chǎng)為什么需要你？有多少顧客需要你？顧客憑什么在沒有任何報(bào)酬的情況下替你傳播…面子工程還包括：在街上看到了你家的傳單、路口你家的廣告牌、你店門口排隊(duì)的顧客、穿梭忙碌的服務(wù)員、街上那臺(tái)貼著你家品牌名的送貨車、門口飄來的陣陣飯香…還包括品牌名、品類名、戰(zhàn)斗口號(hào)、菜單、品牌主張、視覺錘、店面環(huán)境氛圍、信任狀…這一切所謂的可以用眼睛看到、耳朵聽到、內(nèi)心感受到、雙手觸摸到、鼻子聞到的，都是面子工程。

什么是里子工程？

里子工程，是普通顧客所不能輕易看見的一切，也是支撐一切面子工程的深度靈魂！里子工程是決定你品牌能否基業(yè)長(zhǎng)青和持續(xù)受到市場(chǎng)青睞的重要因素！里子工程包含了團(tuán)隊(duì)的組織力。例如：愿景、使命、價(jià)值觀、核心競(jìng)爭(zhēng)力…也包含了運(yùn)營(yíng)管理的系統(tǒng)搭建如：營(yíng)運(yùn)、營(yíng)銷、企劃、人力資源、顧客滿意、毛利控制、貨物管理、人工成本、人工效率、租金效率、產(chǎn)品研發(fā)、財(cái)務(wù)系統(tǒng)、線上營(yíng)運(yùn)、網(wǎng)站管理、口碑管理、人員訓(xùn)練、績(jī)效管理、儲(chǔ)備人才、菜單管理、風(fēng)險(xiǎn)管理…還包括：階段性目標(biāo)、分解計(jì)劃、增長(zhǎng)計(jì)劃、菜單計(jì)劃、品牌升級(jí)計(jì)劃、品牌價(jià)值重組…這些是局外人看不見、摸不著，純屬于品牌內(nèi)部?jī)?nèi)功的系統(tǒng)工程。里子工程的搭建并非千篇一律，每一個(gè)品牌背后的品類不同，所屬的里子工程也不相同，需要根據(jù)面子工程的不同來量身定做，因?yàn)槿魏钨Y源都屬于稀缺資源。里子工程必須將所需資源進(jìn)行整合與配對(duì)，并將里子工程和面子工程完美搭配，形成合力。

餐贏計(jì)，給足你面子！

01 魚不冷

實(shí)就是川菜的冷鍋魚，冷鍋魚在廣東知道的人并不多，其特點(diǎn)是上面有一層紅油，吃了很久紅油下面的魚都是熱的；依產(chǎn)品特點(diǎn)，品牌命名“魚不冷”。項(xiàng)目從廣州開始，太麻太辣南方人受不了，必須在四川口味的基礎(chǔ)上減麻減辣，因此，創(chuàng)作了表現(xiàn)產(chǎn)品特點(diǎn)的品類副標(biāo)口號(hào)“有點(diǎn)麻辣不上火”；因?yàn)槭菃纹?，?duì)標(biāo)產(chǎn)品是現(xiàn)在正火的酸菜魚，所以創(chuàng)作了品牌廣告語“比酸菜魚好吃”。為體現(xiàn)“好吃、好玩”的特點(diǎn)，創(chuàng)作了身披斗笠行走江湖的“魚大俠”，呼應(yīng)戰(zhàn)斗口號(hào)“做人要低調(diào)，吃魚要熱鬧”。餐飲的空間設(shè)計(jì)方面，采用了較多寓意熱情的紅色。產(chǎn)品策略上，主打三款產(chǎn)品：招牌產(chǎn)品魚不冷、金湯魚（為不喜麻辣顧客而做）、酸菜魚（讓顧客多一種選擇）。

