加盟店頻出問題，運營持續(xù)下滑，面包新語在華“敗退”

時間：2023-01-14 01:12:40來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

烘焙連鎖品牌面包新語加盟店再次卷入食品安全問題。位于成都市武侯區(qū)的金蘋果龍灣半島幼兒園9月6日發(fā)布致歉信，稱園中有30名幼兒、4名教師出現(xiàn)腹瀉等癥狀，經(jīng)武侯區(qū)疾控中心檢測發(fā)現(xiàn)，該園購自面包新語的蛋糕中沙門氏菌呈陽性。

9月7日，武侯區(qū)委宣傳部回應新京報記者稱，涉事門店為面包新語加盟店，目前當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已開展調(diào)查，尚未出調(diào)查結(jié)果。面包新語相關負責人則向新京報記者透露，總部9月7日已下發(fā)通知，要求全國各地門店進行整改、審查。

近年來，面包新語昆明、無錫、杭州、深圳加盟門店陸續(xù)爆出使用過期原料或老鼠“亂竄”等問題。除食品安全問題外，受市中心門店運營下滑、便利店渠道沖擊等影響，面包新語在華直營、加盟門店運營情況也不甚理想。分析認為，面包新語在加盟店的管控上有所疏忽，導致品牌形象大受損傷。

總部要求全國門店整改審查

根據(jù)金蘋果龍灣半島幼兒園9月6日發(fā)布的情況通報，自9月2日起，該園嬰B班、小D班、小B班、中B班陸續(xù)有幼兒與教師出現(xiàn)發(fā)熱等癥狀。截至9月5日中午，共計報告30名幼兒、4名教師出現(xiàn)上呼吸道感染、扁桃體炎、急性腸胃炎、腹瀉、細菌感染等不同癥狀。經(jīng)武侯區(qū)疾控中心檢測，已排除感染新冠病毒的可能。

成都武侯區(qū)疾控中心對9月1日、9月2日幼兒園所有食品留樣進行檢測發(fā)現(xiàn)，9月1日留樣的外購生日蛋糕中沙門氏菌呈陽性。9月6日15時，武侯區(qū)疾控中心會同成都市疾控和臨床專家研究分析，初步認定4名幼兒患病由沙門氏菌引起，另有5名疑似感染。

有患兒家長向媒體透露，事發(fā)當天孩子食用的蛋糕由知名烘焙連鎖品牌面包新語提供。9月7日，新京報記者聯(lián)系金蘋果龍灣半島幼兒園，該園公開電話均未接通。據(jù)武侯區(qū)教育局官微通報，目前該局已責成涉事幼兒園整頓完善內(nèi)部管理，承擔相應責任，區(qū)市場監(jiān)管局也將進一步開展調(diào)查。

9月7日，成都市武侯區(qū)委宣傳部回應新京報記者稱，武侯區(qū)市場監(jiān)管部門已對涉事面包新語門店開展調(diào)查，目前尚未得出調(diào)查結(jié)論。目前能夠確定，涉事蛋糕供應方為面包新語加盟門店，具體是哪個門店，需要進一步向區(qū)市場監(jiān)管局核實。

新京報記者以消費者身份從面包新語官方客服了解到，除北京、上海、天津、長沙地區(qū)為直營門店外，目前面包新語其他地區(qū)運營的門店均為加盟店。對于上述幼兒園發(fā)生的蛋糕沙門氏菌污染事件，該客服稱并不清楚。

面包新語中國區(qū)總部工作人員則表示，將把問題反映給相關負責人。隨后，面包新語北京地區(qū)相關負責人聯(lián)系新京報記者稱，對成都地區(qū)加盟商的運營情況并不了解，“今天早上總部發(fā)來通信，雖然是成都加盟門店出了問題，但要求全國門店進行整改、審查?！?/p>

加盟店頻曝問題

針對該事件，面包新語相關負責人郭菡對媒體稱，目前面包新語正在調(diào)查，并表示對公司產(chǎn)品有信心。但事實上，面包新語已屢次在食品安全問題上“栽跟頭”。

公開資料顯示，面包新語2001年成立于新加坡，2003年在新加坡證交所掛牌上市，成為全球第一家掛牌上市的面包企業(yè)，有“面包界的星巴克”之稱。上市同年，面包新語進軍中國市場。透明玻璃櫥窗、可視的后場廚房、富有創(chuàng)意的糕點，加之日益增長的消費需求，使面包新語火速成為中國烘焙市場的一線品牌，門店擴展至30余個大中城市。

