我是從15年，開始接觸餐飲服務行業，并且從一個朝九晚五的上班族而且還是技術員轉型的，剛開始從服務員開始做，就是縣城一家四星級大酒店中餐部門做服務員，當時月薪2300元一個月。做了2年，升級到餐飲服務行業高層管理職位，部門經理。由于餐飲服務行業，大家也知道，就是累。這種累，除了本身職能工作內容之外，最多的就是公司強加到我們身上的培訓學習。所謂的培訓學習，就是邀請中成偉 或者 漢源之類餐飲管理咨詢公司過來講課。

你說培訓就培訓唄，多學點有很大作用。但是事實上，這種所謂的培訓，更像是一種變相懲罰，洗腦。就稱呼而言，共同在一公司旗下謀求工作發展，稱呼關系也就同事，朋友。但是稱呼為家人的話，這怎么讀都覺得別扭，而且當時培訓課程內容，就是完全根實際情況有天壤之別，培訓主要內容就是類似軍訓，時間是從早上6點到中午10：00，然后開始回到崗位進行餐前準備，11：00開始進行員工餐，由于時間緊迫，后廚的兄弟備貨備餐也忙不停，就將就吃個涼拌和米飯。熱菜是來不及做的了，因為這種培訓強所有人參加，不得以任何借口缺席。我們當時的正常上班時間是10：00——14：00，包含就餐時間。

然而，到了13：50，就要強行所有同事進到會議室進行培訓，搞得我們沒辦法，只能在13：00后不在接戴客人，甚至要求客人提前結賬，離店，變相趕走客人。

好吧，到了13：50所有人到達會議室，開始進行培訓，下午容易打瞌睡，很多人都熬不過，然后訓導老師叫大家跳舞，熱身。課程內容還是以服務，講服務，口不離以海底撈作為榜樣，作為例子。相信大家從事餐飲行業得都知道海底撈，也吃過海底撈。

但是，講師忘了好幾個重大得區別，就是人家海底撈之所以把服務敢做成這樣，是他們愿意花錢，他們是早早把人招過來后，集中培訓學習，是有培訓基地的，其成本之高，是這個店根本沒有像海底撈這樣用作培訓的預算的錢。僅僅幻想通過幾堂課就想把服務做成海底撈，是典型的急功近利的病態，可悲的是，就這樣摳的情況下，服務員都找不夠，辦公室的人還想方設法從服務員身上摳點出來呢。

通常而言，很多餐飲店會設置有前廳主管， 樓面經理，店長。一般，小店他樓面經理和店長兩個職位是重疊的只設其中一個。尷尬的前廳主管崗位，他是工資稍微比服務員高點，但很多小店的樓面主管他是根本沒有話語權的，也沒有管理權的，充其量就是個高級服務員，然后叫您區盯人，盯服務員，做的工作根服務員一摸一樣，如果您是男的前廳主管，很可能做得更加累，因為通常餐飲行業是女多男少，很多體力活，比如說搬凳子，車轉盤，搬臺等待幾乎都是男得做。前廳主管崗位，通常都是權力不大，責任以及工作內容量特別大，充其量就是高級服務員。

下午得培訓環節有個問答，我其實也很老實，不吭聲，配合就是了。后來講師在臺上越講越不對勁，感覺把海底撈吹捧上了天，反觀自己得店服務差距很大。后來我打聽了一下，為了證實消息，我拿出手機進入領導朋友圈。好家伙，怪不得要捧吹海底撈，原來昨晚上級領導請客吃飯，去海底撈了。培訓呢，叫我們做服務卡，要做服務架構圖，要做服務文明墻等等，搞到我都強忍憋了好久不敢笑出聲，因為我就想問，老師你講這么多，您在餐飲服務行業店做過嗎？

答案就是明顯沒有，他們只不過照書全搬，給我們生搬硬套，這叫典型紙上談兵，空談誤國得典型例子。

俗話說得好，行家一出手，便知有沒有。是不是行家，聽幾句話基本上就是知道一二了。

培訓一直持續到下午16：30，我們好不容易熬到了時間，抓緊時間囫圇吞棗吃點飯菜，16：55開始排隊開班會，跳舞。

說實在得，剛吃完飯就要跳舞，簡直謀殺健康。其實也吸引不了客人，反觀老師要我們跳得舞蹈非常肉麻難看，實在跳不出來，獻丑，堪比耍猴，自己跳舞就是小丑。就這么幾個幼稚動作，就像傻逼一樣，難看。但是在老師眼里，就要這么要求做，為什么？因為額出丑得不是他們老師，是我們在跳舞的成為了小丑，傷的是我們的身體和胃。

也就是說，在培訓的一天時間，從早上到晚上下班，中間不停歇，連續了從6：00——23：30，這種情況還得連續持續了3天。好多同事都熬不住了。

期間，女孩子還可以，有個堂皇的理由可以正兒八經的請假，但是男人可不行啊，男人沒有大姨媽來啊。這點，我有點羨慕女人的優勢就是厲害。我當然不是在這里談及以及定義男權女權，我們就是不想參加這種所謂的培訓，真浪費時間和精力。我自己花錢學習公開課，隨便一堂課學到的干貨都比他們兩年做的培訓學習的內容加起來，價值都大，都更加實用。

訓導老師聲稱在餐飲中，服務大于一切，大于菜品。厲害了，領導和老板被灌了雞湯，就狠抓培訓，服務。然后結果就是服務員不堪重負，心累比工作更累，越來越不夠人手了。

在培訓結束后，我們被要求強行加群，而且還要拍照上群檢查，不達標就扣除工資部分。好家伙，客人來吃飯，我們要完成任務，就得拍照，我們且不談論有沒有事前征求得到客人是否同意，我們先雯心而論，將心比心，假如自己去外面吃個飯，你愿意去那些餐廳對自己拍照嗎？如果這次帶的是小三，你覺得下次還來不來這家餐廳？要是被拍的消費者是個什么明星，這下子麻煩大了，一封律師信下來夠受的了。沒辦法，每天規定要完成，就硬著頭皮拍，大家也知道，遇到節假日或者周末都是比較忙的，通常連翻臺接待和上菜都忙得不亦樂乎，更何況還想拍照，簡直就是癡心玩笑。后來完不成了，少不了受處分。這實在憋屈。

為了節約成本，盡量少招人，忙起來有兼職學生。很多老板都是這樣的，完全顧不上服務質量，就是一味節約工資成本?？杀氖牵@種節約成本，換來的是造成了更大的浪費和更大的服務成本，是得不償失的，然而作為老板卻從來不去考慮的，只以為員工不盡心盡力，不做好服務，可從來不反思為什么做了這么多服務培訓，質量就是上不去的原因，老板是從來不考慮的。對此，各位怎么看待這類問題，歡迎留言評論區互動，謝謝

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