新京報訊（記者王萍）自12月6日起，北京餐飲企業陸續恢復堂食。12月8日，多家餐企負責人在接受新京報記者采訪時表示，將嚴格落實好疫情防控措施，有序恢復堂食，做好餐飲業疫情防控及安全生產服務保障。北京胡大飯館相關負責人告訴新京報記者，目前，胡大總店、三店及東直門店恢復堂食。在堂食開放前，公司請專業消殺公司對店面做了全面的消殺工作。店內餐桌和顧客餐具要求必須“一客一位一用一消毒”，公共區域環境每小時要做一次消毒。同時，要求員工每日核酸結果必須為陰性方可安排上崗，每日堅持監測體溫上報。已正常營業的呷哺呷哺北京亦莊龍湖天街店告訴記者，12月6日接到購物中心開放堂食通知后，顧客持48小時核酸陰性證明可入內就餐?！拔覀円褜⒉蛷d每一處都擦拭干凈了，包括桌角、寶寶凳、門把手這種死角區域?！钡陜蓉撠熑私榻B，將嚴格落實好疫情防控措施，有序恢復堂食，做好餐飲業疫情防控及安全生產服務保障工作。北京華天飲食集團相關負責人表示，目前旗下多家老字號餐飲企業已經恢復堂食。營業的門店確保店內食材符合國家食品安全標準、人員符合國家防疫標準，嚴格按照政府防疫規定核驗到店用餐顧客的核酸及健康寶，并每日按時做好環境消殺。全聚德集團要求加強日常疫情防控工作落實，做好全面清潔消殺工作，嚴格控制用餐距離，并做好環境消殺通風、健康寶登記等疫情防控措施，確保生產經營場所衛生安全。嚴格控制原料采購來源、采購驗收、驗證、消殺等環節，確保原料采購供應。便宜坊集團旗下餐飲門店已經落實員工及客人進店佩戴口罩、體溫測量、客人進店48小時核酸陰性等防控措施。每日門店內進行環境通風消毒，同時盡量安排用餐顧客分散就餐，加大桌位間距。同時豐富線上產品，提倡線上預約、訂單派送。在食材方面，堅持通過集團統采渠道采購食材，建立可溯源的食材采購臺賬，推進無接觸收驗貨，減少接觸風險。西貝餐飲集團對門店復工首次消毒做了詳細要求，要求門店重點關注下水道、地漏、墻邊角、設備及冰箱底部的清潔。地面、地漏、隔油池、垃圾房、垃圾桶還應使用250ppm的消毒液進行消毒。餐飲具、工器具必須重新使用洗碗機清洗消毒，清洗后的餐飲具應無食物殘渣、無積水、無異物，放入餐具保潔柜、加熱柜內。同時要求店內確保消毒液及噴壺、消毒凝膠、洗手液、一次性口罩、毛巾、消毒濕巾、洗滌劑、催干劑、測氯試紙等充足、無過期。此前，北京市餐飲行業協會通過其官微發出提示，要求餐飲企業切勿放松警惕，要從嚴落實好餐飲經營單位疫情防控措施，有序恢復堂食，做好餐飲業疫情防控及安全生產服務保障工作。12月8日，海淀區市場監管局通過其官方微信公眾號發布提示，提醒各餐飲單位在恢復堂食前，應檢查食材腐敗變質情況，對長時間不使用的容器、用具進行徹底清洗消毒，開放堂食還應設置掃碼查驗專人專崗。編輯 王琳校對 李銘

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