餐飲業(yè)是一個(gè)完全市場(chǎng)化的競(jìng)爭(zhēng)性行業(yè)，進(jìn)入壁壘較低，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入同一市場(chǎng)并不困難。如何節(jié)省成本提高效率成為在同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中取勝的重要因素。

餐廳使用餐飲軟件有什么優(yōu)勢(shì)，這里我們可以簡(jiǎn)單分析一下。

1．形象需求 ：

現(xiàn)在的娛樂飲餐行業(yè)在出品和服務(wù)方面的很有特色，環(huán)境幽雅，裝修豪華但在很多方面還在使用手工方式來處理問題運(yùn)作問題，在目前前衛(wèi)的廣州，給客人的感覺是，出品優(yōu)秀，服務(wù)一流，但在運(yùn)作方面“現(xiàn)代感”略顯不足。

目前全國(guó)大多一流的娛樂餐飲企業(yè)都使用電腦來處理運(yùn)作及管理問題，對(duì)于在廣東的企業(yè)，跟上時(shí)代，使用電腦，提升形象已是一種必然。

2．安全需求 ：

手工管理方式在安全方面有很多不可避免的問題：

1）在收銀方面手工計(jì)算容易產(chǎn)生錯(cuò)漏，輕則百元，重則千計(jì)，漏計(jì)企業(yè)損失事小，錯(cuò)計(jì)客人投訴事大，一但發(fā)生錯(cuò)漏，易造成客人誤解，企業(yè)聲譽(yù)將受到很大影響，客人流失在所難免。

2）收銀與樓面合作漏單或漏品，此類事情經(jīng)常發(fā)生，一般都是真對(duì)自己的朋友或熟人，下單不計(jì)單，手工管理一般使用廚部留單，事后與前臺(tái)收銀帳單對(duì)帳來監(jiān)控，但廚部單據(jù)較亂，單量一大基本無法對(duì)清，也很難跟蹤到責(zé)任人。

3）收銀與樓面串通，不知會(huì)顧客，暗中打折，私拿折扣款；

4）收銀員更改菜單少收帳款；

5）收銀員私拿票據(jù)無記錄；

6）由于餐券不回找，需防止收銀員以餐卷應(yīng)收余額充現(xiàn)金的情況等等（收款方式記錄）。

3．服務(wù)需求 ：

1）提高收銀結(jié)帳時(shí)間：客人在結(jié)帳時(shí)的耐心是很有限的，此時(shí)也最易產(chǎn)生投訴，結(jié)帳時(shí)怕發(fā)生錯(cuò)漏，收銀員都較為謹(jǐn)慎，特別是出品較多的大單，核價(jià)計(jì)價(jià)速度更是緩慢。

結(jié)帳時(shí)間過長(zhǎng)，已成為某些客人逃單的理由。提高結(jié)帳速度，改善服務(wù)，這是重要一環(huán)。

2）提高咨客服務(wù)質(zhì)量：咨客的作用是帶位，引座，她必須預(yù)先知道臺(tái)房大小，空房空位情況，臺(tái)房的預(yù)訂情況，避免帶著客人空跑，或不合理的臺(tái)房安排。

3）提高樓面的服務(wù)質(zhì)量：只有及時(shí)了解決客人的就餐時(shí)間，上菜情況才能更好的在不同的狀態(tài)下為客人做好服務(wù)。

4）提高廚部的服務(wù)質(zhì)量：客人催單是再普通不過的事了，原因是廚部沒有做好合理的出品順序及時(shí)間安排所置，如果廚部能預(yù)先知道各出品的下單時(shí)間，就可避免某出品被長(zhǎng)時(shí)間擱置不出，減少客人催單情況。

5）提高服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量：安裝軟件后減少了服務(wù)人員的跑動(dòng)時(shí)間，客人需要服務(wù)時(shí)服務(wù)人員可以及時(shí)地到達(dá)，提高了服務(wù)質(zhì)量。

4．管理需求 ：

1）事后管理不能滿足管理要求 ：

一般在餐廳或酒店目前手工管理理想的狀態(tài)是：每日能在收市后一小時(shí)內(nèi)，統(tǒng)計(jì)生成出當(dāng)日的營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)。

月底生成簡(jiǎn)單的統(tǒng)計(jì)分析報(bào)表。這些報(bào)表都很簡(jiǎn)單，粗糙，缺少明晰的解釋，如果要做的相當(dāng)仔細(xì)，拿又要花費(fèi)大量的人工時(shí)間。企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況不能及時(shí)的得到，使經(jīng)營(yíng)決策者常常得不到數(shù)據(jù)的支持，而無法及時(shí)地做出新的決策。

2）管理方面人手不足：

手工管理在某些方面常常心有余而力不足，如做好時(shí)段客流分析，就能合理安排不同時(shí)段的人力資源，做好“出品成本核算”，就能合理安排菜式品種，做到利潤(rùn)最優(yōu)，做好“出品銷售排行”就能及時(shí)了解客人的喜好。

并做好備料等工作等等，這些道理企業(yè)都很清楚，但人力不夠，基本無法完成，即使偶爾為之，也不能常久，當(dāng)企業(yè)在進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策時(shí)得不到數(shù)據(jù)的有效支持。

3）電腦管理的優(yōu)勢(shì)：

娛樂餐飲業(yè)這個(gè)傳統(tǒng)的行業(yè)得到越來越大的發(fā)展，建立企業(yè)自身的現(xiàn)代化管理信息系統(tǒng)，已成為越來越多的商界有識(shí)之士的共識(shí)，如何把握客戶的需求，用最經(jīng)濟(jì)的辦法獲得最大的客戶滿意度。

就成為行業(yè)最根本的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)所在，如何降低成本，如何制止浪費(fèi)，如何提高效率已經(jīng)成為每個(gè)企業(yè)家的共同追求，而這一切背后的關(guān)鍵正是管理。

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