有開店打算的朋友，肯定會碰到的一個問題就是店鋪應(yīng)該如何裝修設(shè)計？

一個適當(dāng)?shù)难b修設(shè)計他首先給人傳遞的是視覺上的信息，從門頭到內(nèi)飾，他就如同一個人著裝，直接給對方傳遞的是你的品味，你的修養(yǎng)。那么你的店鋪，心放松的空間，在這個空間里，你可以讀書，商談，休息，這一切活動的同時，你也在品嘗星巴克的咖啡。完完全全是一個慢下來的節(jié)奏，讓人身心都能夠享受這個空間。所以他的內(nèi)飾裝修給人感覺也是這樣。那么首先你必須要做的的就是，確定你的店鋪想傳遞的理念，想傳遞給哪個人群。這個同時也是一個打造餐飲品牌方面的問題。這一點點到為止，以后在寫如何打造餐飲品牌的內(nèi)容的時候詳細(xì)分析。

然后，我個人認(rèn)為一個非常重要的部分，那就是你的店鋪裝修設(shè)計一定要和你的產(chǎn)品相互適應(yīng)，通俗點說就是要搭調(diào)。一個賣小吃為主的店，你把他裝成一個咖啡館，一個吃火鍋的店你把他裝成一個法國餐廳，一個賣拉面的店你硬是要搞出一個浪漫的氣氛出來，這樣就有點格格不入，人在里面就會感覺別扭。內(nèi)飾環(huán)境在給與客戶愉快的就餐體驗的同時，他還應(yīng)該要對你的主力產(chǎn)品起到一個襯托作用。讓環(huán)境更進一步的去提升你的產(chǎn)品的價值。這個搭不搭調(diào)，還是得取決于你對自己的產(chǎn)品的了解。你的產(chǎn)品到底擁有一個什么樣的背景，產(chǎn)生于一個什么樣的文化氛圍，主力消費群體是哪一波。根據(jù)這些分析你再去考慮一個表達形式，就會最大限度的避免不搭調(diào)的場面出現(xiàn)。

在店鋪裝修設(shè)計里，有一個動線說。它分為顧客動線和作業(yè)動線。遵循的原則主要是盡量拉長顧客動線，盡量縮短作業(yè)動線。譬如，客戶在你的店里滯留時間會決定你的產(chǎn)品成交量。因為滯留10秒的客戶和10分鐘的客戶，在和產(chǎn)品接觸的機率上后者顯然是要占優(yōu)勢的，接觸機率越高那么成交的可能性就會越大，所以他們主張盡量拉長這個動線。但是具體到餐飲店鋪的設(shè)計上，我認(rèn)為應(yīng)該從你的產(chǎn)品類型出發(fā)，圍繞著你的產(chǎn)品來設(shè)計店鋪。譬如拉面店，這是一個單價不是很高，需要依靠翻臺率來決勝負(fù)的產(chǎn)品，國內(nèi)也有很多類似的產(chǎn)品，譬如米粉，煲仔飯，等等。所以說如果你的內(nèi)飾裝修會讓客人產(chǎn)生希望長時間滯留的欲望的話，那么這個會直接影響到你的營業(yè)額，有朋友會說你可以想辦法讓顧客多消費，這樣一來你的菜品種類會增加，導(dǎo)致的是你材料成本和人工成本相應(yīng)提升，所以我是不主張做這類型餐飲的，利潤率不高。另外一個作業(yè)動線，這個就是要怎么拼效率的問題了。縮短這個動線可以直接提高店鋪的生產(chǎn)能力，我覺得這個不管你是做什么產(chǎn)品，都應(yīng)該要注意到這一點。你的廚房設(shè)計不合理，廚房和外面的距離相隔太遠，各個操作部分設(shè)計得不利于及時溝通，一旦正常運轉(zhuǎn)起來的話，會非常不方便。

所以呢，餐飲店鋪的裝修設(shè)計要盡量簡單明了，不能過分追求富麗堂皇，要盡量做到有利于實際操作，不能華而不實。也就是一定要把握好理念和實際操作的一個平衡性。

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