河南回家吃飯餐飲管理有限公司董事長何適君：小口尖底瓶是一輩子放不下的好酒

時間：2023-01-07 05:13:59來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

“小口尖底瓶，陪你讀河南”系列報道之七

大河報·豫視頻記者霍坤峰文胡敬超攝影

2021年是仰韶文化發現100周年，也是中國考古學誕生100周年。在兩個百年歷史交匯的重要時期，河南澠池仰韶村遺址第四次考古發布重要發現成果：在小口尖底瓶殘留物中發現有谷物發酵酒。這一發現，證實了早在5000年前的仰韶文化時期，人們就已經掌握了運用糧食發酵釀酒的技術。

據了解，河南、陜西、山西等地都出土過小口尖底瓶，這說明小口尖底瓶是7000年前仰韶先民的普遍用具。而在河南仰韶村出土的小口尖底瓶中發現了谷物發酵酒殘留物，則充分證實了河南釀酒歷史的久遠。為進一步弘揚仰韶文化，提升河南人的文化自信，提高河南人的文化自豪感，大河報特別推出“小口尖底瓶，陪你讀河南”系列報道，并且特邀25位河南企業家暢談小口尖底瓶，以饗讀者。

本期嘉賓：何適君

何適君，河南回家吃飯餐飲管理有限公司董事長。他來自信陽潢川的一個農民家庭，在鄭州白手起家，靠著勤勞的雙手創造了財富，改變了命運，在餐飲業摸爬滾打多年，創立了以“孝文化、家文化”主題的回家吃飯連鎖餐飲，為社會創造了近千個就業崗位，吸收殘疾人、下崗工人、轉業軍人及退休人員就業，帶領農村人家的孩子謀出路、求致富。2018年，何適君被鄭州市人民政府授予“鄭州市勞動模范”。2019年，榮獲信陽餐飲年度十大風云人物，2020年初，何適君被國務院農民工工作領導小組授予“全國優秀農民工”榮譽稱號。

記者：今年是仰韶文化發現100周年，您了解仰韶文化嗎？

何適君：知道仰韶文化，距現在有幾千年了吧。各種各樣的彩陶應該是仰韶文化中有代表性的文化符號。

記者：您了解仰韶文化中出土的“小口尖底瓶”這個彩陶造型嗎？距今有5000~7000年了，您的第一印象是什么？

何適君：這個瓶型見過，彩陶坊天時酒就是這個造型。這是一個非常精美非常講究的瓶子，我第一印象就感覺是個藝術品，應該是裝酒的，用于祭拜、慶祝都挺方便。這也進一步證明了先人的偉大智慧。

記者：這個瓶子目前裝的是彩陶坊最好的酒，他們針對這個尖底還編了一句俏皮話：一打開就放不下。你怎么評價？

何適君：這么好的酒，恐怕一輩子都放不下了。

記者：喝過仰韶酒業的彩陶坊酒嗎，感覺怎樣？

何適君：我平時不喝酒，但知道彩陶坊酒。到我們店里吃飯的客人，這兩年喝彩陶坊酒的人越來越多，能感覺得到現在做得不錯。

記者：您對豫酒了解得多嗎？請談談您有何感想？

何適君：我不喝酒，對豫酒了解得也不太多，但是知道的豫酒品牌不少?，F在省委省政府一直在號召豫酒振興，豫酒振興有利于河南的經濟發展，豫酒振興首先應該讓河南人愿意喝豫酒。

記者：河南文化博大精深，您在餐飲經營中是如何融入河南文化的？

何適君：河南文化博大精深，河南餐飲文化一樣博大精深，源遠流長。做餐飲品牌，就是在弘揚餐飲文化。值得自豪的是，我們回家吃飯餐廳也獲得了“全國最佳生態品牌店”“全國特色餐飲店”“百姓放心餐飲品牌”等一系列榮譽，同時也激勵我們把餐飲工作做得更好，為餐飲業發展多做貢獻。