將火鍋搬進家,鍋圈食匯如何布局夯實社區餐飲“新基建”?

時間：2023-01-03 10:23:45來源：zyn欄目：餐飲美食新聞閱讀：

當下，許多城市紛紛布局“城市便民生活圈”。在此背景下，以社區為布局的商業體系逐漸成為老百姓生活圈中的“新基建”。

像布局社區門店為主的鍋圈食匯，就是社區餐飲新基建的重要參與者，多年來深耕“在家吃飯”賽道，并將餐飲中的“大品類”火鍋、燒烤搬進家門口，成為重要的便民生活服務之一。鍋圈以模式創新引領消費需求，帶動上下游規模化成長，推進產業鏈的高質量發展，不僅實現了社區經濟質的提升和量的增長，也通過鍋圈體系帶動產業相關經濟業態的整體提升。

以場景化、品質化服務，帶動社區經濟的“質”和“量”

在剛剛結束的雙十一，居家生活消費成為新熱點。居家辦公、網課學習、在家健身……隨著人們居家時間變長，在家場景日益增多，探索多樣化的在家吃飯方式成為人們追求豐富生活方式的顯著需求。作為社區餐飲數字化新零售企業，鍋圈食匯創新探索出除外賣平臺點餐到家、買菜在家自做之外的第三種居家餐飲解決方案，并且在長期服務社區居民“在家吃飯”的過程中，融入日常生活，成為陪伴社區居民居家生活的主要食材采購來源之一。

深耕在家吃飯賽道，圍繞居家餐飲需求，創立至今，鍋圈已開發出覆蓋火鍋、燒烤、鹵味、一人食、快手菜、飲品、西餐、生鮮等八大場景的豐富餐飲食品。同時，通過遍布全國的社區門店網絡和覆蓋APP、小程序、O2O平臺和B2C平臺的線上銷售渠道，讓社區居民便利地享受到“好吃不貴”的優質食材。

其中，在作為聚餐重要場景之一的火鍋燒烤賽道，鍋圈發力布局社區商業服務體系，將“大品類”火鍋、燒烤等搬近家門口，成為其重要的便民生活服務之一，也掀起在家聚餐“鍋圈一下”的新餐飲潮流。作為社區新餐飲率先入局者的鍋圈食匯，將火鍋等重要餐飲品類引入在家吃飯場景，成為居家生活新消費的引領者，也為推動餐飲行業服務創新提供了新樣本。

業內分析人士指出，豐富的生活方式也是人們豐富精神追求的體現，創新多樣的居家餐飲解決方案以及優質便利的服務更符合現代人的生活理念，居家餐飲新消費的發展未來可期。鍋圈以創新居家餐飲解決方案為豐富社區居民的日常生活提供多樣化的選擇，在引領居家生活新消費的同時，也在擔當著社區生活的新基建，助力社區生活的商業服務和環境設施建設和優化。

服務美好生活，社區新消費正在成為重要的零售業態，帶動居民消費增長，為生鮮、餐飲行業創造新增量，成為增強國內大循環的內生動力。而不斷升級的居家餐飲新需求，也向供應鏈和產業鏈提出了更高要求。

以數字化、供應鏈建設，助推產業鏈韌性和區域發展

數字化體系建設是企業高速成長的重要助力。鍋圈以社區餐飲需求為導向，在自身模式創新經營體系之上，積極采用數字化創新賦能。對此，鍋圈食匯楊明超表示，“我們在五個方面做了基礎設施建設，尤其是積極擁抱數字化。鍋圈食匯在創業的第二年還處于創業萌芽期時，我們就開始改造自己的數字化供應鏈，構建了五年的全鏈條數字化，可以讓門店管理、員工管理在線化，讓商品貨物、食品安全以及可追蹤在線化，同時讓消費者在線化。”

自成立以來，鍋圈在遍布全國的線下社區門店網絡基礎之上，也同步開發線上渠道，如鍋圈APP、小程序、電商平臺和外賣平臺等全渠道線上平臺，讓社區消費者不僅可以在線下門店采購和體驗服務，也可以享受線上下單的便利。同時，鍋圈自建的云信息平臺通過對區域訂單進行數據統計和偏好分析，更好地為門店提供更為有效的經營性分析和建議。

此外，鍋圈也利用云信息平臺有效管理供應鏈體系，為上游生產、中游倉儲和下游門店庫存盤點實現數據化管理，實現經營一體化協同，將數字化應用于線上訂單運營、門店經營活動，以及供應鏈體系管理之中，提升產業經營模式和效率，提升整體產業鏈的發展韌性。

除了自身經營體系的發展之外，鍋圈也通過加大對于上游供應鏈體系建設，帶動食材產地向農副產品加工和食品工業升級，助力地域經濟產業鏈升級，推動鄉村振興發展。

近幾年來，鍋圈先后以投資和自建等方式，參與上游供應鏈建設，打造屬于自有食材大后方，進一步加強供應鏈管控和效率，促進生產鏈內企業間的良性互動和資源互補，推動產業升級。

例如，鍋圈投資河南鹿邑的澄明食品工業園，形成食品工業產業鏈，助推縣域經濟高質量發展。

此外，鍋圈也前往云南竹筍產地、河南灘羊養殖基地等特色產地采購食材，并對其生產和養殖提供人員指導和技術支持，既加強了對于供應鏈生產的品質管控，也提升當地食材工業化生產技術水平。鍋圈也投資在食材產地附近興建初級食材加工廠，促進當地實現農業增效和農民增收，提高當地經濟內循環，也進一步帶動產業鏈的供給能力，推進城鄉融合，助力區域經濟協調發展。

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