你好，我是林雁，一個(gè)90后餐飲創(chuàng)業(yè)者，經(jīng)過(guò)2年的不懈努力終于在全國(guó)有了70多家店鋪。從最開(kāi)始的純外賣(mài)模式，到現(xiàn)在的外賣(mài)+堂食模式，我們的店鋪也從原來(lái)的城中村，搬到現(xiàn)在的街邊小吃店。

模式升級(jí)了，很多東西也必須同步升級(jí)，比如裝修，一開(kāi)始的純外賣(mài)裝修看起來(lái)就像個(gè)作坊，而現(xiàn)在的堂食店就不能那么隨意了。今天就和大家分享一下街邊店的裝修經(jīng)驗(yàn)，希望幫到有需求的你。

其實(shí)我們都明白，門(mén)店的裝修就像一個(gè)人的穿著和外貌，在不了解一個(gè)人之前，看的永遠(yuǎn)是外表。餐飲店也一樣，在沒(méi)有品嘗過(guò)你的食物之前，顧客看到的永遠(yuǎn)是裝修，所以門(mén)店的裝修很重要，這決定了給顧客的第一印象是好是壞。

但是這并不意味這餐飲店的裝修只要好看就行，這是完全錯(cuò)誤的想法，我們需要根據(jù)多個(gè)因素去裝修門(mén)店。

下面和大家分享一下我們?cè)诮诌叢惋嬮T(mén)店裝修中的心得，可以分為五個(gè)方面：

1.餐廳的定位

2.餐廳的色調(diào)

3.裝修的成本

4.商圈的性質(zhì)

5.翻臺(tái)率考究

ps：建議先贊后看，看完沒(méi)收獲可以揍我哈~

1、餐廳的定位

我們要明白，什么檔次餐廳配什么檔次裝修，你不可能街邊快餐店、小吃店的裝修按照高檔餐廳的裝修來(lái)設(shè)計(jì)吧。還有你的餐廳顧客人群是哪些，根據(jù)這些人群定位裝修風(fēng)格，比如說(shuō)，以前的“8號(hào)學(xué)苑”餐廳，他們的定位就是80后專屬餐廳，所以在裝修風(fēng)格上就極具80后時(shí)代特色，當(dāng)年這可是火爆全國(guó)的主題餐廳。

街邊餐飲店的裝修最好是簡(jiǎn)單且有風(fēng)格，還得根據(jù)門(mén)店主營(yíng)餐品來(lái)決定裝修風(fēng)格。例如街邊快餐店的的裝修就應(yīng)該是簡(jiǎn)單實(shí)際，裝修不能給人錯(cuò)覺(jué)。比如人家想吃一個(gè)便宜的快餐，看到你的店鋪這么豪華 ，心想就是貴，就走了；而有些人看到這好的裝修，就覺(jué)得菜品一定很好很特別，結(jié)果你卻端出一份快餐，肯定很失望啊。

2、餐廳的色調(diào)

不管做任何餐廳，在選擇店鋪裝修色調(diào)時(shí)都不能隨便選，餐廳的品類風(fēng)格都會(huì)有自己適合的色調(diào)。就像高大上的牛排餐廳，它就可以選擇一些偏暗色系的冷色調(diào)，顯得更高檔一些。

而街邊餐廳的裝修盡量采用暖色調(diào)，像白、紅色這種亮麗的顏色就更容易促進(jìn)顧客的食欲，橘黃色類型顏色則凸顯溫暖的感覺(jué)。就比如我們的炸雞堂食店就是采用橘黃、棕色比較柔和的色調(diào)裝修。如下圖：

從門(mén)外看進(jìn)去，門(mén)店的裝修簡(jiǎn)約但不簡(jiǎn)陋，采用了棕色的木質(zhì)地板，墻下部也是采用了棕色木質(zhì)板鑲嵌，既提高了和地板的搭配融合度，而且底部的墻是最容易損壞的，這樣的裝修又達(dá)到保護(hù)墻體的作用。

橘黃色和淡藍(lán)色形成了溫和的對(duì)比感，不讓店鋪裝修顯得太單一，兩種暖色調(diào)和一種輕冷色調(diào)的呼應(yīng)，豐富了店鋪氛圍，為堂食的顧客增添了輕松愉快的就餐環(huán)境。