02 魚逢喜事

足，既有中國(guó)傳統(tǒng)文化視覺特征，又有當(dāng)下年輕的潮流范和國(guó)潮精神；品牌核心色彩依舊圍繞品牌“開心喜樂”的血統(tǒng)，擺脫市場(chǎng)上毫無生氣的冷淡平俗色彩，選用了復(fù)古時(shí)尚的國(guó)潮紅，賦予品牌炙熱溫度，燃起觀者精氣神，加深品牌“喜”文化；餐廳空間注重打造就餐時(shí)的溫馨舒適感，因此去除冗余的沉重裝飾，顛覆魚餐廳的晦暗沉悶，選用簡(jiǎn)約的木質(zhì)桌椅和明亮的“喜”字燈飾，讓就餐環(huán)境更加簡(jiǎn)潔精美，詮釋生活點(diǎn)滴美好，即使在夜間，也依舊醒目有溫度。

03 客拾貳

號(hào)，也詮釋和呼應(yīng)了品牌名稱“客拾貳”；品牌VI主色采用了現(xiàn)在流行的薄荷綠，LOGO和名稱字體都采用較為有曲線美的設(shè)計(jì)思路；店面空間采用輕奢的設(shè)計(jì)風(fēng)格，配上薄荷綠的VI主色，整體具有一定網(wǎng)紅氣質(zhì)；餐具的色彩也是薄荷綠，款式也相對(duì)精致。

04 滿分

；LOGO設(shè)計(jì)以日本櫻花、紋章、達(dá)摩以及數(shù)字符號(hào)“%”等元素為靈感；所有VI、物料，拋棄繁雜古樸陳舊，更加年輕時(shí)尚，簡(jiǎn)約歡樂，富有網(wǎng)紅氣息；空間設(shè)計(jì)不少木質(zhì)材料和麻繩的應(yīng)用，點(diǎn)綴日式文化，細(xì)膩和奔放情緒互相融合，激發(fā)消費(fèi)者拍照打卡欲望；營(yíng)銷推廣凸顯食材優(yōu)勢(shì)和門店里外高顏值；開業(yè)當(dāng)日邀請(qǐng)路人進(jìn)店參觀品嘗；營(yíng)業(yè)后每日準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)與消費(fèi)者互動(dòng)，贈(zèng)送當(dāng)日消費(fèi)驚喜。滿分的面子工程，從核心消費(fèi)群體出發(fā)，讓每一位用餐顧客到店消費(fèi)有面子，請(qǐng)客消費(fèi)更有面子。門店服務(wù)員手工現(xiàn)切牛肉，更會(huì)加深中高端消費(fèi)顧客對(duì)品牌“里子”的認(rèn)可。

05 友黔部落

妙將酸湯魚的起源地融入到名稱中。我們從“酸”字上挖掘產(chǎn)品賣點(diǎn)，創(chuàng)作了“酸出健康來”的口號(hào)和系列關(guān)于“酸”和“健康”的信任狀。在VI視覺傳達(dá)上，我們提煉代表苗族的色彩和花紋，彰顯少數(shù)民族風(fēng)情；挖掘地域文化源頭，創(chuàng)作了系列苗族苗寨人物加大碗喝湯的形象?？臻g則選用新中式加民族風(fēng)情的設(shè)計(jì)風(fēng)格，從空間視覺和文化等導(dǎo)入發(fā)源地的文化母體。

06 Panda Bao

時(shí)特別想念祖國(guó)美食，從而萌生把中國(guó)街頭小吃水煎包帶到歐洲的想法。我們用全世界人民都很喜愛、能代表中國(guó)的動(dòng)物——“熊貓PANDA”作為品牌名字，而產(chǎn)品名稱“Bao”在英文中也是包子的意思，于是“Panda Bao”就誕生了；LOGO設(shè)計(jì)把包子和熊貓融為一體，親和可愛、討喜接地氣；宣傳物料主色調(diào)選用流行時(shí)尚清新的薄荷綠，輔助色選用簡(jiǎn)潔中性的黑白色，既保留熊貓形象的“本色”，又能更大化的適應(yīng)國(guó)際審美；少即是多，Panda Bao門店是柜臺(tái)販?zhǔn)凼降男〕凿?，考慮到大量復(fù)制落地，空間設(shè)計(jì)非常簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)化展開難度、減少連鎖成本。Panda Bao以熊貓作為超級(jí)符號(hào)和代言人，快速地吸引全世界男女老少吃貨的目光，營(yíng)銷傳播自然事半功倍。

