元旦小長假助推餐飲復蘇新年相關菜品數量增長5倍

時間：2023-01-04 12:59:29來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

元旦小長假不少消費者選擇吃頓好的來開啟新的一年，線上線下消費需求同步增長為餐飲行業注入復蘇動力。1月1日，美團外賣數據顯示，小長假第一天，“新年”、“跨年”關鍵詞搜索量相較節前上漲了4倍以上。消費者的熱情也點燃了商家的信心，元旦期間，提供新年菜品的外賣商家數量比上周增長了3倍，新年相關菜品數量增長5倍。從品類上看，火鍋、燒烤、小龍蝦、甜點飲品成為復蘇最快的品類，火鍋訂單環比節前增長90%，燒烤訂單環比增長30%。火鍋也成為消費者跨年餐的最愛。

來自北京的用戶點出了最貴一單新年訂單，下單了一份總價值達2000元的日料。另一位來自上海的用戶緊隨其后，在31日晚上下單了一份總價值達1199元的蛋糕。無法團聚的人們也得以通過外賣“云慶祝”。美團外賣數據顯示，最遠的一單異地新年訂單跨越了4212公里的直線距離，是一位新疆和田的用戶給自己在黑龍江七臺河的家人下單了一份蛋糕，并在訂單備注中寫道：新年快樂爸爸媽媽我愛你們！

宅家跨年已經成為近兩年消費者迎接新年的過節新方式之一。為此，不少商家推出了新年套餐，例如火鍋、披薩、漢堡等品類商家都推出了元旦2人、3-4人等不同規格的多人套餐，滿足消費者宅家聚會需求。美團外賣數據顯示，提供新年菜品的商家環比增長了3倍，新年菜品供應數量環比上周增長了5倍。從地域上看，北京榮登新年外賣訂單銷量榜首，其次是廣州、上海、蘇州、成都。從品類選擇上看，消費者跨年最愛吃火鍋，此外燒烤、小龍蝦也成為不少人的選擇，此外過節當然也少不了甜點飲品。

線上線下并重的“雙主場”經營戰略成為越來越多商家的選擇。簋街多家餐館的經營者說，當堂食受到影響時，外賣能夠維持著穩定營收，也讓餐館的品牌影響力得以延續，如今堂食回歸，外賣依然保持著活力，也給了商家更多復蘇的底氣。梁女士表示，未來門店將更加堅持“既要做好堂食，也要做好外賣”的發展戰略?！霸跁和Ｌ檬称陂g，我們開展線上外賣。做外賣既能夠帶來持續的流水，也能夠讓餐廳保持一個相對比較穩定的經營狀態。一直以來，外賣帶來的收入都是非常確定的，這給了我們復蘇的底氣和信心！”為了讓外賣業務保持穩定增長，梁女士介紹道，美團外賣業務經理經常與門店交流運營經驗，并深入分析店鋪運營數據。

中國飯店協會副會長金勇表示，經歷了疫情階段，越來越多餐飲商家更加注重線上線下并重的雙主場戰略，這也更符合當前及未來餐飲發展的需要。一方面，特殊時期，外賣能夠為商家帶來源源不斷的訂單收入，緩解現金流壓力，幫助商家抵御風險；另一方面，在堂食恢復之后，外賣又能夠幫助商家拓寬服務半徑，增加獲客，同時反哺堂食，幫助商家實現線上線下雙增長。

文/北京青年報記者溫婧

編輯/田野

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