寫了32條共4800字，送給你。

1、買二手小餐車，別買新的。不是因為錢，而是大眾的“欺生”心理。

一輛新車，不銹鋼臺面做的锃亮，別人就知道你是新人。

有些人覺得，買你東西是照顧你生意，他平常不提的一些要求，在你這就會提，比如多給個塑料袋之類的。

還有人覺得你是新手，東西做的好吃不好吃，拿不準，所以，他們會找看上去有經驗的。

2、小餐車無論新舊，都要給顧客留下干凈衛生的感覺。

3、小餐車上一定掛招牌，讓人知道你是賣什么的。

如果你賣的，是別人沒有的新鮮東西，一定要有個“樣品”，讓人知道長什么樣、多大、多少分量，同時還能給人以色、香、味的多重感官刺激。

4、剛開始做，新人不要進太多原料，寧可早收攤，也別賣不完而壞掉，尤其是夏季。

5、剛開始做，不要租門面，早市、夜市、菜市場、集市、社區、馬路邊、寫字樓、公園、醫院等等附近都可以。

有些地方城管會查，早8點前離開就好，如果有新的社區市場，你搶租到核心位置，再好不過了。

6、在菜市場、集市等地方，市場管理處會給你安排攤位，多說點好話，盡量讓他們給個好位置。

如果攤位安排不是那么緊湊，在核心地段，他們都能給你擠出個地兒來。

7、如果客流通道比較窄，你的攤位最好別擺在這里。

想買你東西的人，一停下就會堵，一堵后面就會催。

自己不占理，又不喜歡被人催，慢慢的，別人就不會在你攤位買東西。

8、剛開始出攤，顧客少，只看別人生意好了，干坐著手腳不知道往哪兒放、眼睛不知道往哪瞅，又不好意思開口吆喝。

這時候，你可以和左右兩邊的同行聊天，都是搞小買賣的，總有話題。

嚴格來說，所有賣吃的東西的商戶，都是你的競爭對手。

比如你賣肉夾饃，旁邊人賣干果、瓜果蔬菜，他就不是你的直接競爭對手，你們的競爭關系弱了很多。

就算你身邊有個賣煎餅的，那也可以聊，同行未必都是冤家。

和身邊商戶聊得感情升溫以后，對方忙不過來，你可以幫忙打個下手。

9、有些地方不允許放喇叭、大聲吆喝，你可以帶個充電寶、小音箱，根據自己的小吃品類，和針對的顧客年齡段，有選擇的放一些音頻。

比如，你早晨出攤賣煎餅果子，中老年人愛聽評書，你就放。

夜市上有很多小年輕，你可以放流行歌曲，把音量調成僅自己攤位可以聽到，就行。

剛開始出攤沒顧客，可以用音樂來緩和一下尷尬的氣氛，同時也有吸引顧客的意思。

但別人不知道你是放給顧客聽的，還是自己愿意聽的。

10、你的攤位沒生意，但和身邊商戶聊得火熱，有助于“破冰”。

有些攤位沒生意的時候，會長時間沒生意。

看到攤主在那里干坐著，不說話，來來往往的人，也很少會主動去和他搭話。

一是覺得味道不好，所以才沒人買，那我也不買。

二是我們中國人普遍比較含蓄，和陌生人溝通，需要找到話題破冰。

雖然買家和賣家之間開口聊天很容易，只要問賣什么的、多少錢就可以。

可是，一旦張口問了你，你很熱情的介紹、招呼，而他不買，此時他會在心里邊快速的想一個，既能不傷你至尊又能讓自己體面離開的理由，來拒絕你。

基于這兩點原因，看到那些干坐著的賣家，人們會更可能到市場選擇其他商戶。

如果你和身邊人主動聊天，你的買賣可能更容易開張。

人們從攤主的言談舉止中，能大體判斷出他的性格，個別顧客還會加入其中聊一會兒。

如果你身邊也恰好是賣小吃的同行，有些顧客等不及，可能會來買你的，生意從此就破冰開張了。

不用擔心那個同行怪你，不會的，反正顧客等不及要走了，不買你的也得買別人的，他掙不到這個錢。

如果對方是個聰明人，他會樂意顧客在你這買，以后這個客戶再來市場買吃的，他就會有更大幾率，圍著你倆的攤子轉。

這也能給那個同行，帶來更多銷售的機會。

11、無論有沒有顧客，不要總是用手接錢、摸手機后，再去擺弄食材，會給人不衛生的感覺，尤其年輕人比較在意。

客戶都是無形中流失的，他們不會主動告訴你，為什么不再跟你買的原因。

12、最好戴上帽子、口罩，防疫情，防掉發，防飛沫。

13、剛開始做生意，不知道銷量多大，先自己進貨，一旦生意開始好轉，就讓供貨商給你送貨。

他們每天都送的，順路就辦了，不差你一個，送到你家或者加工場所，不要在你出攤的時間，送到你攤位上。

如果你的供貨商不提供送貨服務，那在維持現有關系的前提下，去找其他供貨商，直到替換掉現在的。

