美酒配佳肴，

邊吃菜邊飲酒的習慣早已植入中國人的基因。

俗話說“飲食男女，人之大欲存焉?！?/span>

只有“飲”和“食”相輔相成，和諧搭配，

才能滿足大家的口腹之欲。

在輝縣市共城大道東段，有一家輝縣老饕熟知的家常菜館——有滋有味餐廳。外面39°的高溫，進入店內，良好的通風系統(tǒng)，恰到好處的溫控，給人感覺十分舒爽。店內設計整體簡潔，環(huán)境清新優(yōu)雅，菜品精致可口，是非常不錯的聚餐場所。

有滋有味餐廳成立于2014年，以家常小炒為主，兼賣海鮮。據(jù)餐廳老板馮建軍介紹，本店特色菜為虎皮豬蹄、原味牛肉、蒜仔燒黃花魚等。

以虎皮豬蹄來講，采用豫菜傳統(tǒng)制作手法，以流動清水沖洗浸泡，去除血末，清理干凈，涼水下鍋加料酒焯水，然后下油鍋炸制微黃撈出，再放入秘制湯汁中鹵煮。成品色澤金黃，醬香濃郁。

而原味牛肉，選取上等牛腱肉，放蔥姜花椒腌制不低于48小時后，上火蒸兩個半或至三個小時，蒸制而成，不再鹵煮，這樣做出來的牛肉口感瓷實、風味獨特。再搭配上專屬蒜汁，那叫一個美味！

有滋有味餐廳老板馮建軍，輝縣市張村鄉(xiāng)裴寨社區(qū)小王莊村人。1992年，年僅十五歲的馮建軍因家境貧困輟學打工，走上了學廚之路。從基本功開始練起，每天是睡的比狗遲、起的比雞早、干的比牛多，他咬緊牙關，勤學苦練，還先后輾轉新鄉(xiāng)、鄭州、沈陽、廣州等地學習，憑借著肯干肯學、肯吃苦的精神，練就了一身拿手的好廚藝。

1996年馮建軍回到了輝縣，分別在華藝賓館、百泉賓館、假日大酒店等打工學習。在積累了豐富的經(jīng)驗后，胸懷大志的馮建軍于2007年開了一家自己的餐廳，有親朋好友來捧場，也有朋友介紹的朋友。來過的，嘗過了都說挺不錯。就這樣，一步一個腳印，慢慢積攢人氣，慢慢學習管理方法。

隨著口碑、人氣的增漲，2014年餐廳搬到現(xiàn)在的地址，由原來的六個包間擴展到現(xiàn)在的十三個，還于2018年6月在濱河灣西門附近開辦了稻谷婆早中晚餐店，于2019年12月在文化館附近開辦了味莊，同時還擔任輝縣市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長，打造出了發(fā)揮自身價值的事業(yè)平臺。而且在他的影響下，弟弟也加入到了餐飲行業(yè)，生意也做得風生水起。

隨著經(jīng)營版圖的不斷擴大，馮建軍并未忘記自己的初心：做餐飲就是做良心，配料不能多于主料，不用腐敗變質過期等食品，要保障食材新鮮。食材品質有保障，做出的口感才有保證。

就拿魚頭豆腐湯這道菜來講，魚頭選取的是丹江口水庫的花鰱魚。此地水清甘洌，未受污染，魚頭重量為整條魚的一半，個大肉厚，做湯鮮美，雖說每斤價格平均會上漲7、8元錢，但保證了口感，保障了品質。

馮建軍告訴我們，工作之余他最大的愛好就是喝酒。1996年回到輝縣時，就是在百泉春酒廠旁邊的飯店打工，每天都能聞到濃郁的酒糟香，輝縣各大飯店都爭相售賣。生意收攤后，和伙伴一起喝兩盅，一天的疲勞一掃而光，那種感覺至今記憶猶新。

自己經(jīng)營飯店后，壓力大、事情多，一有時間招呼三兩好友，暢談聊天緩解壓力，陪伴他們的仍然是百泉壽酒。輝縣有好山，有好水，更有好酒，這是不爭的事實?，F(xiàn)在店內售賣的還是百泉壽酒，銷量最大的是吾福聚。

2017年以來，看到百泉壽酒不斷加大宣傳力度：每年舉辦“百泉春壽酒杯”乒乓球擂臺賽，“喝酒百泉春，打球奪冠軍”在新鄉(xiāng)地區(qū)是耳熟能詳?shù)?；在新鄉(xiāng)、焦作、鄭州等地舉辦年會，廣告上了央視，影響力是與日俱增。同時產(chǎn)品也隨著時代的發(fā)展，不斷升級換代，現(xiàn)在有滋有味餐廳銷量最好的除了吾福聚，就是168元的百泉壽酒。

白酒需要緊追時代潮流，餐飲也是這樣，飲食風尚是常變常新的，有滋有味餐廳的菜單每周都會調整，還會隨著時節(jié)變化增添新鮮的時令菜，比如:香椿苗拌桃仁、鮮毛豆炒香菇、茵陳蒸菜等。

在經(jīng)營之余，馮建軍還是會鉆研菜品，用他的話說就是“手藝，手藝，丟了就不是手藝”，會從色、香、味以及精致的擺盤入手改進，提高顧客就餐的滿意度。

最后，馮建軍表示：擇一事終一生，自己這輩子離不開餐飲行業(yè)了，所以就想著干些事情。

現(xiàn)在他正計劃擴大兩間門面，邀請經(jīng)河南省、新鄉(xiāng)市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會大力推薦的國家級烹飪大師霍正奎、孫克祥來研究菜品走向，融入輝縣當?shù)靥厣?，幫助開發(fā)康養(yǎng)美食菜品，打造輝縣特色餐飲。

希望外地朋友來到輝縣，喝咱本地特產(chǎn)酒——百泉壽酒，吃咱輝縣當?shù)靥厣?，共同打造輝縣特色。

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