07 禾π

紅生態(tài)菜”；名稱“禾π”，禾間谷物，田野美味。π，時(shí)尚潮派，中英混搭更潮；“艾綠+馬卡龍粉”的色彩碰撞，彰顯品牌年輕、優(yōu)雅、清麗、舒適的時(shí)代潮流感；空間設(shè)計(jì)綠色打底，粉絲增添溫柔；店內(nèi)文字裝飾等選用青春霓虹燈飾，烘托就餐氛圍，消費(fèi)者用餐體驗(yàn)更溫暖；現(xiàn)代小資和柔暖田園互相交織，提升品牌格調(diào)，網(wǎng)紅時(shí)尚在色彩的組合中悠然綻放。

08 牛易斯

志整體造型是以世界重量級(jí)拳王“劉易斯”為原型，以產(chǎn)品核心食材“牛”為視覺記憶點(diǎn)，塑造品牌獨(dú)有的擬人化視覺形象；標(biāo)志字體設(shè)計(jì)選用易于辨認(rèn)、堅(jiān)實(shí)有力、粗壯穩(wěn)健的硬漢字體，為品牌視覺符號(hào)增添力量。品牌核心色彩選用勁熱紅色，詮釋豪爽、熱情、樂觀、不拘一格的品牌性格。品牌選址是工業(yè)區(qū)周邊，核心消費(fèi)群體是工業(yè)區(qū)工人，男性居多，因此餐廳門頭設(shè)計(jì)，用文案和圖片突顯物美價(jià)廉超實(shí)惠、新鮮美味的特點(diǎn)；邊烤肉邊涮肉，一鍋兩吃超實(shí)惠是賣點(diǎn)，打消消費(fèi)者心中猶疑，幫助顧客快速?zèng)Q策。空間設(shè)計(jì)裝修成本低，整體簡(jiǎn)約、干凈、整潔、舒適，視覺上清爽有序，讓顧客輕松消費(fèi)心里無壓力。

09 城里故事

音樂等元素與個(gè)性文化相結(jié)合的音樂休閑餐吧。品牌文案策劃了諸多走心故事和情感文宣；“時(shí)光”是品牌視覺設(shè)計(jì)的核心。將名稱的拼音首字母“CLGS”藝術(shù)化設(shè)計(jì)為時(shí)鐘狀圖形，設(shè)計(jì)時(shí)采用筆畫纖細(xì)、兼?zhèn)淝钡淖煮w，營(yíng)造簡(jiǎn)潔、文藝印象和氣質(zhì)，與時(shí)光主題音樂餐吧講情調(diào)的屬性相符；大量延展到品牌物料應(yīng)用，加深消費(fèi)者記憶；色調(diào)選擇別致典雅的淡紫色和淺灰色，避免喧囂浮躁；空間設(shè)計(jì)使用大量的綠植、燈光和落地玻璃，增加門店在室外的感覺，燈光透過綠植照射在空間里，點(diǎn)點(diǎn)斑駁，情調(diào)氛圍很好；內(nèi)部設(shè)計(jì)混搭，喚醒消費(fèi)者內(nèi)心的感性思緒。城里故事從面子工程上，將品牌門店打造成一位內(nèi)斂、文靜、優(yōu)雅的網(wǎng)紅博主，和顧客靜默分享著每一天的喜怒哀樂，滿足了年輕人對(duì)餐飲、音樂、情感的所有向往。

10 友約

其內(nèi)涵進(jìn)行深度探討，順勢(shì)發(fā)展出具有差異化的餐廳品牌文化，并據(jù)此營(yíng)造格調(diào)浪漫的聚餐氛圍。在品牌形象的設(shè)計(jì)方面，從LOGO到延展應(yīng)用，都運(yùn)用偏女性風(fēng)格的優(yōu)雅、纖細(xì)的元素（如彩虹、星星等），追求簡(jiǎn)約、別致、優(yōu)雅的效果，避免視覺的花里胡哨?？臻g設(shè)計(jì)則靈活利用整個(gè)天臺(tái)場(chǎng)地，對(duì)不同區(qū)域的功能和風(fēng)格進(jìn)行明確的劃分，更注重刻畫浪漫唯美的環(huán)境效果，從而符合都市年輕群體的審美和體驗(yàn)趨向，最終把餐廳打造為一個(gè)面向更多消費(fèi)群體、適合不同關(guān)系的人們互相邀約打卡的圣地。

