刺激兩地餐飲消費(fèi)，深圳餐飲人期盼“通關(guān)”帶來門店業(yè)績和流量提升

時間：2023-01-13 22:34:10來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　讀創(chuàng)/深圳商報記者李佳佳

“1月8日，香港有序恢復(fù)與內(nèi)地免檢疫通關(guān)，對于兩地餐飲人而言，很是期盼。一方面，香港餐飲人可以帶來地道的原汁原味的香港美食，也可以享受深圳當(dāng)?shù)孛朗?；另一方面，此次通關(guān)還可以增加香港餐飲人在深圳創(chuàng)業(yè)和就業(yè)的機(jī)會，刺激兩地餐飲消費(fèi)，加速深港兩地融合?！弊蛉?，深圳市烹飪協(xié)會會長劉永忠接受記者采訪時如是說。

　　廣東作為“吃貨大省”表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的消費(fèi)動力

2022年，并未阻擋餐飲人的創(chuàng)業(yè)熱情。按照國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，2020年和2021年，全國餐飲門店的數(shù)量均呈現(xiàn)下降態(tài)勢，這一態(tài)勢，在2022年初發(fā)生改變。2022年初，全國餐飲門店總量為898萬家，較2021年的863萬家增加了36萬家。劉永忠表示，疫情對餐飲業(yè)的影響非常明顯，但過去一年餐飲行業(yè)以及餐飲人也表現(xiàn)出了極大的韌性。

根據(jù)《2022年中國餐飲業(yè)年度報告》數(shù)據(jù)顯示，在2022中國各省區(qū)市餐飲收入排行中（2021財年），廣東省以4760.66億元穩(wěn)居第一，同比增長15.%；住宿和餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資速度同比增長33%。從數(shù)據(jù)來看，廣東作為“吃貨大省”表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的消費(fèi)動力。

　　茶餐廳的業(yè)績和流量會有提升

“恢復(fù)正常通關(guān)之后，對茶餐廳這個餐飲品類的影響比較大，會有大量的香港人會來深圳，茶餐廳向來是他們的第一選擇。封關(guān)這三年，肥韜品牌其中一個店長經(jīng)常會跟香港的熟客們聯(lián)系，其中一位姓黃的客人表示，解除封關(guān)后來深圳的第一件事就來華強(qiáng)北的肥韜就餐。這意味著，恢復(fù)正常通關(guān)之后，茶餐廳門店的業(yè)績和流量一定會有提升。”

肥韜餐飲品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹稱，面對客群的增長，肥韜做好了準(zhǔn)備，各店的備貨以及人手都準(zhǔn)備充足，力爭在產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新、服務(wù)質(zhì)量等各方面進(jìn)行提升?！跋ＭP(guān)之后，港式的流行風(fēng)潮和餐飲文化可以再度吸引深圳食客，我們也會一直堅(jiān)持把香港最正宗、最經(jīng)典的餐飲文化以‘超抵、量大、好食’的經(jīng)營理念帶給全國的消費(fèi)者?！?/p>

　　熟悉的城市煙火氣正在回歸

　　新年新氣象，2023年的元旦小長假，全國餐飲業(yè)在逐步回暖。珮姐創(chuàng)始人顏冬生告訴記者，珮姐全國各店也恢復(fù)了往昔的持續(xù)翻臺場景，“珮粉”排成長龍，熟悉的城市煙火氣正在回歸。

“2023年第一個月，全國各店氣溫都比較低，此時也是火鍋行業(yè)的用餐高峰期。珮姐深圳區(qū)域，元旦翻臺率最高達(dá)到了7.7。來珮姐深廣區(qū)域用餐的顧客，除了游客，也不乏廣州本地人。”顏冬生說道。

顏冬生透露，面對客流的增長，2023年第一個季度以及之后春節(jié)，都是門店備貨高峰期。為了穩(wěn)固品質(zhì)，原材料進(jìn)貨品質(zhì)的把控都是各個區(qū)域親自負(fù)責(zé)，從而減少食材供應(yīng)短缺的情況以及避免產(chǎn)品出品不穩(wěn)定等狀況發(fā)生。

在顏冬生看來，恢復(fù)正常通關(guān)后，會促進(jìn)餐飲業(yè)以及各行業(yè)的消費(fèi)，未來整個餐飲都會呈現(xiàn)一片繁忙的景象，意味著餐飲門店不會再面臨因?yàn)橐咔槎P(guān)店的情況。守住了門店，也意味著守住了客流?！吧钲诤椭袊愀鄣臏贤ê瓦B接進(jìn)一步加強(qiáng)，會促進(jìn)兩邊游客的聯(lián)系，更會促進(jìn)餐飲業(yè)、旅游業(yè)的進(jìn)一步紅火?！?/p>

　　審讀：譚錄崗

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