東方網(wǎng)記者程琦5月20日?qǐng)?bào)道：自5月16日上海開(kāi)始分階段推進(jìn)復(fù)商復(fù)市以來(lái)，恢復(fù)營(yíng)業(yè)商家數(shù)也在穩(wěn)步增長(zhǎng)，越來(lái)越多的本地餐飲商戶有序放開(kāi)。

來(lái)自外賣(mài)平臺(tái)提供的數(shù)據(jù)顯示，5月18日上海本地餐飲連鎖品牌訂單周同比增長(zhǎng)三成左右，其中飲品、中式菜肴、甜點(diǎn)等品類(lèi)增幅持續(xù)靠前。目前，已有包括部分黑珍珠餐廳在內(nèi)的1000余家本地餐飲連鎖品牌門(mén)店恢復(fù)線上營(yíng)業(yè)。

上線外賣(mài)后扭轉(zhuǎn)經(jīng)營(yíng)局面向好發(fā)展

灣璟薈（浦西店）是上海保供商戶之一，主營(yíng)中高端廣式餐品，此前并未上線外賣(mài)平臺(tái)?！?月底上海暫停堂食以來(lái)，我們的經(jīng)營(yíng)受到了很大影響，基本每天都在虧損”，該門(mén)店負(fù)責(zé)人顧先生表示，在經(jīng)歷了將近一個(gè)月幾乎沒(méi)有營(yíng)收的時(shí)期后，他向所在街道申請(qǐng)保供商戶資格，獲批后在4月23日上線美團(tuán)外賣(mài)，并為醫(yī)務(wù)工作者和志愿者提供餐食，快速扭轉(zhuǎn)局面。

“上線外賣(mài)不到一個(gè)月，我們店每天訂單量最高能達(dá)到300單，即便其他商戶逐步恢復(fù)營(yíng)業(yè)，也能保持在每天200單以上。”顧先生說(shuō)，由于上海疫情管控的時(shí)間比較久，很多用戶都期待吃一些味道不同的菜品。

在恢復(fù)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，該門(mén)店嚴(yán)格落實(shí)閉環(huán)管理，做好每日“1+1”檢測(cè)，設(shè)置場(chǎng)所碼，確保了復(fù)工復(fù)市與疫情防控同步順利進(jìn)行?！吧虾Ｄ壳斑€處在疫情防控狀態(tài)，所以我們從沒(méi)有放松健康防護(hù)管理”，顧先生表示，“現(xiàn)在所有員工都已經(jīng)習(xí)慣了這種管理模式，未來(lái)，我們將繼續(xù)保持這種狀態(tài)，確保防疫安全。”

相比疫情前訂單翻番場(chǎng)所碼、核酸碼都要查

另一家商戶西域盛宴（古美路店）在恢復(fù)經(jīng)營(yíng)后，也堅(jiān)持將疫情防控放在首位?！拔覀?yōu)橥赓u(mài)騎手取餐設(shè)置了單獨(dú)的取餐臺(tái)，他們每次過(guò)來(lái)都需要測(cè)量體溫，還要出示電子通行證和核酸碼，”該門(mén)店負(fù)責(zé)人王先生表示。

外賣(mài)員掃描西域盛宴（古美路店）場(chǎng)所碼。受訪者供圖

據(jù)介紹，該門(mén)店員工共有30多人，上海加強(qiáng)疫情管控后，十幾個(gè)沒(méi)有上崗的員工直接在家休息，而堅(jiān)持上班的員工則吃住都在店里，“到現(xiàn)在為止已經(jīng)差不多一個(gè)多月了，不僅每天都要進(jìn)行‘1+1’檢測(cè)，復(fù)工前還對(duì)重點(diǎn)區(qū)域逐一開(kāi)展消毒，不留任何安全死角?！?/p>

該門(mén)店目前只上線了部分產(chǎn)品，以羊肉串和大盤(pán)雞為主?！半m然我們現(xiàn)在的產(chǎn)品仍不齊全，但訂單依然火爆，目前美團(tuán)外賣(mài)訂單量在150-200單/天，日均流水15000元左右，相比疫情前的100單/天可謂跨越了一大步”，王先生說(shuō)。

本地連鎖餐飲品牌訂單周同比漲三成

記者從美團(tuán)外賣(mài)獲悉，截至目前上?；謴?fù)線上營(yíng)業(yè)的本地連鎖品牌門(mén)店已有1000余家，包括黑珍珠餐廳“衡山玖弄 SIYA CUISINE”在內(nèi)的多個(gè)知名門(mén)店也在近日陸續(xù)恢復(fù)線上營(yíng)業(yè)。5月18日的數(shù)據(jù)顯示，上海本地連鎖餐飲品牌的訂單總量周同比增長(zhǎng)30%左右；細(xì)分品類(lèi)中，飲品品類(lèi)訂單周同比增長(zhǎng)超60%，中式菜肴增長(zhǎng)超40%，甜點(diǎn)及小吃類(lèi)增長(zhǎng)均超20%；品牌維度，耶里夏麗、小滿手工粉營(yíng)業(yè)商家數(shù)恢復(fù)周同比提升20%。

美團(tuán)外賣(mài)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為了確保外賣(mài)餐品能安全送達(dá)消費(fèi)者手中，平臺(tái)持續(xù)加強(qiáng)騎手的防疫物資保障，為騎手采購(gòu)抗原試劑、N95口罩等物資，確保防疫物資及時(shí)發(fā)放。在上海市有關(guān)部門(mén)的指導(dǎo)下，截至目前，先后累計(jì)有超過(guò)700家酒店響應(yīng)號(hào)召，加入愛(ài)心酒店的行列，接力為騎手提供住宿，每日為各類(lèi)城市保供人員提供超5000間客房的入住保障。同時(shí)，他們嚴(yán)格按照政府防疫要求，僅向有當(dāng)日電子通行證的騎手派單，無(wú)接觸形式配送，確保外賣(mài)安全。

【消費(fèi)提示】如何點(diǎn)外賣(mài)更安心？

盡量“無(wú)接觸配送”

很多外賣(mài)平臺(tái)、連鎖餐飲企業(yè)都推出了“無(wú)接觸配送”，點(diǎn)外賣(mài)時(shí)盡量選擇“無(wú)接觸配送”服務(wù)，減少外賣(mài)配送員與顧客面對(duì)面接觸，降低感染風(fēng)險(xiǎn)。

取外賣(mài)時(shí)做好防護(hù)

取外賣(mài)時(shí)戴好口罩及一次性手套。

回家后及時(shí)消毒、洗手

拿到外賣(mài)后可以用75%酒精噴擦、84消毒劑擦拭外賣(mài)包裝盒，并將外賣(mài)的表層包裝扔掉?；氐郊液?，要第一時(shí)間洗手。

盡量對(duì)食物再加熱

點(diǎn)外賣(mài)盡量不要點(diǎn)冷食，拿到外賣(mài)食物后，盡量對(duì)食物進(jìn)行再加熱。新冠病毒不耐高溫，食物被加熱到65℃至70℃時(shí)，只要幾分鐘病毒就會(huì)喪失活性。

此外，提倡消費(fèi)者點(diǎn)餐時(shí)備注要求加貼“食安封簽”；取餐時(shí)請(qǐng)檢查封簽、包裝是否完好，一旦發(fā)現(xiàn)封簽或包裝受損，可選擇拒收。

（程琦）

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