11 魚不演

以此為靈感，一舉敲定了品牌命名：魚不演，并由此創(chuàng)作了品牌戰(zhàn)斗口號(hào)——人生不演戲，做好這碗魚！品牌名稱設(shè)計(jì)成粗壯的專屬字體，圖形LOGO創(chuàng)意成穩(wěn)健的三角形結(jié)構(gòu)（也是舞臺(tái)聚光燈的造型），都體現(xiàn)了品牌厚重踏實(shí)的風(fēng)格；因?yàn)槭羌兺赓u互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌，核心消費(fèi)群體是年輕上班族，所以品牌文案采用有趣調(diào)侃的表現(xiàn)方式，品牌主色采用新潮的黃黑色，LOGO圖形中人物奮斗的造型也是年輕人喜歡的手法。隨著年輕上班族越來越習(xí)慣于通過美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)解決就餐問題，純互聯(lián)網(wǎng)外賣品牌的魚不演也將迎來品牌發(fā)展良機(jī)。

12 火官燒烤

贏計(jì)以逆向思維推翻傳統(tǒng)燒烤模式在人們心目中的認(rèn)知，提出了燒烤“正餐化”的新概念，并構(gòu)思了戰(zhàn)斗口號(hào)“燒烤也能當(dāng)飯吃”；結(jié)合燒烤也可以是正餐的定位，餐贏計(jì)與甲方開發(fā)出適合正餐消費(fèi)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)?！盎鸸佟薄艜r(shí)掌祭火星、行火政之官，具有文化基因的“火官”就成了品牌的代言人；品牌名稱易記好傳播，容易在消費(fèi)者心中產(chǎn)生記憶爆點(diǎn)，并形成強(qiáng)烈的符號(hào)感。VI視覺系統(tǒng)的設(shè)計(jì)深挖中國(guó)文化，打造契合品牌名稱的個(gè)性IP人物，一個(gè)拿著牛羊肉串的“火官”形象躍然紙上。空間也完全從正餐的定位和動(dòng)線需求來設(shè)計(jì)。門店中午、晚餐和宵夜都能做，營(yíng)業(yè)額自然比傳統(tǒng)的宵夜燒烤大排檔生意要好很多。

13 外婆的灶屋

競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈，僅靠好的店址和品質(zhì)，已不能保證市場(chǎng)地位和價(jià)值的迅速提升。外婆的灶屋在餐贏計(jì)協(xié)助下，另辟蹊徑，開創(chuàng)有情懷有質(zhì)感的崛起之路，圍繞名稱“外婆”和“灶屋”，融入與品牌調(diào)性一致的懷舊、村落、農(nóng)家等元素設(shè)計(jì)，重現(xiàn)兒時(shí)的鄉(xiāng)土場(chǎng)景；餐具、服裝、海報(bào)、墻面插畫的設(shè)計(jì)，全部取自于湘地本土文化和色彩。大面積的門頭招牌將品牌的鄉(xiāng)野田園氣息展路無遺，空間特別設(shè)計(jì)復(fù)古灶屋，顧客可打卡拍照；走進(jìn)門店，恍如來到一家袖珍農(nóng)家小院，店里擺放湘地土特產(chǎn)，增加門店銷售額。

14 妙米

關(guān)懷；品牌口號(hào)“吃過的人都在認(rèn)真生活”，認(rèn)可、鼓勵(lì)年輕的上班族。在形象設(shè)計(jì)上，使用斑馬線、黃線條、站牌指示等圖形符號(hào)，更接近上班族的日常生活；它們被融入餐具、服裝等物料中，讓顧客只要看一次，就能快速記住品牌。原創(chuàng)設(shè)計(jì)的“米力哥”，以趣味的卡通代言形式，為顧客帶來油吶喊。空間設(shè)計(jì)簡(jiǎn)化處理，突出快、輕、靚，更易于復(fù)制，時(shí)尚黃+經(jīng)典黑的配色讓就餐區(qū)更加時(shí)尚。

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