開一家炸雞店如何提升炸雞店的利潤,熊家炸雞來指點1
小吃加盟店作為一個普通人可以輕松開始的創業項目,總能更快地吸引消費者加盟,尤其是面對網紅店。但是這些小吃加盟店很多都像網紅一樣短命。消費者熱度過去后,小吃店關門了,總是讓餐飲小白很難選擇。
開一家炸雞店,確實是個不錯的選擇。既不像上班那樣賺個固定的錢,又不想投資風險那么大,熊家韓式炸雞絕對是創業首選,炸雞可以進入客戶外賣訂單的前3名,人均可以達到65以上,利潤率高,是相當賺錢的創業項目。
但目前整個炸雞外賣行業已經被一些純外賣品牌打破,具有以下特點:
1.活動量大,基本為5~6折;
2.商品價格低,組合活動給人超便宜的錯覺
3.包裝過度,包裝成本增加。
經營這樣一家快餐店,雖然單店轉化率高,但評分和人均消費水平遠低,有的店人均就20元,一個月也就1801單,計算銷量和利潤,可能不如賣涼面的外賣店。
熊家韓式炸雞連鎖店做炸雞生意多年,一家普通的炸雞店很難和這種連鎖店競爭。一是使用同品質的食品店不能降低成本,做和純外賣品牌一樣的活動。二是不懂外賣操作,店內裝修簡單,圖片粗糙,不懂競價推廣,導致轉化率高,曝光率低。
從市場數據分析來看,炸雞外賣市場繼續打價格戰很難賺錢,那么我們應該如何在這個扭曲的市場中生存呢?熊家炸雞總結了幾種現在可以盈利的商店模式。
1.擴大產品范圍,打造全炸雞品類模式。
2.走差異化路線。
目前大部分炸雞店產品都大同小異,但是熊家韓式炸雞產品豐富,中式炸雞、韓式炸雞、休閑小吃、韓式主食、飲品等,無論什么年齡階段的人群,都可以在熊家得到美食的滿足。產品到位不怕沒有生意。
如何減少我們的活動?1可以在前期將漲價金額設定為入店代金券,轉移顧客對漲價的關注,然后去掉代金券。2.套餐模式看似便宜實則套餐組合是商家說了算,利潤比要算清楚,3.不需要一次性降到位,不需要分周期減少活動。
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