桌子和椅子也是采用那種柔和的顏色，不選深色調(diào)，避免店鋪有壓抑感，不利于顧客用餐氛圍。

店鋪總體橘色和棕色的顏色布局，和我們的炸雞顏色相呼應(yīng)，將餐品和裝修結(jié)合，就顯得更親切，顧客的好感度就會(huì)大大增加。

3、裝修的成本

裝修成本這些是需要注意一下的，雖說(shuō)花大價(jià)錢(qián)裝修可效果會(huì)更好，但是有些是不必要的我們就不必花那些冤枉錢(qián)了。

很多老板為了省事，就直接找了裝修公司，設(shè)計(jì)、裝修一套服務(wù)，這樣全套式服務(wù)的公司，一般在收費(fèi)上會(huì)比較貴，其實(shí)這就是無(wú)形中多花有些冤枉錢(qián)。

而我們?cè)谘b修炸雞店鋪是這樣做的，在網(wǎng)上尋找設(shè)計(jì)師，設(shè)計(jì)出一系列的裝修設(shè)計(jì)圖（門(mén)店多），然后根據(jù)商圈區(qū)域受眾人群，選擇一個(gè)設(shè)計(jì)方案，再同城尋找一個(gè)裝修公司或團(tuán)隊(duì)進(jìn)行裝修?？梢圆挥脤ふ掖笮脱b修公司，街邊小店鋪的裝修、布局不會(huì)很復(fù)雜，小型裝修公司就足夠了，而且收費(fèi)會(huì)便宜許多。

我們做過(guò)對(duì)比，就拿我們的總店來(lái)說(shuō)，22000元的裝修費(fèi)，比找全套服務(wù)的裝修公司要節(jié)省3000-4000元，而且效果也不差，店里經(jīng)常坐滿了顧客。

4、商圈的性質(zhì)

商圈決定了消費(fèi)人群，學(xué)校商圈主要的顧客就是學(xué)生、商務(wù)區(qū)的主要顧客就是白領(lǐng)，他們的興趣點(diǎn)是不同的，如何能吸引住他們，裝修是很大一個(gè)因素。

如果是學(xué)校商圈，那你在裝修的時(shí)候就可以增添一些學(xué)生或者年輕的元素，這樣更容易貼合學(xué)生的心理，學(xué)生進(jìn)店消費(fèi)的概率就更高一些。

商務(wù)圈的餐廳則不同，他們來(lái)吃飯就是單純的吃飯，吃完飯后就會(huì)回去繼續(xù)上班了，所以在裝修的時(shí)候就盡量選擇簡(jiǎn)約樸實(shí)的風(fēng)格，最重要的是舒服?？梢宰屗麄?cè)诔燥埖臅r(shí)候放松，舒緩半天工作的壓力就OK了。

5、翻臺(tái)率的考究

小餐廳的經(jīng)營(yíng)就是要薄利多銷(xiāo)，提高翻臺(tái)率是重中之重。我分享兩點(diǎn)平常不容易注重的小點(diǎn)：

一是要舒適，也不要舒適。怎么說(shuō)呢，就是既要保證顧客舒適的體驗(yàn)感覺(jué)，但不能提供太 舒適的環(huán)境，不然他在門(mén)店里停留的時(shí)間越長(zhǎng)，不利于翻臺(tái)率。

你不能在餐桌旁邊設(shè)置電源插座，這樣對(duì)于一些顧客來(lái)說(shuō)就有理由待更久的時(shí)間了。我們只需要在收銀臺(tái)旁放一個(gè)共享充電寶就行了，既能保證需求，也能提醒他此地不宜久留，不然要花更多的錢(qián)了。

二是桌子的設(shè)定，盡量的選擇四人的桌子，在滿足幾人一波的顧客需求同時(shí)，對(duì)于單人顧客來(lái)說(shuō)也是能夠縮短他停留餐廳的時(shí)間，因?yàn)榕赃呑粋€(gè)不認(rèn)識(shí)的人在哪里吃飯，對(duì)他來(lái)說(shuō)會(huì)有些不舒服的，如果旁邊的顧客吃相在難看一點(diǎn)，就更不舒服了。那他只能吃完就離開(kāi)，眼不見(jiàn)為凈。

最后總結(jié)

好了，街邊小餐廳的裝修經(jīng)驗(yàn)就分享到這里，記住，我們做一個(gè)好裝修，目的就是為了吸引更多的顧客來(lái)到店里消費(fèi)，達(dá)到更高的業(yè)績(jī)，所以別一味的追求自己向往的風(fēng)格，那都是假象，除非你就是市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)。

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