14、網上有很多預制菜、半成品菜出售，可零買可批發，不知道你是做什么小吃的，如果有需要，可以批發回來，簡單加熱一下就能食用。

能省去自己購買原材料、存儲、運輸、清洗、加工制作等等環節。

自己做全部，成本未必就低。

做半成品菜的商家，他們可能有自己的原材料基地，他們進貨量可能每天都幾十噸、上百噸，采購成本比你出去買個幾百斤，要低得多。

所以，自己做還是買半成品，用心計算一下，哪個劃算按哪個來。

同時還要考慮自己時間、勤懶程度后做選擇。

15、可以上網或到當地批發市場，看看有沒有自己需要的原材料、工具。

比如番茄醬、沙拉醬、手抓餅、塑料袋、紙袋、花椒等等，選擇容易存儲的，哪里價格合適就在哪里采購。

16、在你周圍，所有賣小吃的都是直接競爭對手。

有的能合作，有的無法合作，要團結一切可以合作的人，不得罪無法合作的同行。

能不能有合作機會是次要的，團結他人，主要是給自己積累人緣。

如果你和另外一個商戶都賣手抓餅，將來某一天發生矛盾了，人緣好的不容易吃虧。

17、對顧客不過分的要求，別嫌煩，你一絲絲的不悅，都可能被看出來。

比如顧客想多拿一雙筷子、多給一個袋子、把餅切成兩半裝、多給個吸管等等，這都不過分，合理需求盡量滿足。

也不會有顧客不懂事，跟你要一把、要一捆的。

18、對于小吃，顧客一般不會像大飯店一樣，有多么嚴格的要求。

但給到顧客手里的食物、包裝紙、包裝袋、杯子、吸管等等，一定要干凈衛生，要像新的一樣，不要皺皺巴巴、缺角破洞。

19、擺攤賣小吃，不像飯店大廚，顧客看不到。

你的面部表情不要過于嚴肅，臉上帶有微笑最好，如果沒什么可笑的，臉上也要一派祥和。

20、要維系顧客，服務態度就得好，小吃攤沒必要像大飯店那樣提供服務，也做不來。

常用的就是打招呼、聊天兒，一來二去就熟了。

遇到這樣的顧客，你不用問他買不買、吃不吃、要不要來個餅？簡單打個招呼，他自己都會過來。

21、如果你出早市賣，就夸顧客勤快、起得早、趕車辛苦。

如果在上班早高峰、中午時間賣，聊聊工作、生意、家長里短、社保、休假等等。

很多人焦慮，還帶有消極負面情緒，你問：明天過節呢，你們不放假呀？

他就開始吐苦水，你順著他意思往下嘮就可以。

如果你的攤位在寫在樓下，就不要隨便問別人工作上的事情了。

不清楚誰是領導，誰是老板，如果恰好在身邊，不該說的你說漏嘴，這就不好了。

這種短時間的聊天，也就幾句話的事兒。

就把握住一個原則，以捧、夸、贊為主，以理解、同情為輔，處處透著你對他的重視。

22、如果你想在菜市場，租個攤位，但是沒地方了。

可以向其他商戶打聽一下，也許別人能租給你一塊地方。

我們樓下菜市場里有一家面館，把門口一側隔出來兩平米大，租給了一個賣小吃的。

不是他主動要出租，而是賣小吃的那人，一家一家打聽，談下來的。

23、如果你租了別人店面的一部分，做自己生意，最好不要和房東搶生意。

比如房東的面館里賣飲料、酒水，你也進貨去賣，那就不懂事了，房東會不高興的。

但是你可以幫助房東賣，你從他那兒進貨，他從你這里能少掙點，你從顧客身上少掙點，大家都有錢賺。

千萬不要因為租了別人的地方，就免費替他代賣。

你是交了租金的，跟他是平等的租賃關系，不欠他的。

記住，你是在做生意，不是巴結、攀交情。

24、有很多小吃，可以代替主食，也就是顧客買來當飯吃的。

比如煎餅、雞蛋灌餅、石頭餅、烤冷面、手抓餅、麻辣燙等等。

但是，很多人有時候不知道自己要吃什么，他們抱著一種“去轉轉，看有什么吃的”的心理，來到市場。

前面說的和顧客聊天，就派上用場了。

看到顧客過來，只要在一定距離內，你就先張口跟顧客打招呼，把他的視線吸引到你這里。

好比一個人漫無目的的騎著自行車，如果他眼睛盯著一個井蓋，很有可能會軋到井蓋上。

你把對方的視線吸引到你這里，恰好這個顧客還沒有拿定主意要吃什么，這時候，很可能顧客會奔著你來。

所以，先打招呼有優勢。

這種打招呼有一個前提，那就是你平常多和顧客聊聊天，建立一定的感情基礎。

沒有聊過，就很突兀的跟人打招呼，很尷尬的。

25、不要用降低價格的方式來拉生意，你可以選擇大份量、多給配菜、小贈品的方式拉客。

