近日，由美團發起，聯合沙縣小吃、木屋燒烤、武圣羊湯、無名緣米粉、冶春等連鎖小吃企業研制的《餐飲數字化服務 小吃連鎖企業運營要求》團體標準通過審查。

該標準彌補了國內餐飲小吃連鎖企業數字化運營的空白，對促進餐飲小吃行業發展、助力餐飲連鎖小吃產業數字化落地具有指導意義。

據了解，該標準從數字化服務、數字化管理、數據分析與決策等方面對餐飲小吃連鎖企業經營全過程進行規范，將餐飲小吃連鎖企業的資源、客戶、服務等數字化和集約化管理，為企業節省成本、形成規模化效益，將引領小吃連鎖企業規范服務流程，提高運行效率，確保了企業運營發展方向的科學性。

中國飯店協會副會長金勇認為，餐飲小吃中小商戶身處大眾需求最前端和產業鏈交匯處，提升自身競爭力是實現可持續發展的必由路徑，但目前由于標準化、數字化程度較低，小吃連鎖企業的供應鏈基礎薄弱，制約了小吃連鎖化發展。同時，由于餐飲市場規模極大、菜品種類地域性強、業態種類豐富等因素，市場格局極為分散，難以形成標準化、規?；惋嫻芾?，對食品安全、消費者體驗產生潛在隱患，而數字化和標準化作為現代管理的主要手段，是餐飲服務質量、自身競爭力提升的保障，該標準的制定將對餐飲小吃連鎖發展起到積極的指導、促進作用。

國家標準技術審評專家咨詢委員會委員王立建指出，制定《餐飲數字化服務 小吃連鎖企業運營要求》團體標準十分必要，該標準填補了小吃連鎖企業數字化運營領域標準空白，具有創新性。標準的實施將助力餐飲連鎖小吃產業數字化落地，有效地對餐飲小吃連鎖企業經營數字化全過程進行規范，利用數字化賦能的同時促進品牌連鎖化的發展，進而增強顧客滿意體驗，提高餐飲服務競爭力。

重慶市部分餐飲企業負責人表示，重慶的知名餐飲小吃、老字號小吃眾多，小吃連鎖店也不少，《餐飲數字化服務 小吃連鎖企業運營要求》團體標準的實施將引領小吃連鎖企業實現數字化服務與管理，提升服務質量，特別是為連鎖經營賦能，將優質餐飲服務提供給消費者，進一步提升餐飲小吃企業的社會影響力，弘揚中國傳統飲食文化。

美團相關負責人表示，作為牽頭企業，美團將繼續聯合中國飯店協會和餐飲企業代表，推動標準加快發布落地，利用數字化力量為餐飲小吃企業提供更多支持和保障。

上游新聞記者 徐菊

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