轉自：中國消費者報

中國消費者報福州訊（記者張文章）為推進集體用餐配送單位落實《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，健全企業責任體系，建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責任制，近日，福建省福州市市場監管局組織召開福州市餐飲服務單位落實食品安全主體責任監管培訓會，福州轄區47家集體用餐配送單位總監、食品安全員參加了培訓。

培訓會上，福州市市場監管局對《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》出臺的背景和意義，配備食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員的法律依據，食品安全責任體系，食品安全總監、食品安全員承擔的六項崗位職責，“日管控、周排查、月調度”工作制度建立要求，以及做好《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報告》和《每月食品安全調度會議紀要》如實記錄、存檔備查的要求等方面進行了詳細解讀。

福州市市場監管局要求，全市集體配餐企業要落實福建省市場監管局《全省餐飲服務食品安全屬地管理責任和企業主體責任落實工作指南》要求，根據自身管理體系，由副總以上人員擔任食品安全總監，食品安全總監、食品安全員經考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗，確保出了問題后找得到人、查得清事、落實得了責任。

會上還通報了今年委托第三方機構開展的餐飲食品安全風險評價情況，要求企業針對各自存在的風險隱患，對照《餐飲服務食品安全操作規范》《餐飲服務通用衛生規范》等法律法規要求進行整改，第三方機構將對整改情況進行檢查驗收。另據了解，近期福州市供校集體配餐單位數量和供餐量逐步增加，供校集體配餐單位達30家、日供餐量15萬份以上，對此，福州市市場監管局將校園食品安全列入守護行動重點，對落實食品安全主體責任不到位的供校集體配餐單位，將抄告教育、民政等主管部門，并配合相關部門建立校外供餐單位評價和退出機制，及時終止合同協議。

參會的集體配餐企業代表對落實企業主體責任進行了表態，承諾將立即整改職責任務不清晰、安全管控不到位等風險隱患，切實履行企業主體責任，守住食品安全底線。

目前，福州市市場監管局正按照省市場監管局《建立健全食品安全檢查員培訓考核機制》要求，對基層餐飲食品安全檢查員陸續開展培訓，讓餐飲食品安全檢查員掌握學校食品安全監管要點、餐飲應急管理工作、食品生產經營監督檢查、網絡餐飲監管e治理、HACCP體系在餐飲企業中的應用、集體配餐企業食安風險點檢查要素等方面的專業知識，推進檢查員隊伍職業化、專業化建設，推進基層在日常監督檢查、周周查餐廳、飛行檢查以及“你點我檢”等檢查工作中出成效，推動餐飲食品條線監管，緊抓企業主體責任落實。

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