伴隨門店的快速擴張，面包新語在食品安全問題上也是狀況不斷。2013年，云南省昆明市五華區(qū)食藥監(jiān)局在面包新語昆明西南店扣押了62袋過期原輔料和一些無中文標志的進口食品，其中部分原料過期近5個月。

2014年，央視3·15晚會曝出面包新語杭州門店涉嫌采購過期進口食品原料。2015年，深圳某電視臺曝光面包新語深圳海岸城店反復用油問題。2017年7月，網(wǎng)上熱傳無錫面包新語茂業(yè)店食品區(qū)內(nèi)驚現(xiàn)老鼠，視頻中可清楚看到老鼠在食品上跳躥，現(xiàn)場多人圍觀。

一位面包新語直營地區(qū)員工告訴新京報記者，總部對直營門店的管理還算嚴格，蛋糕、預包裝產(chǎn)品都是從中央工廠統(tǒng)一生產(chǎn)、配送，同時有第三方機構(gòu)每月到門店不定期審查，并將產(chǎn)品送檢?！凹用松痰墓芾砬闆r我們不了解，但你可以查到，這幾年只要是面包新語出現(xiàn)食品安全問題的都是加盟商，直營店從未出過問題?！?/p>

中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員嚴明航此前接受新京報記者采訪時表示，面包新語在管理、品控、盈利能力等方面處于行業(yè)領先水平，但近幾年來在加盟店的管控上有所疏忽，導致品牌形象大受損傷。

從新加坡主板黯然退市

除了食品安全問題之外，真正困擾面包新語的是中國區(qū)烘焙業(yè)務的持續(xù)下滑。

新加坡上市主體面包新語集團（BreadTalk Group Limited）財報顯示，2018年，其烘焙業(yè)務收入為2.82億新元，同比下降5.1%；息稅折舊及攤銷前利潤為2250萬新元，同比下降2.2%。其中，烘焙業(yè)務在集團營收占比為47%，中國內(nèi)地收入占比為26%，而同期烘焙業(yè)務業(yè)績不佳導致集團整體凈利潤下降29.9%。

面包新語集團解釋稱，烘焙業(yè)務營收下降主要是由于北京、上海、香港直營店及中國內(nèi)地特許經(jīng)營收入的業(yè)績貢獻較低。受相同因素影響，該集團烘焙業(yè)務2017年收入降幅為3.2%，息稅折舊及攤銷前利潤下降20.5%，且與8家中國內(nèi)地特許加盟商提前終止合作。

面包新語集團曾表示，2019年將繼續(xù)努力鞏固在中國內(nèi)地的烘焙業(yè)務，改變工作方式，專注于優(yōu)化采購及供應鏈運營，以更好地管理成本，同時還將評估在中國的特許經(jīng)營戰(zhàn)略。不過2019年三季報顯示，面包新語烘焙業(yè)務在華直營和特許經(jīng)營收入繼續(xù)下降。

今年7月，有媒體爆料面包新語濟南加盟店閉店。對此，面包新語官方微博發(fā)表聲明稱，公司一直以來非常關注合作伙伴的經(jīng)營及管理狀況。今年突如其來的疫情對各行各業(yè)帶來巨大影響，濟南加盟商經(jīng)過慎重考量，決定進行公司結(jié)構(gòu)調(diào)整和經(jīng)營轉(zhuǎn)型，雙方經(jīng)協(xié)商后正式解除合作關系。

同樣是在今年，面包新語集團結(jié)束17年的資本市場之旅。4月21日，該集團暫停在新加坡證券交易所的股票交易，并于6月5日正式退市。據(jù)報道，面包新語集團或被BTG Holding Company強制收購，而面包新語創(chuàng)辦人郭明忠也是后者的股東之一。

有員工向新京報記者爆料，面包新語沒有社區(qū)店，門店多開在商超。2016年左右，伴隨整個烘焙行業(yè)的繁榮，面包新語迎來發(fā)展黃金期，但自2018年起，部分位于市中心的門店運營開始惡化，數(shù)量縮減，還在運營的門店更多發(fā)揮的是品牌形象作用，反而是城市邊緣地區(qū)的門店運營情況較好，這與北京、長沙等一二線城市大商超的運營情況基本同步。而近幾年便利店渠道的興起，也對面包新語甜面包等產(chǎn)品的銷售造成了沖擊。

新京報記者郭鐵圖片來源官網(wǎng)截圖

編輯李嚴校對李世輝

來源：新京報

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