小贈品，并不是專門買什么東西，你多給一雙筷子、多給一個塑料袋，顧客都會覺得自己占便宜。

如果前期用降價來吸引人，到后期想要漲回原價，很可能會丟顧客。

26、某些小吃，搭配飲料一起賣，很好的。

比如，夏天中午賣石頭餅，熱乎乎的，吃著直冒汗，這時候來一瓶礦泉水、飲料中和一下，既能消暑，還更有一番滋味。

所以，在賣小吃的同時，帶一些水和飲料，會有顧客買的。

多年前，寫字樓下，我見過一個賣雞蛋灌餅的，搭配菠蘿啤、礦泉水，賣的挺好。

礦泉水整包批發，價格每瓶在4、5毛左右，菠蘿啤，500毫升罐裝的，批發價每罐7毛多。

保質期長，不用擔心壞。

如果你早上起不來，就出夜市，夜市上，小年輕門買小吃、喝點飲料，是再正常不過的。

我還見過一個在早市上賣雞蛋灌餅的，他老頭開三輪，拉一車雞蛋停旁邊，老太太做灌餅用的雞蛋從車上拿，同時她也賣給其他趕早市的老頭、老太太們。

宣傳語很好說：我的灌餅就是用這些雞蛋做的，這么多人買我的餅，雞蛋肯定沒問題。

這個老太太賣雞蛋不稱重，她沒有時間，老頭把三輪開過來就走了，所以她一直按蛋托賣，一托多少錢，要買的連托帶走。

有些商戶會在餐車上掛保險、駕校類的廣告。

不管做什么生意，搭配銷售是基本操作。

27、夏秋季出攤，在餐車上最好帶一些驅趕蚊蠅的東西，比如電扇掛個小布條。

28、賣小吃，最好迎合當地人的口味，不要太另類。

29、從這條開始，對當下有用，對將來也有用。

賣煎餅的，常規操作都是攤出一張餅，上面加個雞蛋、抹點醬、撒上蔥花，完事了。

賣雞蛋灌餅的，所用配料也都一模一樣。

如果別人怎么做，你也跟著怎么做，那生意很難有太大變化。

我在以前也提到過這點。

別人的雞蛋灌餅里，只放胡蘿卜絲、土豆絲，你可以加上青椒絲、洋蔥絲、黃瓜絲等等配料。

一張雞蛋灌餅，在保證成本不變、分量不變的前提下，多加幾種配料，讓顧客多些選擇，更好賣。

肯定有顧客不愛吃這個、不愛吃那個，他們不愛吃的，你就不要給他們放。

多年前，還是在原來的那個寫字樓下，有兩家賣蛋炒飯的。

西邊那家就是米飯、雞蛋、蔥花搭配起來炒。

東邊那家不光有米飯、雞蛋、蔥花，還有青椒丁、蒜苔丁、胡蘿卜丁和少量火腿腸。

他家做炒餅也是這樣，配料比別家的多兩三種。

價格不變、分量不變，營養更豐富，而且有多種顏色，很好看，所以，我們更愿意吃他家的。

我們這里一個雞蛋灌餅賣5塊，除去成本，她的利潤2塊5以上。

如果你愿意多花點時間，愿意付出一點小小的成本，完全可以這么干。

這么做還有一個好處，就是可能會調配出你獨有的專利配方，這屬于微創新。

30、前幾天寫過一個賣鴨貨的，他們兩口子自己調制的微辣底料湯，很受歡迎。

除了賣鴨貨，他們還用這種湯拌涼菜賣。

前段時間，開始在小餐車上，掛出了招商加盟、培訓的廣告。

如果你有時間和精力，并且也愿意這么干，那就在家研制自己的秘方，可能需要的時間比較長，希望你能耐住寂寞。

假如研制出受歡迎的配方，你也可以招商加盟、搞培訓。

名氣越來越大，可能會有商家找你買斷專利配方，或與你合作。

比如，采購你的原料，回去做成小包裝，放在他們的自熱火鍋、自熱米飯、米線等產品包裝內。

31、如果你愿意露面，可以邊賣小吃，邊架上手機搞直播。

不忙的時候，就和直播間的人聊聊天，忙的時候就做你的生意。

這種做法，將來可能會給你帶來更多商業機會。

32、餐車上除了收款二維碼外，再掛一張個人二維碼吧！

如果你愿意，可以讓顧客掃碼加你好友。

你既然不想打工，要擺攤賣小吃，那么，在未來的某一天，你也可能不想再擺攤賣小吃，而想有其它發展。

后面這幾條，不但對你當下賣小吃有好處，在你將來想有更大發展的時候，也能打下基礎。

試想一下，假如幾年后不想擺攤了，你有自己的專利配方、你有不少加盟學員、你有附近幾千個業主的微信、你短視頻賬號上有幾十萬粉絲。

此時你想轉型，就會容易很多。

所以，在擺攤的時候，最好做一些長遠打算，只有好處沒有壞處。

不知不覺又寫多了，今天先到這吧！祝你生意興隆。

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