疫情已是老生常談，那疫情下，外賣一日700單，營收22萬呢？如果這22萬還不給平臺抽成呢？這一次，北京胡大飯館，給全行業帶來了“教科書”版的范例！

1、外賣，胡大做“自營”的！

此次，北京胡大飯館選擇在北京疫情反復的時候啟動自營外賣業務，通過“天財商龍外賣小程序+聚合配送”實現了活動首日700單、營收22萬，活動期間超3000單、過百萬營收的驕人成績！

更“精準”的吃貨客群

相較于平臺外賣只輻射周邊客群的狀況，此次胡大通過自己的微信公眾號跳轉外賣小程序的方式，直接激活了高度認可胡大的會員群體，而這也是胡大此次在外賣業務上取得重大收獲的關鍵節點。

近幾年，平臺的高昂抽傭廣為詬病，餐飲企業更需看到自己付出的成本能否換來認可自己的、有粘性的消費客流?；ヂ摼W平臺常用的“補貼”方式，很容易吸引一批“價格敏感型”顧客，這也造成了平臺外賣的客單價普遍不高。因此，做外賣業務，不僅要考慮如何設計菜品，更要考慮認可度和忠誠度的問題。

更“精進”的會員運營

會員資產的價值很大程度上體現為會員購買力。此次胡大通過微信公眾號推文，啟動微信后臺62萬粉絲，從評論區可以看出，很多粉絲都是高忠誠度的會員，并且很多人希望擴大配送范圍。

可以說，這是一次成功的品牌互動。從以往單純的發券、領券、核銷，轉為通過外賣進行互動，這也無形中提升了微信公眾號在會員心中的“價值”，因為公眾號不再是品牌方單向發布信息的渠道，也成為會員能夠找到自己喜歡的外賣的“地方”。

2、配送，胡大做“聚合”的！

與直連配送被平臺“規定”費用相比，天財商龍為胡大提供的“聚合配送”則讓胡大在配送方面擁有了更多“話語權”。

天財商龍聚合配送是專為餐飲企業打造的集配送發單、訂單管理、智能調度、數據跟蹤等功能為一體的，整合主流配送服務商的同城及時物流配送解決方案。

依托天財商龍聚合配送的云計算和運營中臺，北京胡大飯館在此次活動首日700單的情況下，依然保持了良好的接單率和運力的高效保證。同時，與直連配送相比，每單節省的3%-5%的配送費用，也能讓餐飲企業在外賣運營上有更多的發揮空間。

3、私域流量，價值幾何，結果已現

以往餐飲企業做會員，更多的是要吸引到門店消費，如今，在全域經營的行業趨勢下，會員（或者說私域流量）的復購力已經不再僅僅局限于線下門店。但是，做線上運營，餐飲企業需要更多“屬于自己”的運營工具。

天財商龍連鎖餐飲數字化一站式閉環解決方案，從預訂、排隊、點餐、外賣、支付等各個環節引導顧客進入餐企的“私域流量池”，同時打通大眾點評等主流平臺，一鍵領取會員卡，實現“公域流量”導入。再通過外賣小程序、聚合配送、線上商城等多元工具助力餐飲企業全面盤活會員資產，實現會員價值的“復用”。

結語

“付費-引流-再付費-再引流”的互聯網營銷套路，缺少了“流量沉淀”的環節，因此才會讓餐飲企業日益增加營銷投入，不堪所累。而當餐企擁有了自己的“流量池”，實現了公域流量導入“沉淀”、私域流量引流“加持”，再通過數字化工具完成會員運營，餐飲企業的營銷才能真正成為增收入口。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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